· 哈爾濱老式麻辣燙 ·

/ 東北麻辣燙一大分支

要說(shuō)蒜蒜投入畢生去研究的東西，麻辣燙絕對(duì)算一個(gè)。今天要說(shuō)的這家，是十里河附近新開的哈爾濱老式麻辣燙小店。“ 東北麻辣燙 ”是個(gè)統(tǒng)稱，東北各地都有自己的派別特色，總體分為奶白骨湯、黏糊麻醬、老式清湯三大門派。但不同地區(qū)的“老式”口味，也有區(qū)別。

哈爾濱老式麻辣燙的湯量較多，湯色澤微白，喝得出鮮味兒！食材掛汁掛味兒但不糊嘴，整體調(diào)味麻辣鮮甜，麻味和甜味都比較突出。?沈陽(yáng)的老式就是純純的咸辣口兒， 辣味特別直給， 部分老店帶有獨(dú)特的?中藥味?。吉林樺南的老式也沒(méi)有酸甜味兒，撫順則演化成了麻辣拌?，基本無(wú)湯汁?。

/ 可固定 可自選

這家的菜單看著就很對(duì)勁，麻辣燙分為18元固定搭配的，和23.8元/斤自選的。

固定搭配里的面類是6選2，有牛筋面、黃面、寬牛筋面 、細(xì)粉、寬粉、玉米面。面種類多的東北麻辣燙店總是更專業(yè)的，喜歡勁道口感的話一定要點(diǎn)牛筋面+寬牛筋面！麻辣燙也可以不要面，做全菜的（22元），或者不要菜，做全面的（16元）！像不像繞口令hhhh

/ 選完麻辣燙選炸串

因?yàn)樽灾餍暂^強(qiáng)（...），蒜蒜鐘愛(ài)自選。

選完麻辣燙旁邊冰柜里就是炸串兒，簡(jiǎn)直是一條流水線。咔咔全部拿完，一起結(jié)賬~ 炸串兒是哈爾濱老式麻辣燙的絕妙搭子，與麻辣燙形成不分伯仲的好吃局面，也是到店必點(diǎn)項(xiàng)。

· “重口麻辣燙”有它一席之地 ·

/ 取餐時(shí)再報(bào)口味

結(jié)完賬坐下后聽(tīng)叫號(hào)取餐，取的時(shí)候店員會(huì)問(wèn)你要什么口味：不辣/微辣/中辣/特辣/變態(tài)辣，要不要麻椒/白糖/醋，喜歡麻醬的也可以加。建議重口寶子們直接沖中辣吧！中辣才是麻辣燙最本真的味道！再看看這一大勺巨量麻椒，屬于是聞著麻，吃著更麻...

/ “誰(shuí)能忍住不先吃幾口面？”

一碗里牛筋面是絕對(duì)的靈魂，上來(lái)先嗦3大口面。有評(píng)友對(duì)他家的評(píng)價(jià)是：“一吃就知道是黑龍江麻辣燙那味兒！”。確實(shí)，這股味道濃烈，熱絡(luò)，奔放，重得仿佛代謝不掉似的...越吃越上頭...

配菜推薦超級(jí)吸汁的豆泡兒，軟糯厚實(shí)的海帶條，入味兒的大頭菜，還有各種丸子...

飲品推薦搭配大白梨或蘋果汁，這都屬于東北麻辣燙的“官配”。

/ 炸串掀起第二波高潮

炸串制作時(shí)間久，人多的話，基本在麻辣燙之后的15min才能做好。終于集齊兩款后，我左手炸串，右手麻辣燙，這種“ 活在當(dāng)下 ”的感覺(jué)好肆意，好富足...（豬豬俠轉(zhuǎn)圈.gif）

如果你覺(jué)得肉感十足的炸大雞排，軟嫩噴香的炸冷面和新鮮水靈的炸香菜豆皮卷（還卷了洋蔥提鮮！）已經(jīng)很夯了...

如果你又覺(jué)得這么一大盤爽脆入味兒的炸包菜，已經(jīng)是十足的人上人...

那么，此時(shí)此刻（鑫博語(yǔ)氣），當(dāng)我把炸雞排泡進(jìn)麻辣燙湯汁里升級(jí)吃法的話，你又將如何應(yīng)對(duì)呢！？？

· 開業(yè)即火爆 ·

我們是工作日中午12點(diǎn)多到的，店里早已坐滿，大家吃得熱火朝天。他家缺點(diǎn)就是環(huán)境略顯局促，尤其坐在四周吧臺(tái)位吃的話，難免被路過(guò)的人一直擦碰。走去拿麻辣燙和炸串的小窄路也經(jīng)常堵塞住。不過(guò)也還好，畢竟大家的注意力都在食物上！

吃這個(gè)翻臺(tái)快，站著等幾分鐘就有位置了。麻辣燙出餐也挺麻利的，炸串兒就要多等會(huì)兒了~ 不過(guò)也值得一等，串兒炸得很到位，料給的也足。希望店里不要被繁忙擊倒！出品味道一定要保持住啊！（ 后廚師傅們辛苦了！注意防暑！ ）

作者 | 蒜仙女

攝影丨鐘panpan 設(shè)計(jì)丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)

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天宇家哈爾濱老式麻辣燙

（十里河店）

地址：朝陽(yáng)區(qū)十八里店地區(qū)大羊坊路106號(hào)西南方向113米

營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午10:00-14:00

晚上16:00-21:00

預(yù)估人均：30元左右

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