編者按：

武漢人的對過早是神圣的，不是正餐卻勝似正餐。武漢的早點大約270多個品種，武漢人以過早的每天不一樣，和武漢這座城市的每天不一樣的精神同頻共振。

熱氣騰騰的漢興街道

早點是一個城市最有特色和最接地氣的文化，它是一個城市態度的體現。以至于我們喜歡用熱干面這道美食來形容武漢人熱情、干脆、有面子的性格特征。而江漢區漢興街道的早點以自己獨有的魅力，滋養著人們在這里生生不息，享受著幸福和美好的生活。

漢興街道的美食探尋之二

人間煙火，

從漢興街道里的早點升起

一、小垸里的小吃很饞人

楊汊湖常青一垸，一個美味早點的集中地。進入小區的十字路口上，排列了十幾家的早點店鋪。隨便一家都是做了二十多年的時間。二十多年的沉淀、打磨，這早點早已身懷絕技了吧？

楊汊湖常青一垸里的美食街

常青一垸

1、牛肉味道美，見面定誠服

我們的街探卻是從一碗牛肉面開始的。牛肉面，它不僅滿足了你的味蕾，更貫穿了你的心靈。無論在何時何地，牛肉面永恒地燃燒著我們對美食的熱愛和對生活的追求。

鼎翔牛肉面，62歲的周會芳夫婦早年是從江漢北路搬過來的，一做就是二十多年。他們說他們家的牛肉面沒有什么秘訣，就是老老實實地用心做好一碗面。牛肉用的是水牛肉，小火慢燉三個多小時，一大桶的牛肉湯，牛骨頭熬的湯呈現的是淡褐色的原湯顏色。

做了二十多年的鼎翔牛肉粉

我喜歡韭菜葉的面，只見周師傅熟練的將面放入，大約十幾秒就撈出來了。加湯，放入牛肉片。我來點蔥花，端起牛肉面，還未入口，牛肉湯的香味撲鼻而來，鮮美欲滴的高湯，靜靜地散發著悠揚的香氣。輕輕地撩撥著你的味蕾，使你沉浸其中無法自拔。牛肉酥爛入味，咀嚼很是柔軟。面條勁道而爽口，喝一口牛肉湯，湯到喉嚨都是鮮美。一旁的同行來了一點辣椒油，驚喜的說，加點辣椒油也很好吃。

每天早上熬制三個多小時的牛肉湯

把食材的本味做出來，讓有味者使之出，無味者使之入，這就是做美食的秘訣。鼎翔的周師傅看來是掌握了這個秘訣。周師傅是以女婿身份從長輩那里繼承牛肉制法的。老夫妻的牛肉面情誼故事，讓這碗牛肉面更多了一點愛的滋味。鼎翔紅油牛肉粉，你一吃會被它那迷人的美味所征服。

綿柔鮮香的牛肉

老夫妻的牛肉情緣

2、餛飩有門道，吃了忘不掉

走不了幾步就是頗有傳奇的德鵬小吃店?？恳粋€餛飩店，二三十年養了三個孩子，住進了城里的房子，足見這餛飩的魅力了。

養活一家人的餛飩店

老板娘說，他們的餛飩肉餡是新鮮前夾肉和五花肉調制的，蝦皮、榨菜丁、紫菜料頭很足。餛飩皮是帶點堿性的，這樣的皮脆不容易煮破。每一個個餛飩包得鼓鼓的，整齊的擺放著，仿佛等著喜歡它的人到來。

餛飩的鮮美它撩撥著舌尖上的味蕾。輕輕咬上一口，餛飩仿佛向人傳達著濃濃的從嘴巴到心底的問候。當熱氣騰騰的餛飩在口中融化，軟綿綿的小面皮在嘴里慢慢散開，展現出無盡的張力和韌性。每一口吃進去的餛飩，仿佛世間一切美好的情感在此集中綻放。

