北京
來源：市場資訊
（來源：蘇州日報）
小暑節(jié)氣快到了
黃鱔成了近期蘇州菜場的“頂流”
都說“小暑黃鱔賽人參”
這口時令鮮味
讓不少人都牽記著
凌晨天還沒亮，南環(huán)橋市場的水產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)熱鬧起來。各個攤位的養(yǎng)殖槽里，鮮活的黃鱔活力十足，經(jīng)營戶們忙著分揀、稱重、打包，不少餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)商超的采購商早早趕來選貨拿貨，交易場面十分火爆。
菜場最近“黃鱔”熱。南環(huán)橋市場供圖
作為蘇州最大的“菜籃子”，南環(huán)橋市場的黃鱔近期銷量十分可觀。這里每天黃鱔到貨量可達25噸，批發(fā)價穩(wěn)定在30-45元/斤，整體銷量環(huán)比上漲超三成。
市場資深經(jīng)營戶介紹，小暑前后的黃鱔養(yǎng)足了一春一夏，肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)價值高，夏天吃剛好能補氣祛濕，特別適合暑濕天氣食用。眼下餐飲店的批量訂單大幅增加，每天上午大半貨源就能銷售一空。
市場提供還專業(yè)的鱔絲、鱔背精加工服務，去骨、劃絲、分裝鱔背，一氣呵成，一站式解決食材處理難題。
為了應對這波“黃鱔熱”
市場做足了準備
√提前做好產(chǎn)銷對接，拓寬了進貨渠道。目前蘇北、安徽、湖北、山東，甚至菲律賓的優(yōu)質(zhì)黃鱔，都會通過冷鏈專線運到蘇州，不僅保了量，更穩(wěn)了價。
√夏季高溫運輸難，市場也做好了全套保障。水產(chǎn)區(qū)全程加冰保鮮、通風降溫，最大程度鎖住黃鱔的鮮活口感。
√嚴格把控食品安全，落實常態(tài)化、靶向化食品安全快檢制度，對所有入市黃鱔開展抽檢，精準排查隱患，從源頭保證食材安全，讓大家吃得放心。
除了爆紅的黃鱔，蓮藕、冬瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆芽等消暑蔬菜，近期也迎來銷售高峰，各式各樣的時令鮮貨，填滿了蘇州人的夏日餐桌，滿滿都是市井煙火氣。
來源：蘇報融媒記者 時玥 通訊員 鄒曄/文
編輯：金然
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