- 作為歐盟聯合資助推廣活動的一部分，在西班牙農業、漁業和食品部（MAPA）的鼎力支持下，伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）主辦的伊比利亞火腿雕刻大師班，在廣深成功舉辦。

- 伊比利亞火腿雕刻大師班六年間累計培養近300位專業伊比利亞火腿雕刻師，課程向每一位學員傳授火腿雕刻技能，擺盤呈現，以及伊比利亞火腿的專業知識與其帶來的獨特生活方式。

- 六年五城，共計十場培訓課程，成功建立了伊比利亞火腿雕刻師在中國的推廣網絡，有效提升了伊比利亞火腿在中國的認知度與品牌聲譽。

北京/馬德里近年來，隨著中國消費者對高端餐飲文化的認知不斷加深，源自歐洲的標志性美食——伊比利亞火腿，正從高端餐廳走入更多美食愛好者的視野。伊比利亞火腿雕刻大師班，該項目由伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）主辦，系歐盟聯合資助推廣活動的重要組成部分，并得到西班牙農業、漁業和食品部（MAPA）的支持。隨著廣州和深圳站培訓課程的順利結束，該項目也完成了在中國市場連續六年的持續深耕，旨在不斷提升伊比利亞火腿的產品認知度，并推動其服務與呈現方式的專業標準化。

在活動上，伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）代表丹尼爾·杜埃爾特（Daniel Duelt）強調了火腿雕刻師在中國推廣伊比利亞火腿中發揮的重要作用。他表示，這些專業人士是向消費者直接傳遞產品相關知識、美食文化及其品牌價值的核心力量。

本次培訓特邀擁有超過25年從業經驗的大師級伊比利亞火腿雕刻師兼培訓師佩德羅·何塞·佩雷斯·卡斯科（Pedro José Perez Casco）擔任主講。在培訓過程中，學員們系統學習了實現伊比利亞火腿最佳雕刻效果所需的專業知識與技法，這一技能對于產品的規范呈現及其感官品質的充分展現至關重要。佩德羅表示：“我們的目標是為學員提供必要的工具，通過火腿雕刻藝術充分展現伊比利亞火腿的價值與魅力?！?/p>

此外，西班牙駐華大使館廣州經濟商務處首席經濟商務領事盧瀚明（Jaime Lorenzo）先生也出席了活動。他指出，該項目有助于鞏固伊比利亞火腿在中國市場的地位，并通過專業知識與卓越服務，打造一支能夠將產品更貼近消費者的專業人士網絡。

伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）代表丹尼爾·杜埃爾特（Daniel Duelt）

火腿雕刻師佩德羅·何塞·佩雷斯·卡斯科（Pedro José Perez Casco）

西班牙駐華大使館廣州經濟商務處首席經濟商務領事盧瀚明（Jaime Lorenzo）

作為伊比利亞火腿在中國推廣中最重要的計劃之一，伊比利亞火腿雕刻大師班已交出一份亮眼答卷：六年間，該計劃已為中國市場系統化培養了近300位專業伊比利亞火腿雕刻師。

廣州伊比利亞火腿雕刻大師班學員合照

深圳伊比利亞火腿雕刻大師班學員合照

十場大師課，覆蓋中國四大核心城市帶

過去六年間，該項目伴隨了伊比利亞火腿在中國的成長與市場鞏固，助力在全國不同地區構建起專業人才網絡。這一對培訓的持續投入，推動了關鍵技術與文化知識向市場的有效傳遞，促進了市場對產品及其獨特品質的深入認知。

該培訓項目已在北京、上海、廣州、深圳和香港五座城市舉辦，共計十期，覆蓋了中國主要經濟區域。項目由來自歐洲，經驗豐富的伊比利亞火腿切割師和專業培訓師主講，采用理論與實操相結合的教學方式，確保培訓內容與伊比利亞火腿原產地的專業標準保持一致。

學員在課程中不僅學習伊比利亞火腿的等級標準、制作工藝與保存知識，更被要求使用伊比利亞火腿進行現場實操訓練，從雕刻姿勢、刀具選擇到擺盤呈現，逐一打磨細節。通過理論與實踐的雙重考核后，方能獲得認證。

從“火腿雕刻”到“傳道受業”：伊比利亞火腿雕刻師為品牌注入新血液

在中國，伊比利亞火腿的消費場景正從傳統的整腿購買逐步向餐廳侍肉、高端晚宴、火腿品鑒會等精細化服務延伸。一位專業的伊比利亞火腿雕刻師，不僅僅是“只會切割火腿的人”，更是伊比利亞火腿文化的最佳現場解說者與品牌形象代言人。

“每一次完美的雕刻，都能最大程度釋放火腿的風味與香氣。一位優秀的伊比利亞火腿雕刻師，能讓同一根火腿的價值提升30%以上?！眳⑴c培訓的一位火腿切片師導師曾這樣評價。

在此背景下，火腿雕刻師的作用至關重要。他們不僅掌握一門技藝，更是產品的真正代言人，能夠闡釋伊比利亞火腿的起源、制作工藝及其獨特品質，這些特質使其成為國際公認的美食標桿。

過去六年間，該項目助力培養了一批新一代專業人才，他們如今在餐廳、酒店、高端美食場所以及優質食品分銷與營銷企業中任職。他們的工作通過知識、信任和更豐富的美食體驗，在拉近伊比利亞火腿與中國消費者距離方面發揮著關鍵作用。

展望未來：人才本地化加速高端美食破圈

隨著廣州、深圳收官活動的完美落幕，伊比利亞火腿在中國市場已經不再僅僅是“舶來品”，而是一個擁有本地化人才支撐、系統化推廣路徑和穩定消費圈層的高端美食品類。

業內人士指出，在歐盟資金支持與伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）的持續推動下，切腿師培訓的成功以及火腿雕刻大師親臨廣深助陣收官，標志著伊比利亞火腿在華推廣從“產品輸入”階段正式邁入“文化深耕與專業服務”并行的新階段。未來，隨著更多本土伊比利亞火腿雕刻師的成長與傳承，這一來自歐洲的味覺藝術，有望在中國美食版圖中占據更加穩固的一席之地。

經過六年的持續培訓，該項目為伊比利亞火腿在華發展奠定了專業人才網絡基礎。這一進展反映出一個市場的演進，在該市場中，產品知識、消費體驗和服務品質正發揮著日益重要的作用。

本土專業人才的培養是進一步鞏固伊比利亞火腿在華市場地位的關鍵因素。通過這些專業人士，消費者能夠獲得更為完整的體驗，不僅在于享受產品本身，更在于了解其起源、制作工藝及其獨樹一幟的價值內涵。

在此背景下，培訓將繼續作為一項戰略性工具，用于向新消費者推介伊比利亞火腿，并在這個全球最具活力的美食市場之一，進一步鞏固其認知度與聲譽。

關于ASICI

伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）是一個非營利性的農業食品行業組織，超95%的伊比利亞豬生產組織（養殖戶）和超95%的伊比利亞豬肉加工組織（工廠）都是協會的成員。協會成立于1992年，已于1999年得到西班牙農業、漁業和食品部頒發的“伊比利亞豬肉產業的農業食品產業組織”認證。