河南
今日話題：為什么飯店大廚做飯時水龍頭一直開著？不怕浪費水嗎？接下來小編就帶領大家來看看，網友們是怎么看待這個問題的。
不開著水，灶臺的火很快能能把水盆里的水燒熱，灶臺表面也會烤干，容易燒壞灶臺，一個商用灶臺大幾千上萬。
我在電池廠，一天的用水量是3000噸，一個廚師一輩子也用不了這么多
廚師用的水龍頭是常流水不關的，一分鐘1升水算是少的，假設一天工作10小時，那就是600升，也就是0.6噸。廚師一般做6休一，一年工作300天，那就是0.6*300=180噸。一個健康的廚師怎么著也得干個30年吧，那就是180*30=5400噸，所以數學必須好
第一，降溫，灶臺溫度不過高。第二，保持水盆里時刻有水隨用隨取。第三，保持水盆里的水一直是干凈的，不然會竄味，因為廚師為了方便都是大勺直接從水盆里舀水，大勺上會沾著當前鍋里的湯汁油水，其實這點很重要
一個是給灶臺降溫，一個是酒店廚房炒菜要很快并且步驟多，經常需要刷鍋，而他們刷鍋方式是把水燒開來洗鍋，還有那個水也不是一直開著，炒菜或者需要比較多水才會開，那個水龍頭的開關方式不是手擰，用勺子一敲就是開或者關，甚至有時候水沒溢出來，廚師都會用炒勺直接舀幾勺水澆在灶臺上，對了還有就是炒菜、拉油、飛水等一些步驟，需要倒鍋里不要的東西或者快速過濾，都是直接往灶臺上倒，所以這個水也是順便清洗了灶臺
王剛有一期視頻專門講為什么不關水龍頭，專業廚房火力太旺，不開水帶走熱量的話很快灶臺就熱變形了
看完網友的這些精彩分享，手機屏幕前的你們是不是也有一肚子的話想說，歡迎大家評論區留言哦。
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