北京
在波士頓后灣區威斯汀科普利廣場酒店的二樓，三位挪威廚師正在為球隊準備午餐。此時距離小組賽最后一戰對陣法國僅有一天，而這已經是集訓營的第29天。每天四頓飯，要喂飽61張嘴——隨著挪威足協主席和其他官員的到訪，這個數字已接近70人。
確保32進16對陣科特迪瓦的比賽資格后，挪威隊開始憧憬一路打進7月19日的決賽。那意味著全程54天、總計216頓飯。但他們無需慌亂地沖進附近超市采購——這些斯堪的納維亞人帶著充足的物資來到了美國。"我們從挪威帶來了大約300公斤鮭魚、北極紅點鮭、大比目魚和鱒魚，"主廚埃斯佩蘭告訴The Athletic，"還有100公斤亞爾斯貝格奶酪，加上80公斤挪威棕奶酪。"如今打入淘汰賽階段，一批新的挪威魚貨即將下單。剩余的庫存周日也要從北卡羅來納州格林斯伯勒的大本營，通過四小時飛行運往達拉斯，飛機上將配備專用冰柜，將魚肉和肉類維持在零下4度到零下15度之間。
渴望本土食材的理由很明確：挪威三文魚被譽為"海洋中的和牛"。作為全球第二大海鮮出口國、貢獻約全國經濟10%的產業，物流從來不是問題。"我們有很多好人脈。挪威人每天都在全球各地運送海鮮，所以我們認識能確保貨物嚴絲合縫按我們想法送達的人，"埃斯佩蘭說，"對我們來說沒什么大問題，能用上本地新鮮海鮮真的很舒服。我們花了大量時間確保一開始就拿到最好的食材，因為球員們喜歡吃得干凈。"這支為挪威隊和哈蘭德的世界杯雄心提供燃料的三人廚師團隊，包括埃斯佩蘭、圖夫特和卡爾松。埃斯佩蘭2022年為挪威拿下了全球青年廚師挑戰賽金牌，圖夫特曾在挪威數家頂級米其林星級餐廳工作。
卡爾松則更懂更衣室的口味。他自1998年秋天就加入了國家隊團隊，僅差幾個月未能參加那年夏天的世界杯。1996年從芬蘭來到挪威，原本六個月的停留變成了一輩子。他沒料到要等這么久才能在首屆世界杯上掌勺，更沒料到球員們對身體攝入的東西會變得如此在意。"以前他們說'給我來個漢堡或披薩，我就很開心了'，"卡爾松說，"現在他們都清楚，身體就是工作的本錢，得好好保養。"本菲卡球員奧爾斯內斯就是其中一個懂得善待身體的代表。
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