遼寧
“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”，內蒙可以說是夏季里避暑勝地，很多人都喜歡在天熱以后，去內蒙感受這大草原的廣袤無邊，以及清涼舒適的氣候條件。
我兒子一直嚷嚷著要去內蒙騎馬看草原，今年高考結束以后，趁著還沒有出分的時候，領著他來了一趟內蒙草原游。
我們是從大連乘坐高鐵去的赤峰，出赤峰火車站的時候，感覺這里的氣溫要比大連高上不少，覺得是不是這趟來的有些虧了？
在赤峰住了一晚，品嘗完赤峰特色的對夾以后，我們開始了內蒙的草原之旅，第一站去的就是玉龍沙湖，然后游覽了內蒙的錫林郭勒草原和烏蘭布統草原。
在草原上才真正感受到了這里不愧是避暑勝地，因為這個季節的草原早晚還需要穿長袖，最低溫度也就15℃左右，并且滿目都是綠色，尤其是夜晚欣賞草原上的繁星點點，讓人有心曠神怡的感覺。
在內蒙一共游玩了4天的時間，也吃了當地的不少特色食物，尤其是各種牛羊肉可以說是管飽，雖然這里的牛羊肉價格并不便宜，但是味道上感覺要比我們在市場上購買的美味很多。
作為土生土長的大連人，平時就特別喜歡喝羊湯，本以為來到內蒙以后，這新鮮美味的羊湯可以天天喝到飽，但是來到內蒙才發現，這里還真沒有啥羊湯館，雖然蒙餐館里有各種牛羊肉的做法，但是羊湯卻很少見，好不容易見到有賣羊肉面的，來了一碗發現也就是羊肉片下到面條里，幾乎跟羊湯不搭邊。
根據我的觀察和當地導游的介紹，我算是弄明白了！為啥內蒙有這么好的羊肉，但是沒有好喝的羊湯原因，主要還是在這4點：
1、熬羊湯所選用的羊肉
中國出名的羊湯有好幾個地方，比如本溪的小市羊湯、山東的單縣羊肉湯、蘇州的藏書羊湯和四川的簡陽羊肉湯等，而這些地方的羊湯之所以出名，都是選用當地特有的山羊，比如單縣羊肉湯用的是青山羊，藏書羊湯用的是當地特產湖羊，本溪的是絨山羊。
內蒙的羊主要是以綿羊為主，這種羊主要是皮毛和肉兩用的，綿羊的肉膻味輕一些，并且脂肪含量高，適合燉煮、燒烤和涮肉，但是熬羊肉湯則味道上跟山羊比差一些，因為山羊的肌肉纖維粗，肉中脂肪含量少，更適合久煮喝湯。
2、草原上的特定條件也不適合制作羊湯
好的羊湯不僅要有好的羊肉，還需要長時間的熬制，這樣把羊肉的鮮味都煮到湯里面，而且這熬煮羊湯講究的是始終大火沸騰，這樣才能讓羊肉和羊骨中的脂肪乳化融入到湯里面，讓羊湯的味道更醇厚。
但是內蒙地區的燃料一般都是煤炭和牛糞，牧區主要還是以燒牛糞為主，燒柴是很少見的，因此如果熬煮羊湯的話，火力根本不夠，而且也沒有幾戶牧民會長時間熬煮羊湯，這也是為啥內蒙很少有好喝羊湯的原因。
3、當地人的飲食習慣
內蒙的牧區習慣的是大口吃肉和大碗喝酒，這里烹制牛羊肉都喜歡選擇大塊下鍋，煮熟后用小刀切割著蘸韭菜花食用，吃的是牛羊肉的原滋原味，并且能夠提供熱量和飽腹感強，這羊湯只能是弄個水飽，這跟內蒙的飲食習慣格格不入。
內蒙地區晝夜溫差大，尤其是冬季氣候寒冷，需要攝入熱量高的食物來抵御寒冷，因此這里的人們飲食上熱量比較高，喝羊湯雖然暖身，但是不抗饑餓，因此這里很少有熬煮羊湯售賣的，都是烹煮大塊的牛羊肉，或者烤制的牛羊肉。
4、內蒙的烹調方式比較粗獷
“一方水土養一方人”，內蒙的飲食習慣其實跟東北差不多，并且菜品也跟東北的幾乎一樣，不過是多了以牛羊肉為特色的菜，比如肚包肉、羊血腸和燒麥等，這些菜品的烹制都特別簡單，講究的食材的新鮮度和原汁原味。
羊湯館并非是單純的羊湯，而是需要很多跟羊有關的菜品，比如炒羊雜、溜羊血、炒羊肚和炸羊排等，這也需要一定的烹調技術，但是內蒙吃牛羊肉，很少有煎炒烹炸的，就是煮和烤，這更符合當地人的口味，自然也就沒有了羊湯館的存在。
內蒙有好吃的羊肉，但是這里的人并不是愛喝湯的地區，而且羊肉以綿羊為主，自然也不太適合熬湯，所以這內蒙沒有好喝的羊湯，也是一件很正常的事，大家覺得對嗎？
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