天一熱，不少老人覺得吃肉容易上火，干脆頓頓只吃素。

可長期不吃肉，身體缺蛋白，容易臉色發(fā)黃、渾身沒勁、脾胃不調(diào)。

中醫(yī)大夫提醒，夏天濕熱重，不用完全忌肉，挑對低脂清淡的肉吃，既能補(bǔ)營養(yǎng)，又能祛濕、降火。

牛肉：

日常養(yǎng)胃補(bǔ)氣

上海市靜安區(qū)中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師李穎建議，夏天要吃性質(zhì)溫?zé)岬氖澄?，而牛肉?dāng)仁不讓成了我們的較優(yōu)選擇，因為它性溫、熱而不燥、平和補(bǔ)氣。

除此之外，牛肉的營養(yǎng)成分也極其豐富，每100克就有下圖所示的營養(yǎng)成分。

牛肉不僅有補(bǔ)血的功效，而且還可以滋養(yǎng)脾胃，同時還能起到補(bǔ)中益氣以及化痰息風(fēng)的效果。

牛肉里的營養(yǎng)價值通常是比較豐富的，含有大量的蛋白質(zhì)以及微量元素等，適量吃一些牛肉，不但可以給身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)，而且還不會引起身體出現(xiàn)明顯的肥胖。

牛肉不寒不燥，蛋白高、油脂少，夏天吃能養(yǎng)脾胃、補(bǔ)力氣，出汗多體虛、筋骨發(fā)軟的老人適合少量吃。

注意事項

需注意的是，牛肉中含有的蛋白質(zhì)較多，攝入多較難被胃腸道消化吸收，引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。因此建議在日常飲食中適當(dāng)食用，以免食用過多，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，反而不利于機(jī)體的健康。

黃鱔：

補(bǔ)氣祛濕，常吹空調(diào)、體虛的人適合吃

黃鱔性子溫和，味道甘甜，能補(bǔ)氣血、養(yǎng)脾胃，趕走身上的濕氣寒氣。

夏天天天待空調(diào)房，寒氣堵在身體里，容易渾身發(fā)沉、沒力氣、手腳發(fā)酸，多吃黃鱔能緩解。

家里女性產(chǎn)后身子虛、氣血不足，吃黃鱔也能調(diào)養(yǎng)；年紀(jì)大的人常吃，還能護(hù)血管，減少血脂堆積，吃多不積食拉肚子。

家常吃法

鱔魚湯：黃鱔兩條，配上姜、蔥、香菜、料酒、鹽。黃鱔切塊泡清水半小時，泡掉血水；姜片下鍋炒黃，倒入鱔段多炒一會兒去腥，加水、料酒、蒜瓣煮十分鐘，湯變白后放鹽、蔥花就能喝。

想祛濕效果更好，燉的時候加冬瓜、豆腐、薏米。

不愛喝湯可以做涼拌鱔絲，放姜蒜、香醋，開胃不油膩。

哪些人要少吃

一次別吃太多；

平時容易上火、口干心煩的人少吃；

剛大病初愈別吃，容易舊病復(fù)發(fā)；

吃多了身上容易長瘡，還會肚子疼拉肚子。

老鴨：

降火去濕，怕熱、體內(nèi)燥的人適合吃

鴨肉偏涼，能滋陰、清暑熱，還能幫身體排水祛濕。

夏天悶熱心煩、口干口苦、身上濕熱重，吃老鴨最合適，老話說 “夏天吃鴨賽人參”，是長輩夏天養(yǎng)生的家常好菜。

家常吃法

冬瓜老鴨湯：清熱解暑，日常煮最穩(wěn)妥。

陳皮燉鴨、酸梅燜鴨，去腥開胃，老人胃口差也能吃。

哪些人要少吃

平時怕冷、一吃涼就拉肚子、脾胃虛寒的老人，燉鴨肉時多放生姜、大蒜中和寒氣，不要單獨大量吃鴨肉。

伏羊：

暖身驅(qū)寒，怕冷、關(guān)節(jié)疼的人適合吃

入伏之后吃羊肉叫 “伏羊”，羊肉溫?zé)?，能暖脾胃、補(bǔ)氣血。

老輩人常說 “伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”，三伏天吃羊肉，出汗能排掉冬天積攢在體內(nèi)的濕氣寒氣。

常年手腳冰涼、一吹冷風(fēng)就咳嗽、關(guān)節(jié)陰雨天酸痛、體虛愛出虛汗的老人，吃羊肉調(diào)養(yǎng)效果好。

家常吃法

山藥羊肉湯：羊肉一斤、山藥一根、胡椒粉、鹽。羊肉切塊冷水下鍋，煮掉血沫撈出；和去皮山藥一同放進(jìn)高壓鍋煮十分鐘，出鍋撒鹽、胡椒粉。

燉的時候加幾片生姜、紅棗、枸杞，不會燥熱上火；嫌湯油膩，也能切薄片涮著吃，蘸清淡調(diào)料。

哪些人不能吃

經(jīng)常口干舌燥、心里煩躁、手心腳心發(fā)熱、大便干、身上長瘡、臉紅上火的人，千萬別吃，會越吃越燥。

夏天吃肉的三個常見誤區(qū)

只吃素完全不吃肉

長期吃素缺蛋白質(zhì)，人容易沒精神、免疫力變差，中老年更會營養(yǎng)不良，適度吃肉才能補(bǔ)足身體養(yǎng)分。

重油肉隨便吃

夏天人身濕氣重，要少吃甜膩食物（奶茶、蛋糕、甜點）、肥膩油炸（燒烤、肥肉、重油重鹽菜品）、生冷冰飲、腌制鹵味，這些食物會阻礙脾胃運化，滋生內(nèi)濕，讓夏季本就敏感的身體，很容易出現(xiàn)各類不適。

吃肉不搭配青菜粗糧

燉肉時配冬瓜、山藥、青菜、雜糧，寒熱中和，更好消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

不管哪種肉，都要少量吃，不要頓頓大吃。

食用肉類后若擔(dān)心上火，可以在飯后沖泡一些降火的中藥材以代茶飲，如大麥茶、金銀花，菊花茶等，每次吃肉后可吃幾顆生山楂或用焦山楂泡水喝，有助于消化，防止肉食積滯。

大眾新聞·半島新聞中國中醫(yī)、湖北日報、養(yǎng)生中國、健康北京、廣東疾控等

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