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· 聽說紅姐已經(jīng)點(diǎn)評 / 899家店鋪？

在丹東喝上羊湯吃上烤羊肉串不稀奇，稀奇的是能吃到不串一塊羊油，兩個指頭粗的純現(xiàn)宰新鮮羊肉大串，和一點(diǎn)兒凍羊寒羊不摻的新鮮絨山羊湯

就這么一家不起眼兒的小店，讓我們吃上了

能吃上羊肉，能喝上羊湯，還能吃上烤串……關(guān)鍵是，還是這么個品質(zhì)，大家都震驚了

也是萬萬沒想想到，就在這個中午屋里只有一桌客人的小店，能吃出這種殿堂級體驗感

莫非是發(fā)現(xiàn)一家別人都不知道的好店了……？

羊湯

首先就是這家這個羊湯，去別人家喝羊湯我都選羊雜，但是這家，必須來純?nèi)獾难蛉鉁?/strong>

如果你在羊湯館看到這么一碗羊湯，那大概率猜不出它是不是新鮮新鮮絨山羊純熬出的羊湯

但是當(dāng)你用下面這個方法判斷的時候，是不是好羊湯就顯而易見了：首先，絨山羊的膻味最小，且肉質(zhì)最為軟嫩……所以當(dāng)你撈出一塊羊肉，它的口感竟然像低溫慢煮雞肉似的軟嫩，纖維的質(zhì)感又像蟹肉似的蓬松，沒有任何怪味兒，基本就是吃到正經(jīng)新鮮絨山羊羊肉了

其次，新鮮的絨山羊湯，湯頭有肉的鮮美，又清冽，而凍羊熬出的湯多少都帶膻味兒，寒羊熬出的湯則會發(fā)出紅悠悠的色澤（類似下圖加辣椒油的顏色）……純絨山羊的價值和摻了寒羊凍羊湯的價值相比，不言而喻

這時候叫上一份蔥花香菜碟，地道的喝法還會叫上一份青椒碎，湯里食材的香氣又豐富了一層

這時候再叫上一份筋餅

筋餅泡湯，越嚼越香

如果就想喝羊雜湯，也不用覺得可惜……這家羊雜是我吃過最純的新鮮羊雜：當(dāng)天宰幾頭羊，就能出多少下貨，是有數(shù)的

不像一些羊湯館子，總能無窮無盡地煮……其實(shí)用的是內(nèi)蒙進(jìn)的凍下貨

因為這個，老板都不舍得在羊雜湯里放羊肝……因為羊肝可以炒成溜羊肝，每天的份數(shù)還有限

這份單獨(dú)的炒羊肝一點(diǎn)兒都不白點(diǎn)，抿一口綿軟鮮嫩就在嘴里化開了，火候炒得非常之輕，但一丁點(diǎn)兒外味兒都沒有

你都要懷疑之前吃過的羊肝是用什么做的

對一個不吃羊肉和羊下貨的人說：這個羊一點(diǎn)兒膻味兒都沒有，ta都不能信，好像羊有外味兒是正常的

但其實(shí)新鮮的絨山羊一點(diǎn)兒味道都沒有，曾經(jīng)有道：魚羊鮮的菜，說的就是羊肉味之鮮美，可與魚肉媲美，現(xiàn)在在羊湯館子能品味到這種鮮味兒的，少之又少

如果新鮮絨山羊肉有一種味兒，那就是：好吃的味兒

羊血炒得就像內(nèi)酯豆腐似的，直接征服了同去一點(diǎn)兒羊不吃的朋友，直呼：這和外面吃的血一點(diǎn)兒都不一樣

羊肉大串

因為這頓羊湯的驚喜體驗，我們又約了頓羊肉大串……這一把肉拿在手上的時候，我們就感覺到不一樣了

就這個份量，這個體格子，這份羊肉大串已經(jīng)可以稱之為“重量級選手”

