上海
夏季氣溫升高，戶外作業(yè)、外出旅游、運(yùn)動健身的人明顯增多，出汗量也隨之增加。人體會通過出汗來散熱，汗出得越多，身體流失的水分也越多。很多人一出汗就想著“多喝水”，但其實身體流失的不只有水，還有鉀、鈣、鈉、鎂等礦物元素。想要真正補(bǔ)到位，關(guān)鍵是科學(xué)補(bǔ)水、不僅要喝夠水，還要喝對水。
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主動補(bǔ)水，別等口渴才喝
夏季氣溫高、蒸發(fā)快、出汗多，人體對水分的需求明顯增加。水不僅參與代謝，也是體溫調(diào)節(jié)的重要基礎(chǔ)。出汗和皮膚蒸發(fā)能帶走熱量，幫助身體降溫；一旦水分不足，散熱能力下降，就會增加脫水、中暑等風(fēng)險，大腦、心臟等重要器官的正常功能也可能受到影響。
《中國居民膳食指南（2022）》建議，在溫和氣候、低身體活動水平下，成年男性每日飲水約1700毫升，成年女性約1500毫升。夏季出汗增多，飲水量應(yīng)相應(yīng)增加。高溫勞動或長時間戶外活動者，更需要及時補(bǔ)充水分。
需要注意的是，口渴是身體缺水的重要信號。當(dāng)明顯感到口渴時，身體往往已處于輕度缺水狀態(tài)。因此，夏季應(yīng)養(yǎng)成主動飲水的習(xí)慣，少量、多次、定時補(bǔ)水，避免等到口干舌燥后一次性大量猛喝。
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出汗流失的不只是水，別猛喝“純水”
很多人以為汗水就是水，其實汗液中還含有電解質(zhì)和礦物質(zhì)，汗水含有0.3%~0.5%的氯化鈉(意味著1L汗水可帶走3~5g鹽)，同時還會流失鉀、鈣、鎂等礦物元素。出汗越多，流失越明顯。
這也是為什么有些人夏天明明喝了不少水，仍會感到乏力、頭暈、心慌，甚至腿抽筋。問題可能不只是“缺水”，而是礦物元素沒有及時補(bǔ)充。尤其在運(yùn)動、暴曬、戶外勞動后，如果短時間內(nèi)大量飲用幾乎不含礦物質(zhì)的純水，可能進(jìn)一步稀釋體內(nèi)鈉離子濃度，增加電解質(zhì)失衡風(fēng)險，嚴(yán)重時甚至引發(fā)低鈉血癥，也就是“水中毒”。
因此，夏季補(bǔ)水不能只盯著“水量”，還要關(guān)注水中是否含有礦物元素。大量出汗后，不建議一次性猛灌純水，應(yīng)少量多次飲用，并適當(dāng)選擇含天然礦物元素的水。日常飲水可選擇天然水、山泉水、天然礦泉水等，這類水通常含有一定量的鈣、鎂、鉀、鈉等礦物離子，更適合夏季出汗較多時飲用。
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含天然礦物元素的水
更適合長期飲用
水中礦物元素不僅在夏季大量出汗時需要重點(diǎn)補(bǔ)充，也是日常飲水中值得關(guān)注的重要因素。人體維持正常生理功能需要多種礦物元素，但這些礦物元素人體無法自行合成，必須通過食物和飲水獲得。飲用水中的礦物元素多以離子形式存在，較易被人體腸道吸收，對維持體液平衡和代謝功能具有重要作用。
相比之下，長期飲用低礦物質(zhì)水可能存在一定健康風(fēng)險。研究顯示，長期攝入礦物質(zhì)含量過低的水，可能影響體內(nèi)礦物質(zhì)和水的正常代謝，如降低血漿鉀濃度，增加鈉、鉀、氯、鈣、鎂等離子的排出量，從而對人體動態(tài)平衡產(chǎn)生不利影響。
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夏季補(bǔ)水，專家建議
第一，主動補(bǔ)水，別等口渴才喝。
第二，大量出汗，不要猛喝純水。
第三，喝夠水，也要喝對水，優(yōu)選含天然礦物元素的水。
總的來說，日常選擇天然水、山泉水等含天然礦物元素的水，幫助補(bǔ)充身體所需天然礦物離子，尤其是出汗多的人，更要記住：身體流失的不只是水，還有礦物元素。補(bǔ)水補(bǔ)對了，才是真正給身體“補(bǔ)到位”。
作者：沈立榮，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授
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