今天小暑，有錢沒錢別忘了吃 “小暑4寶”，清熱祛濕，尊重老傳統(tǒng)，健康過夏

今天小暑，在傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣里，小暑的到來意味著盛夏正式登場(chǎng)，氣溫逐漸升高，空氣濕度也明顯增大，這樣的天氣很容易讓人感到身體不適。

在民間一直有著“有錢沒錢，別忘了吃‘小暑4寶’，清熱祛濕，健康過酷夏”的說法。那么這“小暑4寶”究竟是什么呢？一起學(xué)習(xí)一下。

第一寶：黃鱔——補(bǔ)中益氣，賽過人參

俗話說"小暑黃鱔賽人參"。小暑前后的黃鱔最為肥美，性溫味甘，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、祛風(fēng)濕。暑天出汗多、消耗大，正需要這樣溫補(bǔ)的食材來扶正元?dú)狻?/p>

推薦吃法，泡椒炒黃鱔。一道家常菜，下飯下酒好助手。

食材：黃鱔 500g、泡椒一小碗、泡姜 3 塊、大蒜 5 瓣、干辣椒、花椒、蔥段、姜片、料酒、生抽、少許白糖、白胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1. 黃鱔讓攤主去骨、切段，加一把鹽反復(fù)抓揉 2 分鐘，洗掉表面黏液（黏液是腥味來源）
2. 清水多淘洗幾遍，瀝干水分，加姜片、料酒、少許白胡椒粉抓勻腌制 10 分鐘
3. 配菜切配：泡姜切片、泡椒對(duì)半剪開、大蒜拍碎，備好蔥段
4. 熱鍋多倒一點(diǎn)油，油熱下鱔段大火爆炒，炒到鱔魚微微卷縮、表皮微黃，盛出備用
5. 鍋里留底油，放花椒、干辣椒爆香，下泡姜、泡椒、大蒜小火炒出酸辣香味
6. 倒回炒好的黃鱔，大火快速翻炒 1 分鐘
7. 調(diào)味：放 1 勺生抽、一小撮白糖中和酸味，少許鹽（泡椒本身有鹽，少放）
8. 全程大火翻炒入味，最后丟蔥段翻兩下立刻出鍋

第二寶： 蓮藕——清熱涼血，解煩止渴

民間有小暑吃藕的習(xí)俗。此時(shí)蓮藕脆嫩水靈，生食清熱生津，熟食健脾益胃。蓮藕還富含膳食纖維和維生素C，能幫助緩解暑熱引起的口干舌燥、心煩失眠。

推薦吃法，涼拌藕片。清爽開胃解膩、清熱消暑。

食材：蓮藕 1 節(jié)、小米辣、蒜末、香菜、白芝麻

調(diào)味：生抽 2 勺、香醋 3 勺、白糖半勺、鹽少許、香油 1 勺、涼白開 2 勺

做法：

1. 蓮藕去皮切薄片，越薄越入味；切好立刻泡清水，洗掉表面淀粉。
2. 鍋中燒水，水開加一小勺白醋，下入藕片焯水1 分鐘斷生即可，別煮久，不然不脆。
3. 撈出馬上過冰水，脆度翻倍，瀝干備用。
4. 碗中放蒜末、切好小米辣、白芝麻，淋一勺熱油激出香味；
5. 再加生抽、香醋、白糖、鹽、香油、涼白開攪勻。
6. 藕片倒入料汁，撒香菜段，充分拌勻，靜置 10 分鐘入味更好吃

第三寶：綠豆——解暑第一食材

綠豆性涼，有清熱解毒、消暑除煩、利水消腫的作用。小暑時(shí)節(jié)，煮上一鍋綠豆湯是很多家庭的必備消暑飲品。

推薦吃法，綠豆蓮子百合銀耳湯。清熱潤(rùn)燥、解暑安神，小暑喝特別合適，軟糯清甜。

食材：綠豆 60g、干銀耳 1 朵、蓮子 30g、干百合 20g、冰糖適量、清水 2000ml，枸杞少許

做法；

1. 銀耳冷水泡 1 小時(shí)，剪去黃色硬蒂，撕成小朵，越碎越容易出膠；
2. 綠豆提前泡 2 小時(shí)；蓮子、百合溫水泡 30 分鐘，蓮子怕苦去掉蓮心。
3. 鍋中加清水，放入銀耳、綠豆，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉 35 分鐘，煮到銀耳出膠、綠豆開花。
4. 下入蓮子、百合，繼續(xù)小火燉 15 分鐘。
5. 放入冰糖攪拌融化，關(guān)火燜 10 分鐘。
6. 想吃清爽口感，放涼或冷藏；脾胃弱建議溫?zé)犸嬘茫鲥伹皝G幾顆枸杞點(diǎn)綴。

第四寶：荷葉 —— 天然解暑食材

小暑吃荷葉，確實(shí)是老祖宗傳下來的消暑智慧。荷葉性平味苦，歸肝、脾、胃經(jīng)，正對(duì)小暑時(shí)節(jié)"暑濕交蒸"的身體困局，是藥食同源的經(jīng)典食材。

此外，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)荷葉中的荷葉堿還有降脂減肥、擴(kuò)張血管降血壓的作用，黃酮類物質(zhì)則能抗氧化、保護(hù)心血管。

推薦吃法，荷葉冬瓜祛濕湯。解暑消水腫。

食材：鮮荷葉 1 張（干荷葉半張）、冬瓜 600 克、薏米 30g、瘦肉 200g、生姜 3 片、少許食鹽

做法：

1. 薏米提前清水浸泡 30 分鐘，更容易煮軟；
2. 冬瓜保留外皮，洗凈切大塊（冬瓜皮祛濕力最強(qiáng)，別削掉）；
3. 荷葉沖洗干凈，撕成大片備用；瘦肉冷水下鍋焯水去血沫撈出。
4. 砂鍋里放足量清水，下入姜片、薏米、瘦肉，大火燒開；
5. 轉(zhuǎn)小火煲 30 分鐘，把肉味、薏米香味煮出來；
6. 放入冬瓜、荷葉，繼續(xù)小火慢煲 25 分鐘；
7. 出鍋前撿出荷葉，加少量鹽調(diào)味即可，無(wú)需放其他調(diào)料。

小暑飲食的核心原則是"清熱解暑、健脾祛濕"，同時(shí)注意：

忌過度貪涼：冰飲雪糕雖爽，但傷脾胃，溫?zé)犸嬍撤炊馐?/p>

忌油膩辛辣：加重體內(nèi)濕熱，宜清淡為主

七八分飽為宜：暑天消化功能減弱，不宜過飽

今天小暑，不妨把這"四寶"安排上餐桌，順應(yīng)天時(shí)，健康入伏過盛夏！