711（7-Eleven）的關(guān)東煮，不少福建人都好這一口，加班夜里來(lái)一串，熱湯下肚確實(shí)舒服。

但今天，一則#711便利店關(guān)東煮漂浮大量飛蟲(chóng)#的視頻，讓不少常買的人直接破防了。湯面上飄著一層小黑蟲(chóng)，看著就反胃。店員的回應(yīng)更是把人噎住，說(shuō)那鍋東西本來(lái)就要廢棄。

這話不但沒(méi)把人說(shuō)服，反而讓更多人開(kāi)始琢磨：我們半夜隨口吃的那口熱乎的，到底干不干凈？

01

關(guān)東煮湯鍋淪為飛蟲(chóng)聚集地

6月30日，山東菏澤網(wǎng)友拍了段視頻，直接把711送上了熱搜。畫(huà)面里，711佳和城店關(guān)東煮的湯鍋上漂著一層小黑蟲(chóng)，和蘿卜、魚(yú)丸混在一塊兒，惡心至極。

視頻一傳開(kāi)，網(wǎng)友們直接炸了：“這種吃了肯定鬧肚子”……

面對(duì)質(zhì)疑，店員解釋：凌晨周邊都關(guān)燈了，就711亮著，招蟲(chóng)子；那鍋東西本來(lái)就要倒掉的，沒(méi)賣給人吃過(guò)。

但這說(shuō)法網(wǎng)友并不買賬。“本就要廢棄”不等于已經(jīng)倒了，只要還在鍋里，就還有可能被賣出去。再說(shuō)了，營(yíng)業(yè)時(shí)段備餐區(qū)能招來(lái)這么多蟲(chóng)子，本身就說(shuō)明平時(shí)的衛(wèi)生和防蟲(chóng)壓根沒(méi)做到位。

目前當(dāng)?shù)?2315已經(jīng)回應(yīng)，會(huì)派人上門核查。

其實(shí)這已經(jīng)不是711第一次因?yàn)橄x(chóng)子翻車了。今年5月，青島那邊就有消費(fèi)者投訴，說(shuō)在關(guān)東煮里吃出了異物，同樣是小飛蟲(chóng)。再往前翻翻，類似的事網(wǎng)上能搜出一堆。

一個(gè)主打鮮食、靠關(guān)東煮和飯團(tuán)留住上班族的便利店，接二連三因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題翻車，你能相信這些都是意外？

02

福建監(jiān)管部門已出手

福建的711門店其實(shí)不算少。福州、廈門、泉州街頭，那個(gè)紅綠白條紋的招牌挺常見(jiàn)。

翻看本地消費(fèi)投訴記錄，711關(guān)東煮生蟲(chóng)的問(wèn)題，福建早有先例。

今年5月，福州東街口一家711門店，就有消費(fèi)者在關(guān)東煮湯里吃出黑色小蟲(chóng)，食用后出現(xiàn)腹瀉不適。顧客事后維權(quán)時(shí)，夜班工作人員遲遲無(wú)法對(duì)接店長(zhǎng)，售后處置拖沓，進(jìn)一步放大了消費(fèi)者的不滿。

倉(cāng)山師大店還曾被顧客投訴，食用店內(nèi)便當(dāng)后患上急性腸胃炎；閩侯門店也曝出臨期飲料照常售賣、拒不依法賠償?shù)膯?wèn)題。關(guān)東煮就這么敞著放，防蟲(chóng)也做得敷衍，是省內(nèi)多家門店共同的通病。

好在，福建監(jiān)管部門一直在行動(dòng)。上個(gè)月，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合省公安廳環(huán)食藥總隊(duì)，在全省搞了行刑銜接專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)查超市、食雜店、便利店這些地方，盯著肉制品、水產(chǎn)品、時(shí)令果蔬這類節(jié)日熱銷品，現(xiàn)場(chǎng)抽檢和現(xiàn)場(chǎng)核查同步做。

