北京
中國是茶的故鄉，茶文化的發源地。茶香雋永，寓意東方的含蓄內斂，是文明交流互鑒的載體，體現著美美與共的和諧之美。如今，越來越多的外國友人被茶文化吸引，來到中國開啟一場“尋茶之旅”。
美國友人彭丹青（Derek Poskin）出生于美國堪薩斯州，來到中國揚州已十年。讀大學時他接觸到中國文化，因為喜愛中國水墨丹青的意境，給自己取名“丹青”。慢慢地，他還愛上了中國茶。
彭丹青：我在堪薩斯大學讀本科時，學習中國文化和語言，遇到中國茶。在美國有很多亞洲超市，我去亞洲超市買很多不同的茶，然后喝一點，品一點。
在彭丹青看來，喝咖啡讓人頭腦清醒，而喝茶讓自己覺得靈魂覺醒，心情放松，能夠更好地感受生活、享受生活。
彭丹青：中國茶很健康，比較純，就是茶葉和開水。茶比較豐富，我研究茶好長時間，但還沒學透。中國茶有文化，喝茶可以感受生活。
因為對中國茶很感興趣，彭丹青萌生了到中國尋找地道中國茶的念頭。2016年，彭丹青第一次到中國，沒想到中國發展得那么好。他第一次去山上找茶，發現當地茶農都會用手機支付。
彭丹青：我發現中國真的發展得很快。每個地方都有建新的大樓，大家的生活很時尚。第一次我去找茶，去黃山、九華山……帶了很多現金，因為我不知道可以用移動支付，很偏僻的地方都可以用這些應用付錢，很方便。
讀大學時，彭丹青就很喜歡李白的詩，尤其是那句“煙花三月下揚州”，讓他對揚州充滿了向往。于是他到中國第一站就選擇了揚州，做了一名英語老師。
彭丹青：揚州的生活蠻舒服，我可以騎自行車去所有的地方。我特別喜歡當老師，我上課很開心、很滿足。我還有一個目的是研究中國茶，10年以后我還在研究。我每個春天去茶山陪茶農制作茶。
當彭丹青來到中國茶山采茶時，李白的那首詩《山中問答》立刻浮現在他的腦海中。
彭丹青：我特別喜歡中國的詩歌，詩歌里面千年之前的生活還感動我。“問余何意棲碧山，笑而不答心自閑。桃花流水窅然去，別有天地非人間”——李白的這首詩好像是我在茶山的生活。
除了愛喝茶，彭丹青對采茶、制茶的整個過程產生了濃厚的興趣。在取得中國駕照之前，他常常乘坐公共交通工具去遙遠偏僻的茶山尋找好茶，善良熱情的茶農無私地幫助他，讓他很感動。
彭丹青：一次在潮州找鳳凰單叢，我打算去烏崠山，但是找不到公共汽車站，所以我打算爬山。爬了半個小時感覺好累，我停在路邊，然后看到一個采茶人騎摩托車來了，他問我去哪，我說要去烏崠山，然后他帶我去了。善良的人很多。
彭丹青跟著茶農學習了如何制作茶葉，其中一道關鍵工序——殺青，很難掌握，需要在熱鍋中用手迅速翻炒茶葉，剛開始他的手就被燙起了泡，但他仍然堅持學習。
彭丹青：看起來比較簡單，但是做的話會感覺好燙好燙，我記得我炒了一鍋茶，然后在我的手指就有了一個水泡，特別燙。做龍井還有碧螺春的茶農，他們需要感受茶葉干不干，所以他們不可以戴手套。如果4月份你去龍井村，看做茶的人，他們的手一直都有水泡。
從采茶、制茶，到用茶壺、茶杯品茶，為了完整地感受中國的茶文化，彭丹青還到廣東潮州跟著師傅學習了手拉茶壺的技能。
彭丹青：我也體驗其他部分的茶文化，在潮州我研究手拉茶壺，我花一年在潮州牌坊街的老古城，他們有手拉茶壺的文化，我學習怎么做一把茶壺，有點難。
隨著對茶文化的深入了解，彭丹青決定創立自己的茶葉和茶文化品牌。去年，他和妻子把婚房改造成了手拉茶壺的工作室，用于和朋友交流對茶文化的理解。為了專心做茶葉、茶具的銷售和中國茶文化的推廣，今年3月，彭丹青辭去外教的工作，和妻子一起在揚州開了茶館。
彭丹青：我們的想法是開一個工作室，一個小但可以手拉茶壺的地方，可以一起喝茶聊天，體驗手拉茶壺技藝，來看我的作品。在揚州開茶館，從設計到買材料到監工，我都參與了。所有的中國茶，我都自己去茶園買茶農的茶。
隨著中國對很多國家采取了免簽政策，彭丹青感到，來揚州的外國游客越來越多，有些人在社交媒體上看了他發的關于中國茶的視頻，慕名而來。
彭丹青：很多人看到我在中國體驗茶，他們也要來體驗，這個免簽政策也很方便。他們來旅游，也會買一些茶，因為他們也喜歡中國茶。越來越多的外國人會過來體驗中國文化，品嘗中國茶。
彭丹青：其實，茶湯里面有很深的文化，每個地方的歷史和文化也都在茶湯里面。
圖片由受訪者提供
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