在健康消費浪潮的推動下，巧克力賽道正加速走向“功能化”。

近期，金絲猴與百樂嘉利寶攜手推出一款新品“巧可維他黃烷醇黑巧克力”，包含72%和82%兩種可可含量選擇，每100g中黃烷醇含量分別為700mg與2000mg。

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與此同時，瑪氏休閑食品中國市場營銷副總裁江潔在媒體采訪中透露，針對中國消費者的變化，近些年瑪氏引入了“一加一減”的概念，“減”指的是“減糖”，“加”則是增加巧克力的附加價值，比如與茶的風味結合、通過工藝盡可能保留可可果中的功能性成分可可黃烷醇等。

一個是傳統糖果龍頭金絲猴，一個是國際食品巨頭瑪氏，短時間內不約而同將目光投向可可黃烷醇。這一動向絕非巧合，或許這一成分已然成為巧克力巨頭們下一階段角力的主戰場。

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可可黃烷醇是什么？

黃烷醇是一種天然多酚化合物，也是類黃酮家族中一個重要的亞類。它廣泛存在于可可、茶、蘋果、葡萄等植物中，在可可中的含量尤其豐富。大量研究表明，在調節情緒、緩解壓力以及支持大腦健康等方面，黃烷醇都有積極的作用。

比如，英國伯明翰大學領導的研究團隊發表在《Nutrients》期刊上的一項研究，探究了急性攝入可可黃烷醇對壓力引起的血管功能變化的影響。結果表明，在壓力期間攝入富含黃烷醇的飲食策略有助于維持血管健康。

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再比如，2024年，Food andFunction上發表的一項研究中則證實了在高脂肪膳食中添加富含黃烷醇的食物可以減輕壓力對身體的負面影響。

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目前，黃烷醇的健康宣稱已獲得部分國家的官方認可。2023年，全球可可和巧克力巨頭百樂嘉利寶聲明，美國食品藥品監督管理局（FDA）批準特定規格高黃烷醇可可粉使用“可能降低心血管疾病風險”的限定性健康宣稱。

值得注意的是，并非所有巧克力都富含黃烷醇，可可黃烷醇的含量與可可的加工方式密切相關。通常，可可固形物含量越高的巧克力，黃烷醇含量也越高。而許多市售巧克力為獲得更柔和的口感和更深的顏色，會采用“荷蘭式”堿化處理，而這一過程會顯著破壞黃烷醇。

因此，如果消費者對于巧克力產品中的黃烷醇含量有要求，那在挑選時可能需要額外留意其產品信息，例如可以盡量選擇可可含量在70%以上的黑巧克力，同時也需要查看包裝上是否標注有“非堿化”或“天然可可粉”等信息。

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巧克力新風口？

據ICE洲際交易所披露，因西非地區可可歉收影響，過去一年里國際可可期貨的價格波動劇烈，甚至一度超過9000美元/噸的高價，而這也大幅擠壓了巧克力品牌的盈利空間。

從頭部企業的財報中可窺見一斑。好時2025年財報顯示，公司全年營業收入達116.9億美元（約合人民幣811.3億元），同比增長4.38%；但凈利潤僅為8.83億美元（約合人民幣61.3億元），同比大幅下滑60.2%。

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億滋國際2025年全年凈收入為385.37億美元，同比增長5.8%，有機增長4.3%，其中3.7%的銷量/組合下滑被高達8%的漲價因素所抵消；凈利潤同比下跌46.8%至24.51億美元，毛利率從上年的39.1%驟降至28.4%，銳減10.7個百分點。

可見，漲價雖在一定程度上對沖了成本激增，但消費端的疲軟同樣不容忽視。在此背景下，開發更多具備高價接受度的產品，便成了品牌破局的突破口之一，而高黃烷醇巧克力恰好成為了這一路徑上的關鍵落點。

華信人咨詢監測了天貓、京東、抖音三大平臺2025年1-10月的滾動數據，黑巧線上銷售額已突破60億元，其中高可可段（≥70%）貢獻了近四成銷售額，卻只占兩成出頭銷量，是高價位段的主力貢獻者。

分析師指出：“高可可意味著高多酚、高黃烷醇，天然帶健康光環，24%的消費者把‘健康益處’列為首要看點，幾乎與‘口感風味’并駕齊驅。”

從整個黑巧品類聚焦到黃烷醇這一細分賽道，增長勢頭同樣可圈可點。據煉丹爐大數據顯示，今年5月淘系平臺上黃烷醇巧克力的銷量與銷售額環比增幅均突破40%，單月銷售額超60萬。

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事實上，每日黑巧的崛起，早已為巧克力市場的健康化走向提供了一個清晰的佐證。其創始團隊敏銳捕捉到進口黑巧增速遠超其他品類，于2019年推出首款“0糖”黑巧，成為國內較早喊出健康概念的巧克力品牌。勤策消費研究數據顯示，2025年，每日黑巧以5%的份額進入行業前六，穩居黑巧品類國貨頭部地位。

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據Future Market Insights顯示，2025年可可黃烷醇市場規模預計達4.56億美元，預計在2035年增長至6.43億美元，復合年增長率為3.5%，釋放出明確的擴容信號。

這種增長并非憑空而來，當前，越來越多的消費者在選購巧克力時會主動查看配料表，代可可脂、反式脂肪、添加糖成為高頻規避項，而純可可脂與清潔配料表已從過去的“高端加分項”下沉為市場準入的基礎門檻。

在此背景下，高黃烷醇巧克力憑借天然的健康屬性，恰好契合了消費者的深層需求，穩穩站上了功能化消費的風口。市場在放大，門檻在抬高，而它剛好站在交匯處。