來源：市場(chǎng)資訊

（來源：食品內(nèi)參）

本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨內(nèi)參君 編審丨橘子

2026年夏天，檸檬奶成為茶飲市場(chǎng)的熱門品類之一。這股熱潮并非憑空而起，在浙江湖州、寧波以及兩廣一帶，檸檬奶早已是一種經(jīng)典的日常飲品，很多當(dāng)?shù)厝松踔翉男『鹊酱蟆膮^(qū)域走向全國(guó)，頭部茶飲品牌相繼入局，檸檬奶在2026年迎來了自己的高光時(shí)刻。

在這股檸檬奶的熱潮中，爺爺不泡茶的蘭香青檸格外引人注目。上市近一年，這款產(chǎn)品交出了一份亮眼的成績(jī)單：品牌內(nèi)部復(fù)購(gòu)率TOP1，累計(jì)銷量突破1000萬杯，在檸檬奶細(xì)分品類中銷量領(lǐng)先。在檸檬奶這片快速泛紅的賽道中，蘭香青檸憑什么持續(xù)領(lǐng)跑？

從季節(jié)限定到常駐王牌，

蘭香青檸的升級(jí)“三連跳”

蘭香青檸的受歡迎程度，最初連爺爺不泡茶自己也沒有預(yù)料到。

2025年上市之初，它的定位只是一款季節(jié)限定品。畢竟，在行業(yè)的常規(guī)認(rèn)知中，檸檬奶就是天氣炎熱的時(shí)候?yàn)橄M(fèi)者提供清爽口感的解暑飲品。當(dāng)夏季過去，蘭香青檸就“暫停營(yíng)業(yè)”了。

令人沒想到的是，蘭香青檸憑借扎實(shí)的用料、清爽低負(fù)擔(dān)的口感快速積累初代“鐵粉”，全網(wǎng)涌現(xiàn)大量自發(fā)種草的消費(fèi)者，“蘭香青檸yyds”“特別清爽超級(jí)好喝”“三分糖好喝還無負(fù)擔(dān)”等正向評(píng)價(jià)刷屏各大社交平臺(tái)，希望蘭香青檸“復(fù)出”的呼聲，出現(xiàn)在爺爺不泡茶社交媒體賬號(hào)幾乎每一條推文的評(píng)論區(qū)。

然而，想要在秋冬季復(fù)推檸檬奶產(chǎn)品，并不是簡(jiǎn)單調(diào)整產(chǎn)品上新的檔期那么簡(jiǎn)單。既然是秋冬季產(chǎn)品，要想適配更多消費(fèi)場(chǎng)景，熱飲自然是必選項(xiàng)。但是檸檬奶的熱飲，天生有一個(gè)缺陷——熱飲中的牛奶遇上青檸果酸，極易發(fā)生蛋白質(zhì)凝固起絮，不僅破壞飲品細(xì)膩質(zhì)感，還會(huì)導(dǎo)致口感酸澀、風(fēng)味割裂，極大影響飲用體驗(yàn)。

如何規(guī)避牛奶起絮，成為擺在爺爺不泡茶產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)面前的一大難題。

最終，經(jīng)過研發(fā)團(tuán)隊(duì)的反復(fù)試驗(yàn)，不斷調(diào)整產(chǎn)品配方，選擇用青檸皮而非傳統(tǒng)的檸檬果肉來制作蘭香青檸。與果肉相比，青檸皮的酸度更低，天然芳香物質(zhì)與精油香氣卻更豐富，既規(guī)避了牛奶起絮，又提升了整杯飲品的風(fēng)味層次感。熱飲自此成為了蘭香青檸的標(biāo)配。2025年秋冬季二次上新后，蘭香青檸依然獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，被粉絲稱為“仙品”。

