湖南
三伏不祛濕，秋冬要受苦，入伏前多吃這3樣，祛濕少生病
俗話說(shuō)"三伏不祛濕，秋冬要受苦"，三伏天濕熱交蒸，身體里的濕氣不及時(shí)排出去，到了秋天就開(kāi)始咳嗽痰多，冬天手腳冰涼、關(guān)節(jié)酸痛全找上門來(lái)。
入伏前這段日子，是祛濕的黃金窗口期，濕氣還沒(méi)積到最重，這時(shí)候下手效果好。
今天給你推薦三樣祛濕的好東西，做完喝上一碗，渾身通透。
冬瓜薏米老鴨湯
冬瓜薏米這個(gè)組合祛濕那是有名的，但只祛濕還不夠，三伏天出汗多，身體是又濕又虛的狀態(tài)。老鴨滋陰清熱，把燥的那部分虛火往下壓，薏米和冬瓜把濕的那部分往外排。這道湯不像苦瓜那樣猛清熱傷脾胃，它是溫溫吞吞地幫你清，喝下去不寒不燥，祛濕的同時(shí)還把陰補(bǔ)上了。
準(zhǔn)備食材：老鴨半只，冬瓜四百克，薏米五十克，姜四片，料酒一勺，鹽適量
開(kāi)始烹飪：
1、薏米提前泡兩小時(shí)以上，這步別省哈，薏米不泡透煮不軟。鴨子剁塊冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，浮沫撈干凈沖涼
2、焯過(guò)水的鴨塊放進(jìn)砂鍋，加足量清水和泡好的薏米，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)。鴨子要燉到肉將離骨的狀態(tài)才算夠火候
3、冬瓜去皮切厚塊，注意別切太薄了，冬瓜不經(jīng)煮，太薄燉兩下就化了。放進(jìn)鍋里繼續(xù)燉十五分鐘
4、出鍋前加鹽調(diào)味，別放太咸，這湯喝的就是食材本身的清甜
赤小豆山藥鯽魚湯
這道湯材料多但搭配得很有講究。赤小豆、薏米、茯苓三樣負(fù)責(zé)把濕氣從小便排出去，山藥和芡實(shí)負(fù)責(zé)養(yǎng)脾胃、把水分代謝的通道修好，鯽魚呢補(bǔ)虛溫中，讓祛濕的過(guò)程不傷氣。你可以這么想，一邊往外排濕一邊往里補(bǔ)，把祛濕這活干得又穩(wěn)又扎實(shí)。
準(zhǔn)備食材：鯽魚一條約三百克，赤小豆三十克，薏米二十克，山藥一段約一百克，茯苓十克，芡實(shí)十克，姜三片，料酒一勺，鹽適量
開(kāi)始烹飪：
1、赤小豆、薏米、芡實(shí)、茯苓提前泡三小時(shí)。泡水的過(guò)程看到水變渾正常，換兩遍水就行。鯽魚讓攤主處理好，回來(lái)再刮一遍魚鱗沖干凈
2、鍋燒熱放少許油，鯽魚下鍋中小火煎到兩面金黃。煎魚前把鍋燒到冒煙再放油，這樣魚皮不會(huì)粘鍋。煎好淋料酒去腥
3、泡好的赤小豆薏米芡實(shí)茯苓連泡的水一起倒進(jìn)砂鍋，加足量清水和姜片大火燒開(kāi)。然后放入煎好的鯽魚和山藥塊，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘
4、鯽魚肉爛湯白的時(shí)候加鹽調(diào)味出鍋，喝的時(shí)候記得把魚刺挑一挑哈
三豆湯
三豆湯是中醫(yī)里很老的一個(gè)祛濕方了，綠豆清熱解暑打頭陣，赤小豆利濕消腫掃中焦，黑豆補(bǔ)腎固本收尾。三道防線各有分工，喝完暑氣降下去，濕氣排出來(lái)，體質(zhì)底子也托住了。綠豆光清熱不怎么祛濕，三豆湯是把熱和濕一起端掉，身體底子也托得住。
準(zhǔn)備食材：綠豆、赤小豆、黑豆各三十克，冰糖適量
開(kāi)始烹飪：
1、三種豆子提前泡兩小時(shí)，這樣熬的時(shí)候容易開(kāi)花。黑豆皮厚，有時(shí)候泡了半天還是硬的，多給點(diǎn)耐心就好
2、泡好的豆子放進(jìn)砂鍋或湯鍋，加足量清水大火燒開(kāi)。注意一開(kāi)始水多加一些，后面熬著熬著會(huì)蒸發(fā)掉不少
3、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬四十分鐘到豆子完全開(kāi)花。用勺子舀一顆試試，手指一捏就碎，說(shuō)明到位了
4、關(guān)火前加冰糖攪拌到融化就行，愛(ài)喝冰鎮(zhèn)的放涼后進(jìn)冰箱，口感更清爽。不愛(ài)吃甜的不放糖也可以，豆子本身的香氣就夠了
三豆湯熬好后顏色深棕，豆子的香味很質(zhì)樸很舒服。喝下去喉嚨涼涼的卻不是那種刺骨的冷，是溫和的涼，暑氣褪下去了，身體里的濕熱也跟著往外走。入伏前隔天喝一碗，把底子清干凈了，伏天才能扛得住那股子濕熱。
小貼士
有幾句話得說(shuō)在前頭。
老人和小孩吃鯽魚要格外注意魚刺，卡喉嚨可不是小事。
綠豆和赤小豆偏涼，三豆湯和赤小豆鯽魚湯脾胃虛寒的人喝了容易胃脹拉肚子，可以少放綠豆多加兩片姜中和一下，拉肚子嚴(yán)重的話就先停一停。
茯苓和芡實(shí)有收斂固澀的作用，如果正在便秘的話這兩樣材料少吃或不吃，不然越吃越堵得慌。
覺(jué)得有用的話順手轉(zhuǎn)給家里管做飯的那位，入伏前把這些湯換著做一做，秋冬少受好多罪。
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