四川美食太多,川菜講究色香味俱全,光是想起那些菜名,饞蟲就被勾引出來了,忍不住咽唾沫。久居他鄉,雖然會做其中的一部分,但是每次回家鄉,總忍不住要大快朵頤,心心念念的美食一定要下到肚子里才算開心。
回鍋肉
用五花肉炒蒜苔或蒜苗、青椒、竹筍,再加薄餅或豆腐干,放豆豉和豆瓣醬炒出來的回鍋肉香氣四溢,就這我能吃一大碗飯。外面不是川菜的店里也有回鍋肉,不過此回鍋肉非彼回鍋肉,放卷心菜加肥肉,色香味全無,這大概就是很多他鄉之人拒絕回鍋肉的原因吧!
臘肉香腸
在四川,每年冬天家家戶戶都要做臘肉香腸,我喜歡吃用柏樹枝熏過的,那味兒特別香。臘肉香腸可以洗凈后直接蒸著吃,也可以用來炒蒜苔或蒜苗之類的菜,都非常好吃,偷偷告訴大家,麻辣味兒的香腸吃起來最帶勁兒。
涼粉
涼粉很多地方都有,四川的涼粉有黃豆涼粉和豌豆涼粉,區別就是顏色上一個黃一個白,吃起來口感略有不同。加上特制的調料,再放上蒜末蔥花,又辣又爽。類似做法的還有涼面,拌了就能吃。即可當餐前涼菜,也能當饑餓時的墊饑小食。
魔芋
魔芋云貴川都有,吃起來QQ的,這是一道非常好的食材,減肥的好東西。可做的菜品有:紅燒魔芋、魔芋燒雞、魔芋燒鴨、魔芋燒酸菜魚等。對了,烤魔芋也很好吃,可惜外面吃不到,火鍋里放魔芋也是極好的。
涼拌土豆絲
土豆絲大家可能覺得很平常,可別小瞧這土豆絲,酸辣麻都正好,上學那會兒,我們常常會去買,1塊錢的也好2塊錢的也行,賣土豆絲的阿姨用袋子裝好,給到我們手里,拿雙筷子就能吃。時至今日,這個小吃被保留了下來,每次回家鄉總要去記憶中的地方吃點。
冰粉
冰粉是四川人民的夏季消暑美食,冰粉里面加上山楂、紅棗、花生碎、葡萄干等干果,再放入紅糖水,加上各種水果丁,冰冰涼涼的,即可口又解暑。一碗下肚,其他的美食就要沒地兒裝嘍~悄悄告訴你,吃火鍋后來一碗可是很不錯的喲!
家鄉美食太多,有些也能在他鄉見到,可是只有回到家鄉才能吃到那些熟悉的味道,或許這就是家鄉的意義吧。不知看到這里的各位是不是很想迫不及待地品嘗到呢?
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