這在茶飲行業(yè)并不常見。網(wǎng)紅爆款必短命，似乎是大多數(shù)茶飲單品逃不開的結(jié)局。絕大多數(shù)出圈的網(wǎng)紅單品，走紅邏輯高度依賴消費(fèi)者一次性嘗鮮心理，平均生命周期僅3—6個(gè)月。蘭香青檸在消費(fèi)者中形成的牢固口碑，也讓爺爺不泡茶意識(shí)到，這是一款具備成為品牌“常駐王牌”潛力的產(chǎn)品。

基于產(chǎn)品定位的提升和持續(xù)高漲的復(fù)購(gòu)熱情，爺爺不泡茶于前不久對(duì)蘭香青檸進(jìn)行了全新升級(jí)，試圖通過原料與工藝的精進(jìn)，讓消費(fèi)者獲得更好的體驗(yàn)。

作為“雙生白月光”青檸系列的核心成員，升級(jí)后的蘭香青檸與全新推出的“奇香青檸”組成CP組合，再一次引發(fā)了行業(yè)對(duì)其“鮮打30次”手工工藝與特色茶底的關(guān)注。社交平臺(tái)上，有消費(fèi)者直呼“蘭香青檸3.0簡(jiǎn)直夯爆了”“刷新了我對(duì)檸檬奶的固有印象”。

原料方面，蘭香青檸沿用了特色白蘭玉露茶底，以白蘭上品“建蘭”拼配湖北名茶、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)恩施玉露，花香茶香互不干擾，茶湯清亮，清冽鮮美。

恩施玉露茶是我國(guó)目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，將其引入檸檬奶是此前行業(yè)未曾有過的嘗試。傳統(tǒng)檸檬奶中茶底往往淪為配角，而恩施玉露的清冽鮮靈成為整杯飲品的骨架，與青檸的鮮爽、牛乳的醇厚達(dá)成精妙平衡。

有了好原料，還要有好工藝。蘭香青檸的口感被形容為清爽柔和、酸甜平衡恰到好處，背后是爺爺不泡茶堅(jiān)持手作工藝。“手錘30下”，成為其旗下近3000家門店整齊劃一的嚴(yán)格制作標(biāo)準(zhǔn)。

所謂“手錘30下”，即每杯蘭香青檸需將青檸皮與冰塊手工捶打30次，力度與次數(shù)都經(jīng)過精確校準(zhǔn)，既要充分釋放青檸皮的芳香精油，又要避免破壞白色內(nèi)絡(luò)產(chǎn)生苦澀。捶打后混合干酪制成青檸奶蓋，再撒青檸皮碎，形成三重檸香的層次遞進(jìn)：捶打釋放的檸檬皮精油香氣、奶蓋的綿密檸香、表面青檸皮碎的清新點(diǎn)綴。

首創(chuàng)即破局，

“復(fù)購(gòu)?fù)酢碧钛a(bǔ)清香檸檬奶市場(chǎng)空白

在茶飲行業(yè)，復(fù)購(gòu)率是衡量產(chǎn)品生命周期價(jià)值的硬核指標(biāo)，也是蘭香青檸能夠成為爺爺不泡茶常駐王牌的最大底氣。自2025年5月上市以來，蘭香青檸累計(jì)銷量已突破1000萬杯，它的復(fù)購(gòu)率更是在爺爺不泡茶所有新品中排名第一。

茶飲復(fù)購(gòu)率高的原因，無非“顏、味、價(jià)”三種。而爺爺不泡茶恰恰是把蘭香青檸的差異化口味做到了極致，填補(bǔ)了檸檬奶賽道的空白，才獲得了消費(fèi)者的長(zhǎng)期青睞。

事實(shí)上，在蘭香青檸問世前，市面上的檸檬奶產(chǎn)品風(fēng)味相對(duì)單一，大多停留在“檸檬+奶”的酸甜二元結(jié)構(gòu)，茶底多為普通紅茶或綠茶，缺乏辨識(shí)度。這一品類長(zhǎng)期以區(qū)域特產(chǎn)形態(tài)存在，尚未出現(xiàn)具備全國(guó)影響力的標(biāo)桿產(chǎn)品。

