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· 聽說紅姐已經點評 / 901家店鋪？

大家還記得去年這個時候推薦過一家歐包店嗎，一推出就爆火，好多飽子都去他家吃，還成了忠實粉絲

她家的歐包在丹東可以說是首屈一指的品質，種類也特別豐富

今年疫情的時候好多飽飽問我丹東哪有貝果和堿水包，我就問了店家……然后，她就推出了丹東沒有第二家在做的品

貝果、堿水包，和恰巴塔——聽起來是不是特別迷糊……這幾個品的意思是，用品質很高的面，用人工復雜的工藝，做的時候放很少的油、糖，甚至不放糖和油，烤出來依然很香很好吃的高品質健康的面包

可以說是咸口可以作為漢堡包的平替，甜口可以替代高糖高油和各種“科技狠活”的面包

貝果

自從幾年前在上海吃過一次“貝果漢堡”之后，就一直想回來自己做，實在太好吃了……

回來上網搜了教程，然后費勁自己學著做，然后失敗了……后來也嘗試買過幾次，但是吃著都不是那個感覺

直到這家老板娘終于肯給我們做

這一做不要緊，一共做了5個口味……有原味的，伯爵紅茶蘋果的，芋泥的，藤椒蟹柳的，肉松小番茄的，還有藍莓奶酪的

趕緊先整個原味的回來復刻一下當年在上海吃的味道

原味切開之后就是白色的面體

橫向切開之后夾入自己想加的一切……比如芝士培根炒蛋，或者炒口蘑，或者烤豬肉松，或者ins風指定水果牛油果和金槍魚罐頭

簡單吃一口

說這個是我魂牽夢繞四五年的東西，你們都不能信……它沒有特殊的味道，就是高級的面香，帶著微微勁道的口感，是很多健身減脂追求健康飲食人士的選擇

原味的你們可以買回去自己搭配試一下，今天著重講其他幾個不需要二次加工的口味

#01

伯爵紅茶蘋果餡

據說是店里賣最好的貝果餡，果真是名不虛傳……一切開，烤蘋果和伯爵紅茶那股清香的味道就飄出來了，一入口和炒的奶酥一起化開，里面還能吃到果肉

真是太絕了

第二個，我們站在店里都有顧客來點名要買的

#02

藍莓奶酪餡

這款雖說是貝果吧，除了面體是比較勁道的口感，味道上來說和一款好吃的奶酪餡藍莓面包一樣

吃起來酸甜的，像酸奶醬一樣，嚼起來能吃到藍莓果肉

非常好吃

兩款咸口的貝果餡料，看起來和聽起來都略微暗黑……但其實也是很耐吃的口味

黑色的這款是肉松小番茄的，和想象的小番茄不一樣，整體咸口，小番茄干的味道不是很明顯，能偶爾嚼到果肉

還有一款藤椒蟹柳也是咸口的，帶點兒微辣咸鮮的味道

還有一款純芋泥的，用的純荔浦芋頭肉，沒有加任何甜味和香料，所以味道比較淡

說這家也許是丹東做貝果做最好的店，絕不是無憑無據……店家為了做這個貝果，特意買了七萬塊錢一臺的機器

就這個專業程度……不得不佩服

這個貝果自己在家做非常容易翻車，面發酵完需要在開水里過一遍……之前自己做，就折在這個步驟

有同樣步驟的，還有這個堿水包

堿水包

堿水包也是制作非常復雜的品，而且它非常有嚼勁的口感和過了堿水之后微微帶咸口的味道，讓喜歡它的人非常喜歡，不能接受的人也真的接受不來

這里就在咸口和甜口兩種里推薦兩個

#01

咸口：海苔蝦米干酪，甜椒辣腸干酪

這個海苔干酪的面里面揉了海苔和蝦米打的粉，嚼起來又鮮又香，本身小麥香就非常明顯，過了堿水就越嚼越香

甜椒辣腸的就更特別，面里攪了甜椒粉，吃起來有微微辣的口感，時不時還能嚼到干酪塊和辣腸

咸口還有一款肉松的，這個肉松是夾在面中間，卷起來的

甜口的剛開始還以為不會太好吃，吃上這款黑芝麻堅果的，可真是太香了

#02

甜口：黑芝麻堅果碎

整個黑芝麻醬卷在堿水包里，每一口都是濃郁的黑芝麻醬香味

和黑芝麻這款相比，芋泥紫薯的也是因為沒有太重的調味，味道不是很明顯

要說前兩個可能之前大家還有了解，這款恰巴塔就是丹東肯定僅此一家的品了

恰巴塔

如果有喜歡吃蒜香黃油烤法棍的飽子，這個恰巴塔一定得試試

我們當天在店里吃完，有個小伙伴買回家自己做早餐三明治……這給我饞的

這個恰巴塔是完全無油，無糖的純天然發酵面包，面香味道是這幾個新品里最明顯的

制作過程要更復雜……每天要提前一晚給制作出來，發酵一整晚，14個小時，第二天才可以繼續烘焙

雖然沒有任何糖、油的添加，但是里面也加了餡料，分甜咸兩種

甜的是夾香橙和堅果，一拿起來那個面包片，就有濃郁的橙子香味，吃起來也是滿口的橙香

咸口夾的是奶酪和辣腸，嚼起來真的太香了……還能看到大塊奶酪夾在面包橫切面中間

店家用的是等級很高的面粉，經過發酵之后用280度烤箱烤出表面微脆，內里松軟的口感

用手輕輕一捏，就能感覺到內里蓬松的手感……嚼起來非常非常香，是真的能吃到面香味的面包

自從把這家店推薦給大家，它就成了“買歐包”的代名詞，其實歐包與傳統普通面包的區別，是應該在食材和制作工藝上都更講究的

尤其是原材料的選擇上

朋友自從去了這家，就不買別的面包了，還有個朋友前幾天第一次到店里，進門就問：“老板，你們家是不是沒有科技與狠活？”

原本店里還有些調味的面包，比如新上的小龍蝦包

還有像鮮奶似的奶油餡料的紅豆沙奶油包

還有口感既像面包又像蛋糕，還夾著大黃米和橙片的布里歐修面包

這些都很好吃，但是吃完幾款低糖低油，能吃到面香的貝果、堿水包和恰巴塔之后，對過甜的東西就沒有太強的執念了

這就有點兒像剛喝咖啡的時候，追求些復雜的糖漿奶泡和調味，但是喝了很多之后，發現還是單品、美式最耐喝……可能就是，真味是淡吧

之前大家都知道這家店在白房，地理位置比較遠，基本靠外賣不去店里

今年老板娘開了二店，把二店開在萬達跟前，知春園樓下的一排門市那，往前走就是萬達金街，特別方便

店里裝修也很好看，空間更大了，面包也全能擺開了，到店里轉轉也能隨手拎上不少東西

下午到店里的時候店家一直在忙，當即感慨，真正好的東西還是會有人欣賞的

想起來剛認識老板的時候，知道她是在北京和法國人做五星級甜品店歐包，還在想她會不會覺得丹東的市場沒有人認這些東西，不好做

但她并沒有……回來之后她也一直堅持用好的食材，親民的價格

那天翻她朋友圈，發現她的簽名寫的是：不管在大城市小城市，把最好的食材帶給大家……不禁感動。她確實是一直這么做的

大家如果想吃健康好料的甜品，可以試試她家，尤其是給家里老人孩子買，這家的用料你可以完全放心

店名：秋木面包店

地址：一店，白房衛校隔壁（福景園東南8號）；二店，萬達知春園底商（春三路20-10-5）

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