文|編輯|麥麥

“你問一百遍我都不會回答你！”

6月23日，開了40年的合肥老牌鹵菜店“七萬鹵菜”，被當地市監局直接封店責令整改。

說實話，這場“翻車”來得一點都不意外。

這家店之所以能火，全靠店主定的奇葩規矩：

開店幾十年，從來不許顧客問價。

有食客專程驅車到店打卡，結果第一眼竟是兩只小狗埋頭啃食生肉的刺眼畫面。

實拍視頻流出后，輿論徹底炸鍋。

不少消費者直呼反胃，自己花錢購買的鹵味原料，竟長期暴露在寵物面前！

隨著輿論愈演愈烈，后廚全貌也徹底曝光，衛生問題僅僅是冰山一角。

一、實拍畫面、觸目驚心

不少人第一次刷到視頻時，只當是店主臨時亂放食材的意外。

可深入后續探訪才發現，飼養寵物并不是臨時情況。

兩只小狗長期待在經營區域，后廚、前廳隨意穿梭，早已成為店內常態。

拍下視頻的消費者透露，自己專程開車十幾公里慕名來買鹵菜。

抵達時店鋪還未開門，本想提前等候，卻撞見終身難忘的一幕：

裝滿豬頭肉、豬皮的生鮮筐直接平鋪水泥地面，沒有任何防塵罩、保鮮柜遮擋。

黑白相間和白色兩只小狗圍著筐子不停撕咬、啃食生肉，爪子踩滿食材，口水沾染整塊豬肉。

看到這一幕，拍攝者當即撥打市場監管熱線舉報。

擔心這批被動物污染的食材經過鹵制后，流向普通食客餐桌。

眾所周知，正規餐飲門店明令禁止飼養貓狗，這家鹵菜店卻長期把寵物放在食材加工區。

如果食客沒有曝光，食品安全隱患不言而喻。

據實地走訪畫面，店鋪內部沒有劃分獨立儲物間。

生鮮原料、成品鹵味、桌椅雜物全部混在同一個空間，小狗可以自由出入任何區域。

店主大爺早已年過七旬，經營這家鹵菜店四十余年。

對外稱兩只小狗是自己日常陪伴的寵物，開店期間全程放養，從未單獨隔離飼養。

過往探店博主發布的視頻里，也多次拍到小狗在鹵鍋旁、稱重臺周邊來回跑動。

只是當時網友只當成小店溫情細節，沒人深究背后的食品安全隱患。

犬只身上攜帶大量細菌、寄生蟲，爪子、唾液直接接觸生食，簡單高溫鹵制也無法完全消除交叉污染風險。

執法人員現場核查時明確指出，店內長期飼犬、食材落地存放。

這種行為絕非一次疏忽，而是長期養成的經營陋習。

本以為爆出視頻后店主會立刻送走寵物、全面清理后廚，可停業整改初期探訪，兩只小狗依舊停留在店內。

足以看出店主從心底沒有重視衛生紅線，也為后續更多后廚亂象埋下伏筆。

二、后廚曝光、隱患疊加

如果說小狗啃食生肉只是暴露的表層問題，執法人員進店后曝光的后廚細節，才真正刷新大眾對餐飲衛生的底線認知。

八項經營違規問題同步被記錄在冊，每一項都直接關聯食客飲食安全。

首先是食材儲存完全不達標。

門店沒有冷藏保鮮設備存放生鮮肉品，每日進貨的生豬肉、內臟全部露天堆放地面，遇高溫天氣極易滋生變質細菌。

地面油污、鹵汁常年堆積，沒有定時沖洗消毒，食材筐直接落地。

等同于把食材和地面污漬，寵物排泄物放在同一環境。

其次是鹵制設備長期不深度清潔，幾口常年使用的鹵鍋邊緣堆積厚厚一層黑色油垢。

縫隙里殘留陳年鹵渣，簡單沖刷根本無法清除，長期反復熬煮會持續滋生有害物質。

除此之外，店內操作工具混用不分生熟。

切生肉的菜刀、砧板直接用來分裝成品鹵味，沒有基礎分區操作。

清洗食材的水池同時堆放垃圾袋、雜物，污水隨意流淌，地面濕滑臟亂。

還有此前反復被消費者投訴的價格公示問題，此前店主一直拒絕明碼標價，顧客詢問價格就會遭到呵斥驅趕。

靠著手感稱重報價，多次被市民投訴后，才勉強張貼價目表。

但張貼位置偏僻、字體極小，依舊達不到市場監管要求的醒目公示標準，屬于整改不到位、應付檢查。

之前就有人多次舉報衛生、定價問題，監管部門也上門提醒過，但這家店卻沒有絲毫改觀。

核心在于店主長期靠著網紅流量自負，覺得慕名打卡的食客只看重所謂“老鹵味道”，不在乎店內環境。

面對監管整改要求敷衍了事，只做表面功夫應付檢查，檢查人員一走就恢復原樣。

這次生肉被狗啃事件徹底發酵，才讓長期掩蓋的后廚亂象全部公之于眾。

三、官方通報、落地處置

整件事發酵短短一天，合肥新站高新區市場監督管理局就發布完整官方通報：

所有網傳亂象全部核實屬實，處置措施也清晰落地。

執法人員抵達現場第一時間，將店內所有被犬只接觸、露天堆放的生鮮食材全部扣押封存。

后來統一做銷毀處理，杜絕污染食材流入市場。

當場下發停業整改通知書，門店立刻停止一切經營活動，限期全面改造后廚布局、清理設備、徹底消殺經營區域。

同時對店鋪正式立案調查，后續會根據全部違規情節，依法作出罰款。

有專業律師解讀本次店家多重違規對應的法律后果：

食材未規范貯存、動物接觸食材造成食品污染，監管部門可處以五千元至五萬元罰款。

若整改后仍不達標，可直接吊銷食品經營許可證。

長期不明碼標價，還違反價格相關法規，疊加多項違規，最終處罰力度不會輕。

靠獨特人設、獵奇脾氣收割流量，或許能短期吸引大批游客打卡。

但食品安全是餐飲行業不能觸碰的硬性底線，流量再高，也不能凌駕法律法規之上。

不少探店博主此前刻意放大店主暴躁懟人的畫面，制造話題博取播放量，卻選擇性忽略店內臟亂環境。

這也在無形中誤導大批消費者只追逐噱頭，忽視飲食安全。

反觀普通消費者，我們打卡網紅美食，追求的是口味與放心，而非一味追捧獵奇人設。

一家經營四十年的老店，本該靠衛生、味道沉淀口碑，卻本末倒置，靠著出格脾氣走紅。

放任后廚衛生持續滑坡，最終自食惡果。

店家如今停業整改，看似只是短期關門，實則消耗掉多年積累的路人好感。

即便后續重新開業，想要恢復往日客流，幾乎難如登天。

結尾：

曾經靠“脾氣古怪、老鹵秘方、不準問價”的反差人設圈粉無數，流量紅利賺得盆滿缽滿。

背后卻連最基礎的食材存放、餐飲衛生底線都不愿守住。

網紅店走紅容易，守住良心卻難。

流量可以快速帶火門店，但長久經營永遠離不開真誠二字。

忽視食品安全的商家，終究會被市場和消費者拋棄。

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