近年來

低GI食品受到不少消費者追捧

近日

上海市消費者權益保護委員會發布的

消費提示指出

低GI食品市場快速發展的背后

潛藏多重安全隱患

那么

如何才能更好選購低GI餐食？

日前

《中國消費者報》記者采訪了相關專家

健康飲食新賽道

市場卻魚龍混雜

什么是“低GI食品”？

GI——血糖生成指數（Glycemic index），是指某種食物升高血糖 效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應的比值，是一種衡量食品對血糖升降影響的指標。

GI值在55以下時，該食物是低GI食物；GI值在55至70之間時，該食物為中等GI食物；GI值在70以上時，該食物為高GI食物。

一般而言，高GI食物進入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后的峰值高；低GI食物在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低，下降速度慢。

2023年，國家衛生健康委員會印發《成人糖尿病食養指南》，建議成人把控主食攝入量，優先選擇全谷物和低GI食品。由此，低GI食品逐漸走入大眾視野，市場熱度節節攀升。從乳制品巨頭到新銳茶飲品牌，從傳統商超到生鮮電商，紛紛躋身這一健康飲食細分賽道。

“低GI食品已經從最初的代餐粉、能量棒，逐步擴展到面包、面條、麥片、飲料，以及湯圓、月餅等節慶食品，形成全場景滲透的格局。”華測檢測食農及健康產品研究院主管田寒友說。

中國食品發酵工業研究院食品工程研發部副主任柳嘉認為，低GI食品市場虛假宣傳問題突出。“GI是評價碳水化合物的生理指標，然而不少商家為了跟風逐利，甚至在肉類產品上標注低GI，違背營養學基礎定義。”柳嘉表示，還有部分商家未經嚴謹的人體試驗檢測，僅用化學方法評估后便隨意在包裝上標注低GI，或通過不合規機構獲取相關認證，以此誤導消費者。

田寒友表示，目前低GI食品市場上的虛假宣傳行為主要有3種：

?只標注概念，不標注輔助驗證信息。部分產品包裝上僅標注低GI字樣，未標注具體的GI數值，也未附上檢測依據、檢測報告或認證證書；還有產品使用“慢升糖”“糖友加餐”等宣傳標語，卻無法提供對應的科學支撐材料。

?檢測、認證文件模糊不清。部分商家在產品詳情頁展示的檢測、認證文件字樣模糊、信息缺失，消費者難以辨識認證機構、檢測認證依據、GI值等核心內容；還有商家客服以“鑒于公司私密性，非特殊情況不提供”為由拒絕向消費者提供相關證明。

?混淆估計GI值與GI值概念。部分產品未經人體血糖檢測，僅通過體外消化等估計GI值檢測（通常為篩選配方用的快速eGI檢測）就進行低GI宣稱，實際上估計GI值低并不代表實際GI值就低，此類產品不具備標注低GI食品的合規依據。

此外，由于各認證機構可以自行設計標識，市場上低GI標識五花八門，消費者在選購時很難區分哪些標識具備權威認證效力，哪些只是企業的自制標識。

檢測標準待統一
提升消費認知是關鍵

虛假宣傳亂象

嚴重透支了消費者信任

也促使監管部門

啟動清理整頓工作

2025年底，國家認監委統一暫停了低GI食品認證規則備案，行業轉向由第三方機構開展自主評價。柳嘉指出，由此又出現了自主評價公信力不足等問題。

田寒友表示，檢測技術門檻高、成本高也是低GI食品市場亂象產生的原因之一。“當前亟須出臺統一、權威的國家標準或行業標準，明確低GI產品的界定、檢測要求、標識規范。”柳嘉說，此外，檢測機構從業人員缺乏專業培訓，合規認證實驗室的評審體系也不完善，亟待建立一套完整的認證認可規范。

盡管低GI概念已逐步普及，但大眾認知仍存在誤區。部分消費者只關注食物的組成成分GI值，而不關注產品整體GI值，或者忽視標簽上注明的具體烹調工藝或食用方法。

上海市消保委調查發現：

?43.5%的消費者認為低GI食品熱量比較低，減肥或控糖期間可以多吃。

田寒友指出，GI僅描述碳水化合物攝入后引發血糖升高的速度，不能用于評價食物中的能量與脂肪含量。如果低GI餅干里添加了大量油脂，攝入過量同樣會發胖、血糖升高。

?超八成消費者認為低糖、無糖等同于低GI。

低GI食品不等于無糖食品，僅代表其血糖上升速率相對平緩。糖尿病患者食用時仍須把控分量，合理搭配其他食材并定時監測血糖，切勿因產品屬于低GI類別就放寬飲食管控。

?有的消費者認為低GI飲食就是只吃低GI食品。

專家提醒，只吃低GI食品會導致營養失衡。正確的做法是以低GI食物為主，增加粗糧，多食白肉、少吃紅肉，搭配充足新鮮蔬菜、適量水果，低溫烹飪、少油少鹽，健康均衡飲食。　

田寒友表示：“僅通過GI值判斷食物對血糖的影響是控糖人群易陷入的錯誤認知。想要科學控糖，除了GI值，還需要兼顧GL（血糖負荷）和整體膳食質量。”　　

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中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/桑雪騏

編輯/李曉雨

監制/何永鵬 任震宇

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