周末到了，親朋好友相聚一堂，一頓美味的聚餐必不可少。但很多人可能會為做什么菜而發愁，別擔心，今天就為大家帶來8道簡易家常菜的詳細做法，讓你輕松應對聚餐，用色香味全的美食招待客人，盡顯體面。

一、蟶子絲瓜湯

食材：

絲瓜、蟶子、胡椒粉、蔥。

做法：

1、蟶子冷水下鍋，加姜、蔥、料酒焯，湯倒出來備用，蟶子肉清洗干凈，絲瓜切條。

2、油熱放姜蔥蒜爆香，倒入絲瓜翻炒片刻，倒入煮蟶子的湯。

3、放入蟶子蓋蓋大火煮3分鐘，出鍋前撒入蔥花、胡椒粉，少許鹽調味即可。

二、冬瓜毛豆湯

食材

新鮮毛豆160克，冬瓜360克，干蝦皮25克，生姜2片，小蔥1根，食鹽少許，食用油少許，清水適量

做法步驟

1 處理食材。毛豆剝去外殼，用清水淘洗兩遍，撈出瀝干水分。冬瓜削掉外皮，挖凈內部瓜瓤和瓜籽，切成大小均勻的方塊。蝦皮用清水快速沖洗，去掉表面浮塵和多余鹽分，瀝干備用。生姜切成細絲，小蔥切成蔥花。

2 爆香姜絲。湯鍋倒入少量食用油，開小火加熱，放入姜絲翻炒10秒，炒出香味即可，注意不要把姜絲炒焦。

3 煮制毛豆。倒入足量清水，開大火燒至沸騰，放入毛豆，轉中小火蓋上鍋蓋，持續煮8分鐘，將毛豆煮至半熟狀態。

4 下入冬瓜。打開鍋蓋，放入冬瓜塊，保持中小火再煮5分鐘，煮到冬瓜質地通透、微微變軟。

5 調味出鍋。放入瀝干的蝦皮，攪拌均勻后繼續煮2分鐘。根據口味加入少許食鹽，攪拌至鹽分完全化開，關火后撒上蔥花即可盛出。

三、紅燒雞翅

準備食材

雞翅中8個、蔥姜、八角、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖、鹽少許

詳細制作步驟

1. 雞翅兩面劃兩刀，方便入味，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水，撇去浮沫撈出洗凈。

2. 鍋中少許油，放入冰糖小火炒出糖色，下入雞翅翻炒均勻上色。

3. 加蔥姜八角炒香，淋生抽老抽翻炒，倒入沒過雞翅的熱水。

4. 大火燒開轉中小火燜煮15分鐘，雞翅軟爛入味。

5. 最后大火收汁，湯汁濃稠紅亮，裹滿雞翅即可裝盤。

6. 色澤紅亮誘人，肉質鮮嫩多汁，小朋友大人都特別喜歡。

四、白玉菇蒸肉餅

準備食材：豬肉餡、白玉菇、蔥、姜、蠔油、生抽、淀粉、鹽、白胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備300克豬肉餡，剁得稍微細膩一些口感會更好。加入1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽、少許白胡椒粉、1勺淀粉，倒入適量清水分次攪打上勁。

2、蔥、姜切末，放入豬肉餡中，淋入少許香油，再用筷子順一個方向繼續攪拌均勻，使肉餡起黏性、更鮮嫩。

3、白玉菇去根，掰散后用清水沖洗干凈，控干水分備用。

4、取一個深盤，將調好的肉餡鋪平，用勺子稍微壓實，在表面均勻擺上白玉菇。

5、鍋中加入足量清水，水開后將盤子放入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘至肉餅熟透。

6、蒸好后取出，可撒少許蔥花點綴，趁熱食用，鮮香滑嫩、菇香濃郁。

五、干鍋花菜

準備食材

散花菜1顆、五花肉100克、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜、蔥段

調味：生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、白糖少許、鹽、雞精、食用油

制作步驟

1. 花菜優先選松散的散花菜，更容易入味、不容易積水。先掰成大小均勻的小朵，不要太大也不要過小。

2. 處理好的花菜放入清水中，加一勺鹽、少許面粉，浸泡5分鐘，吸附縫隙里的灰塵和蟲卵，清洗更干凈。

3. 浸泡好的花菜反復沖洗兩遍，撈出徹底瀝干水分，這是花菜干爽不軟爛的核心關鍵。

4. 五花肉切成薄肉片，生姜切片、大蒜拍扁切塊，干辣椒切段、小米辣切圈備用。

5. 鍋中不用多放油，下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，炒出多余豬油，肉片微卷焦黃即可，油脂炒出來吃著更香不油膩。

6. 把肉撥到鍋邊，下入姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油、炒出濃郁醬香味。

7. 倒入瀝干水分的花菜，轉大火持續翻炒，全程大火爆炒，把花菜表面水汽炒干。

8. 不停翻炒3分鐘，炒至花菜微微焦邊、斷生變軟，微微發黃出香。

9. 開始調味，加入生抽、蠔油、少許老抽上色，少許白糖提鮮，根據口味少量加鹽。

10. 繼續大火翻炒均勻，讓每一朵花菜都均勻裹滿醬汁，充分吸收肉香和醬香。

11. 全程不加水、不蓋蓋，持續干炒2分鐘，炒出干鍋獨有的干香口感。

12. 最后加少許雞精調味，撒上蔥段，翻炒兩下即可關火出鍋。

13. 干香入味、脆嫩爽口，比飯店做的還好吃，一點湯汁都不剩！

六、番茄土豆炒飯

準備食材：土豆、番茄、雞蛋、米飯、小蔥。

做法步驟：

1、準備一個土豆，去皮洗凈后改刀切成小丁。準備一個番茄，清洗干凈后也切成小丁。準備一碗隔夜米飯，用勺子提前打散備用。

2、空碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽，攪打均勻。起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，快速滑炒成型，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入土豆丁，中小火翻炒至土豆丁邊緣微微焦黃、熟透。放入番茄丁，翻炒至軟爛出汁。

4、倒入米飯和炒好的雞蛋，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽調味，開大火快速翻炒均勻，讓米飯和所有食材充分混合，最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

七、涼拌黃瓜

食材：黃瓜、蒜、醋、糖、鹽、生抽、辣椒油、香油

做法：

1. 黃瓜洗凈拍碎切段，蒜切末。

2. 將蒜末、醋、糖、鹽、生抽、辣椒油、香油混合調成醬汁。

3. 將醬汁澆在黃瓜上，攪拌均勻即可。

八、胡蘿卜炒肉絲

食材：胡蘿卜、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、淀粉。

做法：

1. 豬肉切絲，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 胡蘿卜洗凈切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入肉絲煸炒至變色。

4. 放入胡蘿卜絲繼續翻炒，加入適量鹽調味，炒至胡蘿卜絲變軟即可。

有了這8道簡易家常菜的詳細做法，相信你在周末聚餐時一定能輕松做出一桌美味佳肴，讓親朋好友吃得開心，自己也倍有面子。趕緊動手試試吧！