北京
這些天，北方的朋友應該感覺比較明顯，早晚氣溫涼爽，秋涼徐來。在節氣交替，季節變換之時，處暑后的秋涼秋燥要多注意，除了適當添衣、多喝水、少食冷食之外，在一日三餐的食補上也要注意：合理搭配、多吃一些滋潤降燥的美食，如百合、蓮子、山藥、雪梨等；少吃脂肪類、過于辛辣的食物，如肥肉、油炸食品、奶油類食品、辣椒、咖喱等等。
下面，我來推薦適合處暑吃的6種食材，正好是3對絕配的美食搭檔，吃起來營養美味、補益身體，還有助于生津止渴、防秋燥，下面，我來詳細說明：
一、鴨肉+仔姜：
俗話說：“處暑送鴨，無病各家”，以前，人們的生活條件不好，一年難得吃上幾回肉。處暑時，自己家里殺完鴨子，便會送一些給鄰居，一起分享，寓意著家家戶戶都能身體健康，平平安安。這種做法不僅有助于鄰里關系的和睦，這種淳樸的民風也值得贊揚；ハ喾窒砻朗骋矐四蔷淅显挘骸吃百家飯可以防百病”。同樣的食物，每家做出的味道各異，大家互相交換著吃，不僅增食欲，而且更利于身體健康。
從養生方面來看：秋天鴨子正肥，而且鴨肉的營養很豐富，含有蛋白質、維生素B族以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營養成分；適當吃些鴨肉，既有助于開胃、補益身體，還有助于防秋燥、減少疾病。下面，推薦一道“仔姜燒鴨”的做法，用脆嫩鮮香、辛辣味較淡的仔姜與鴨肉一起燒制：除了二者本性“一熱一涼”互補之外，鴨肉吃起來軟嫩香滑，仔姜吸收了鴨肉的精華，不僅不辣、還越嚼越香。
仔姜燒鴨的做法：
原料：麻鴨1只，仔姜1塊，啤酒1聽，青蒜2棵，姜片、蔥段、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油適量。
制作步驟：
1：將麻鴨斬成小塊，洗凈后，用清水浸泡20分鐘泡出血水，再用清水清洗干凈；仔姜刮掉外皮、清洗干凈后切片；青蒜擇好洗凈，切成小段備用。
2：火上坐鍋，倒入清水，加入適量姜片、蔥段、料酒，水快開前下入鴨肉，水開焯水2分鐘后撈出、并用溫水洗凈備用。
3：火上坐炒鍋，鍋熱后，直接下入鴨肉，小火慢煸，煸出鴨肉中的水分及油脂，這樣，可以讓鴨肉吃起來不腥不油。將鴨肉煸得干一些之后，關火將鴨肉盛出備用，留少許鴨油在鍋中，多余的鴨油倒入小碗，留著以后炒菜用。
4：開火，油燒熱后，下入仔姜片；翻炒片刻后，下入鴨肉，再倒入適量生抽、老抽、食鹽調些底味。
5：倒入一聽啤酒，沒過鴨肉，啤酒不夠可以再加些清水，再加入1粒八角，大火燒開后轉小火慢燒40分鐘。
6：這時，鍋內湯汁漸濃，下入蒜苗段，再少放些食鹽，大火翻炒均勻、將汁收濃后即可出鍋裝盤。
二、銀耳+雪梨：
銀耳被稱為“菌中之王”，藥食兩用，且營養豐富：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素。它可與燕窩媲美，被稱為“平民燕窩”。處暑時節適當吃些銀耳，可有助于生津潤燥，更是女人的美顏補品。
下面，我來推薦用銀耳與應季水果：生津潤燥的、被譽為“天下第一梨”的雪花梨及其他配料，做一道老北京有名的“小吊梨湯”。
小吊梨湯的做法：
原料：雪花梨2個，干銀耳150克、干百合10克、鮮蘆根10克、枇杷干10克、小棗20克、枸杞10克、冰糖20克、紅糖10克、鹽適量。
制作步驟：
1：先將干銀耳、干百合、鮮蘆根、枇杷干、小棗、枸杞分別用清水清洗二遍，然后再分別放在碗中，加入適量的清水浸泡備用。將雪花梨洗凈去皮、去核后，切成大片備用。[此步注意：干銀耳、干百合、鮮蘆根等較干硬食材要提前用清水浸泡3-5小時為宜。]
2：火上坐砂鍋，倒入1500克的清水，煮開后放入梨片和所有泡好的材料，水再開后轉成小火，慢熬制1個半小時。
3：加入適量的冰糖、紅糖、鹽，再小火熬制1個小時。
4：再轉中大火，熬制10分鐘收濃湯汁，即可關火。
5：關火后不要急于喝，再燜浸30分鐘，然后取出、過濾掉食材。讓梨湯靜置3小時或者放于冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。
三、紫薯+山藥：
紫薯有“抗癌冠軍”的美稱，它含有蛋白質淀粉，果膠纖維素，氨基酸，維生素以及多種礦物質，特別值得一提的是：它還含有豐富的硒元素和花青素，對提高人體健康水平有很大的好處。山藥含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素，是健脾養胃的小幫手，有“神仙之食”的美譽。
紫薯與山藥搭配，不僅顏色好看、營養十足，而且吃起來香甜軟糯，特別適合作為甜品、小食。下面，我就來介紹具體做法：
紫薯山藥桂花糕的做法：
原料：紫薯、山藥，白糖，糖桂花適量。
制作步驟：
1：紫薯、山藥分別洗凈后去皮，切片，上蒸鍋蒸熟。
2：將蒸熟的山藥放入碗中，加少量白糖，搗壓成泥；紫薯倒入另一碗中，加入少量糖桂花，也搗壓成泥。[此步注意：紫薯泥、山藥泥搗壓得越細膩，吃起來口感越好。]
3：將紫薯、山藥分別抓取一小塊，用手揉成小球，然后一起放入模具中，按壓脫模即可。[此步注意：可以紫薯、山藥單獨做糕，也可以各取二者不同比例做成花色的糕。]
這3對搭檔、6種食材，都是秋天應季的食材，易買、價格也實惠，制作起來也無難度。每到節氣的更替，除了氣候等帶來的變化，我們的飲食習慣和規律也要做適當地調整：通過合理地搭配，用簡單、健康、自然的方式，在感受自然變化的同時享受美食。再忙再累，你我都別忘記即時而食，適時補充營養，讓身體更棒，平安健康進秋天~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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