烤完拿上桌，已經(jīng)有點(diǎn)兒滲人

上次吃到這么大的羊肉大串……還是在夢里

夢里這把羊肉大串放上爐子之后，開始滋啦冒油，肉里泛著油滋滋的光

這一把拿起來都差點(diǎn)兒沒拿住……

最關(guān)鍵的是，這個羊肉串上，居然沒有“濫竽充數(shù)”的肥油……純?nèi)獯愀倚牛?strong>每塊純?nèi)馍蠋е鶆虻纳僭S肥膘，保證油香，肉的比例甚至占到百分之九十以上

純正的新鮮絨山羊，即使全肉也毫無發(fā)柴發(fā)硬，連羊肉大串嚼起來都是蓬松的口感

說到這已經(jīng)累了……總的來說就是，過分優(yōu)秀，不吃抱憾

朋友之前帶人去吃，大老爺們揚(yáng)言要吃15串，結(jié)果吃了五串就再一口吃不下了……我和朋友一人造了三串，就趕緊停下來吃點(diǎn)兒別的，怕再一口吃不動，可以想象它的量之大，肉之頂

吃完這個大肉串之后，小羊肉串對我們來說就是個溜縫，再也沒有肉能和它比擬

小串的肉也很香，烤的調(diào)味也不錯，但和大串相比，只能除卻巫山不是云了

如果來到他家的時候有幸還能吃到羊腰子、羊鞭，一定得來一份……別管你在外面吃過多少腰子，這份“原油”的腰子，一定是很罕見的

與“原油”腰子相對應(yīng)的是“包油”腰子，顧名思義，腰子因為不是新鮮的，外面一層羊油是包上去，而不是原生的，烤完膻臭味極大，很多人吃以為腰子本身就是這個味道

但其實(shí)，新鮮的腰子烤完香得很，一丁點(diǎn)兒臭味都沒有

大家紛紛展露出“第一次吃腰子”似的土嗨和沒見識的表情

羊鞭更是像吃蹄筋兒一樣的軟糯口感和味道，在外面吃都得靠“槍粉”遮味兒，這份大可不必，想試試純正“槍味兒的”可以試試

烤皮 · 烤串

這家的烤皮和烤串，之前吃過【人生一串】丹東站【老肥串】的人就不陌生了

老肥疫情沉寂兩年，再見居然是在這家“羊”店

她說干燒烤太累了，這幾年折騰得一身病，只想趕緊“退休享?！保谑蔷桶咽炙嚵粼诹诉@家店

本來還想，這樣的“老肥串”能找回原來的味道嗎？直到吃到這盤“烤骨髓”，熟悉的感覺回來了

她不在的這段時間，想吃烤骨髓只能懷念

這次再見，女生朋友憑一己之力竟然吃了大半盤……屬實(shí)驚到在座所有人了

更熟悉的還有這份烤皮，改了生醬的配方，吃起來竟然覺得比之前更有滋有味

還有每次必點(diǎn)的“烤酸菜”

幾道“老朋友”下肚，大家被味覺叫醒了回憶，仿佛回到了那個疫情前的夏天……那時候我們還沒那么多煩惱，還不知道什么是靜態(tài)管理

店里來的大哥們，邊吃邊和店家交流丹東羊湯市場水之深，誰家的羊湯賣多少錢，因為摻了什么東西成本降下多少，羊肉的進(jìn)價現(xiàn)在多錢一斤，市場賣到什么價格才算賺錢……blahblahblah

聊到我們都快吃完了大哥們才走，店家驕傲地過來跟我們說：“這幾個大哥懂行！”意思是他家這個又有品質(zhì)又不貴的羊湯羊肉受到了認(rèn)可。我說那必須的，用心做的好東西，總會被看到

回來寫出來分享給你們，希望你們也成為能看見它的人

店名：小城羊館

地址：韓國城步行街內(nèi)，從二路車站口進(jìn)入后100米左右，右手邊

人均：60元左右

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