當(dāng)資本熱潮退去，中式面食賽道正回歸餐飲的本質(zhì)——信任。

近日，和府撈面在全國上線“透明菜單”，受到廣泛關(guān)注。借此機(jī)會，和府撈面于上海舉辦媒體品鑒會，正式宣告其3.0戰(zhàn)略全面落地。

依托十四年深耕中式面食的行業(yè)積淀，和府撈面確立“務(wù)必求鮮，務(wù)必求真”核心理念，以“三味濃湯”為產(chǎn)品主線，精心打造了此次的“透明菜單”。這不僅僅是一次菜單的更新，更是一場從“賣產(chǎn)品”到“賣標(biāo)準(zhǔn)”、從“拼規(guī)模”到“拼透明”的行業(yè)自我革命。

在品鑒會現(xiàn)場，砂鍋咕嘟咕嘟的沸騰聲取代了傳統(tǒng)的宣講PPT。和府撈面將“長壽鄉(xiāng)”的食材源頭搬到了餐桌旁，用一場“三味濃湯，求鮮求養(yǎng)”的實(shí)景演繹，回答了當(dāng)下消費(fèi)者最關(guān)心的問題：我的面，到底是怎么來的？

回歸本味：一場“透明”反擊戰(zhàn)

隨著國民健康意識的覺醒，餐飲消費(fèi)的底層邏輯已發(fā)生劇變。消費(fèi)者不再僅僅滿足于“吃飽”，更渴望撕掉表層包裝、看清背后本質(zhì)——食材從何而來？如何制作？面對這些靈魂拷問，和府撈面給出了極具誠意的答案。此次3.0升級，并非簡單的菜品迭代，而是一次從供應(yīng)鏈到門店端的系統(tǒng)性“換血”。品牌將“透明”作為核心抓手，不僅要讓消費(fèi)者吃得香，更要吃得明白。

截至2026年6月，和府撈面累計(jì)銷售超3.6億碗面，沉淀億萬用戶真實(shí)口碑。從1.0階段依托“草本骨湯，書房養(yǎng)心”實(shí)現(xiàn)賽道差異化突圍，到2.0階段筑牢規(guī)模化供應(yīng)鏈底盤，推出“有機(jī)綠色好食材”，再到本次3.0全方位品質(zhì)革命，和府完成從“做好產(chǎn)品”向“做好標(biāo)準(zhǔn)、真誠透明、賦能行業(yè)”的戰(zhàn)略躍遷，將“務(wù)必求鮮、務(wù)必求真”的品牌內(nèi)核，貫穿食材采購、產(chǎn)品研發(fā)、門店制作、食品安全管控全鏈路。

支撐這份“底氣”的，是和府撈面耗時(shí)14年打造的龐大基建。和府創(chuàng)新落地獨(dú)家產(chǎn)品矩陣，以草本湯、番茄湯、酸辣湯組成三大招牌湯底，搭配經(jīng)典雞蛋面與粗糧面，輔以全國各地好食材，打造完整產(chǎn)品體系，兼顧口感與膳食均衡，全方位滿足當(dāng)代消費(fèi)者多元化、健康化用餐需求。

為進(jìn)一步消解消費(fèi)者信息差、落實(shí)知情權(quán)，和府撈面穩(wěn)步推進(jìn)透明菜單升級工程：品牌于4月底率先在上海區(qū)域試點(diǎn)上線全新透明菜單，89%為門店現(xiàn)做，憑借信息直白、標(biāo)注清晰、消費(fèi)體驗(yàn)優(yōu)化等優(yōu)勢，市場反響熱烈，用戶好感度與復(fù)購率同步提升，試點(diǎn)成果顯著。

基于上海試點(diǎn)成熟經(jīng)驗(yàn)，品牌于6月中旬正式完成全國門店統(tǒng)一換新，新版透明菜單全方位升級展示維度，清晰標(biāo)注食材產(chǎn)地、制作工藝，精準(zhǔn)區(qū)分門店現(xiàn)制與央廚品類，直白披露產(chǎn)品加工屬性，拒絕行業(yè)模糊化宣傳。

行業(yè)啟示：從“內(nèi)卷”走向“標(biāo)準(zhǔn)輸出”

品鑒會現(xiàn)場，和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“十四年以來，和府始終只專注一件事，打磨一碗口味好，品質(zhì)穩(wěn)定的濃湯面。‘務(wù)必求鮮、務(wù)必求真’不是營銷口號，而是品牌不可動搖的發(fā)展底線。消費(fèi)者對餐飲透明化的期待，是行業(yè)升級的重要方向。和府3.0品質(zhì)革命，對內(nèi)自我加壓，升級產(chǎn)品與品控體系；對外坦誠相待，透明菜單、公開溯源、細(xì)化產(chǎn)品標(biāo)注，將消費(fèi)知情權(quán)完整歸還每一位食客。”

據(jù)悉，和府撈面“透明菜單”全國上線首周，便展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場號召力，有效帶動堂食銷售額顯著增長，多地交出了亮眼的成績單。例如，常州市、蘇州市、南通市、天津市的環(huán)比增幅分別達(dá)到33.3%、32.7%、24.3%和20.0%。不僅遠(yuǎn)超餐飲行業(yè)同期平均增速，更在區(qū)域?qū)用嫘纬闪瞬町惢黄啤拈L三角腹地到環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈，這些城市橫跨不同消費(fèi)能級與飲食文化圈，卻一致給出正向反饋，說明透明化舉措并非依賴某一地域的偏好，而是精準(zhǔn)擊中了當(dāng)下消費(fèi)者對“吃得明白”的普遍訴求。

在消費(fèi)升級與存量競爭并存的當(dāng)下，和府撈面正試圖用最笨拙也最扎實(shí)的方式——即長期主義的堅(jiān)守與全鏈路的透明——去贏回中國胃的信任。這碗來自長壽鄉(xiāng)的濃湯面，或許正是中式面食走向高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)嶄新注腳。