今年6月，福建省煙草專賣局又和市場(chǎng)監(jiān)管局一起把711、見(jiàn)福、萬(wàn)嘉、六意等連鎖便利店集中約談了一次，簽了合規(guī)經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)。雖然主要是講煙草的事，但意思擺在那：連鎖便利店的合規(guī)經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)被納入省級(jí)部門的重點(diǎn)監(jiān)管視野。

就在剛過(guò)去的6月底中考期間，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)考點(diǎn)周邊的便利店進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)和食品貯存條件，嚴(yán)查銷售“三無(wú)”食品、過(guò)期食品等違法行為。

食品安全這塊，整治只會(huì)越來(lái)越嚴(yán)。

03

大品牌為何總栽在小事上？

說(shuō)實(shí)話，食品安全問(wèn)題，哪家連鎖品牌都很難完全避免。尤其門店一多，管理上難免有疏漏。但問(wèn)題出了之后怎么處理，才真正看得出一個(gè)品牌的態(tài)度。

消費(fèi)保平臺(tái)上有組數(shù)據(jù)挺直觀：這幾年便利店相關(guān)投訴里，711的投訴量排第三，420件，僅次于美宜佳和羅森。但真正讓人注意的是投訴解決率只有8.10%，也就是說(shuō)，100個(gè)人投訴，只有8個(gè)人能得到回應(yīng)。對(duì)比一下，美宜佳解決率61.18%，羅森16.77%，711的售后基本等同于“已讀不回”。

很多人選擇711，圖的就是方便和品質(zhì)感。如果這兩樣都保不住，那和街邊小賣部還有什么區(qū)別？

截至去年底，711在中國(guó)大陸開(kāi)了5565家門店，僅去年一年就凈增926家。速度是快，但加盟這條路，向來(lái)有利有弊。總部收加盟費(fèi)和管理費(fèi)，對(duì)門店的實(shí)際管控有沒(méi)有跟上，得打個(gè)問(wèn)號(hào)。不少加盟店為了省成本，食材報(bào)廢不及時(shí)、清潔流程也是能省則省。

另外，店里對(duì)夜班消殺、食材日清、鍋具清洗這些細(xì)碎工作，缺少不定期的突擊巡檢。白天檢查可能都還行，到了深夜無(wú)人監(jiān)管的時(shí)段，就容易出問(wèn)題。比如關(guān)東煮，很多門店為了吸引路人，全程敞開(kāi)不加蓋。營(yíng)業(yè)時(shí)湯水沸騰，蒸汽可能還會(huì)防止蚊蟲(chóng)；一旦關(guān)火，常溫湯水加上食物香味，飛蟲(chóng)就聞著味來(lái)了。

每一次食安輿情，對(duì)消費(fèi)者是鬧心，對(duì)行業(yè)卻未必是壞事。關(guān)鍵看能不能借這股風(fēng)，把問(wèn)題整改清楚。但整治最怕走形式，風(fēng)頭一過(guò)，問(wèn)題又反復(fù)。今天查了關(guān)東煮的飛蟲(chóng)亂象，明天可能就放松了便當(dāng)?shù)睦滏湣＿^(guò)幾個(gè)月，該怎樣還怎樣。

規(guī)模可以靠速度做上去，但消費(fèi)者的信任一旦沒(méi)了，重建就難了。作為經(jīng)常光顧便利店的人，真心希望大品牌能把“食品安全”四個(gè)字落到實(shí)處。

在這次事件中，“即將報(bào)廢”能應(yīng)付輿情，卻消不掉大家心里的惡心。眼下福建正是蚊蟲(chóng)高發(fā)的時(shí)候，不止涉事門店，所有連鎖店都該引以為戒。

對(duì)我們自己來(lái)說(shuō)，多留個(gè)心眼總沒(méi)錯(cuò)。買鮮食前看一眼操作區(qū)，付錢時(shí)也多看一下保質(zhì)期，真碰上問(wèn)題，小票、照片留好，12315打起來(lái)，別怕麻煩。

文章來(lái)源：食安福建綜合消費(fèi)電子雜志社、福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局等侵刪