爺爺不泡茶捕捉到了這一市場(chǎng)空白，蘭香青檸打破了傳統(tǒng)檸檬奶的單一框架，將清冽鮮靈的白蘭玉露茶湯、手錘青檸的鮮爽果香與綿密青檸奶蓋融為一體，成為復(fù)合口味檸檬奶的口味標(biāo)桿。它重新定義了檸檬奶的味覺邊界，證明檸檬奶不必只是酸甜的，它可以是清香的、有茶感層次的、有風(fēng)味記憶點(diǎn)的。

事實(shí)也確實(shí)如此。檸檬奶從區(qū)域走向全國(guó)的浪潮，恰好與蘭香青檸的成長(zhǎng)軌跡重疊，后者的差異化創(chuàng)新，某種程度上為整個(gè)品類的競(jìng)爭(zhēng)力升維提供了新思考。

如文章開頭所述，檸檬奶并非新物種，在浙江湖州等地，它早已是當(dāng)?shù)氐拿朗趁糠直就疗放颇?jīng)營(yíng)多年。隨著抗酸乳技術(shù)解決了鮮奶遇檸檬酸易結(jié)絮的行業(yè)難題，檸檬奶從區(qū)域手工特調(diào)走向全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品成為可能。2025年起，以爺爺不泡茶為代表的全國(guó)性品牌率先入局，檸檬奶開始演變?yōu)槿珖?guó)性熱門品類。

到今年，幾乎大大小小的茶飲品牌都推出了相關(guān)產(chǎn)品，品類蛋糕越做越大，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力也開始從從單純的“夠不夠酸甜”，轉(zhuǎn)向“香不香、香得干不干凈、香得持不持久”等更有層次感的維度上。

回顧檸檬奶從湖州街巷走向全國(guó)舞臺(tái)的路徑，可以看到一個(gè)品類的成長(zhǎng)邏輯：地方特色提供啟蒙，供應(yīng)鏈技術(shù)的成熟使得規(guī)模化成為可能，而真正讓一個(gè)品牌在品類爆發(fā)中脫穎而出的，是產(chǎn)品定義的能力。

所謂產(chǎn)品定義的能力，即品牌基于對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者的理解，將一個(gè)模糊的需求或想法，轉(zhuǎn)化為具象的、可感知的、能規(guī)模化復(fù)制的產(chǎn)品實(shí)體。正如蘭香青檸對(duì)于清香檸檬奶市場(chǎng)空白的填補(bǔ)，當(dāng)消費(fèi)者開始主動(dòng)將蘭香青檸與”清爽有層次感的檸檬奶“劃上等號(hào)時(shí)，爺爺不泡茶實(shí)際上就在消費(fèi)者心智中為檸檬奶這個(gè)品類建立了一個(gè)新的品質(zhì)錨點(diǎn)。

新茶飲發(fā)展到今天，已成為整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)最為熱門、競(jìng)爭(zhēng)力最為激烈的行業(yè)之一。隨著行業(yè)內(nèi)卷越來越嚴(yán)重，品牌創(chuàng)新也越來越具挑戰(zhàn)性，新品成功率肉眼可見的下滑。蘭香青檸的成功突圍，或許可以給行業(yè)提供一些思考。

對(duì)于品牌來說，搶占先位固然重要，但在一個(gè)已有的賽道里，找到一個(gè)未被充分滿足的需求，然后用極致的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品力把它填滿，也是一種引領(lǐng)。當(dāng)行業(yè)競(jìng)速進(jìn)入下半場(chǎng)，決定品牌能走多遠(yuǎn)的，不是跟風(fēng)的速度，而是洞察的深度和執(zhí)行的精度。

于檸檬奶這個(gè)品類而言，有了蘭香青檸這類差異化大單品的成功路徑做參照，越來越多的品牌入局，未來品類盤子勢(shì)必會(huì)越做越大。