骨頭湯做底湯，餛飩吃起來，勁道鮮美，吃一口都是肉鮮，喝一口也是湯美。真的太好吃了，不由得多吃了幾個。

味鮮肉嫩的餛飩

3、油炸品種多“王炸“來稱呼

隔壁的歐陽炸餃，絕對是小垸美食的“王炸”。武漢能吃到的油炸的，他基本都有：雞冠餃、面窩、特別是香氣撲鼻的苕面窩更是有名，而糯米雞、酥餃、油條是一個也不少。雞冠餃必須來一個嘗嘗。咬一口外酥內柔，肉香四溢。肉餡的新鮮看得見。酥餃也是大武漢好多地方看不到的老產品了。老板娘熟練地拿起炸好的酥餃，在糖粉和糯米粉里滾動均勻。吃一口，酥脆的外皮，酥脆作響，柔軟的內心軟綿綿。而滿嘴的白糖粉，就像老爺爺的白胡子，這可能就是我們兒時最快樂的香甜了。

武漢的油炸品種幾乎都有，堪稱王炸

糖粉和糯米粉吃起來都是兒時的香甜

4、燒麥不油膩，好吃有情義

燒麥堪稱是武漢小吃的“探花”是不為過的。武漢人喜歡燒麥的胡椒，糯米的軟糯，餡心的醇香。而68歲的劉爹爹說自己都做不得了，鄰居都說讓他再多做幾年，因為舍不得這樣的好味道。

敦厚的劉師傅

劉師傅的燒麥個大，餡多，糯米選用的是好糯米。黑胡椒的加持，是湖北人的喜愛。而鹵好的肉丁和筍丁是餡料的必不可少的滋味。他家的燒麥，沒有我們網紅燒麥的油膩感，糯米的軟綿，讓老人孩子吃起來都十分的友好。這也是劉師傅所說的，他的燒麥是多年按照街坊鄰居的口味改良了的。武漢人吃燒麥，夏天喝完涼茶，冬天來碗米酒，這樣的燒麥吃起來爽口不膩，吃了還要吃。

劉師傅做的餡料十足的燒麥

鮮香微辣的燒麥

5、熱干面很細，老板心更細

熱干面是武漢人心心念叨的早點，我常用四句話形容武漢人對熱干面的喜愛：出門在外是魂牽夢縈，回到家中是迫不及待，吃起來是津津有味，吃完了是欲罷不能。

小院里的李記熱干面卻是有著自己的獨門秘籍。她們的熱干面比一般賣家的熱干面要細點，粗了鄰居們不吃。這和我的喜歡很接近，細面透味，易于咀嚼。而他們的熱干面的靈魂芝麻醬，則是自己去楊汊湖菜市場現場讓人家磨出來的，難怪還沒吃，熱干面的芝麻醬的香味都跑出來了的。調料時來點鹵水，增加一點武漢人對味道厚重的喜好，用湯汁的鮮，增加熱干面的美。一切都好像是給武漢人量身打造的熱干面，這里的熱干面也好像和這里小院的變遷一樣，越來越美，越來越令人舒心。

李記熱干面有著自己的秘訣

嫻熟飛舞的添加熱干面調料

二、常青三路上的早點很不賴

1、腰子很滑嫩，夫妻更溫情

常青一垸的另一個出口，就是做了幾十年的波波腰子粉。年輕的波波，一人熟練的操作兩個鍋。因為腰子粉是現做的，整理得干干凈凈的腰子和豬肝，上漿后，放入湯中煮至斷生剛熟的程度。面條或粉是單獨下好的，一般還有一個雞蛋奉上，一切是剛剛的好。雞蛋不老不生，腰花嫩度適合，湯汁鮮美稠口。腰子粉吃的就是信賴，也許大家信奉吃什么補什么的說法，吃一碗腰子粉，壯腰健腎，滿血復活的去迎接下一個精彩。腰子，象征著力量和堅韌，在這一碗腰子粉中得到最完美的釋放。每當你細細品嘗，就會有一種靈性的共鳴，似乎在暗示那些無言的故事，讓人陶醉其中。

恩愛的年輕夫婦讓腰子粉更多了一種溫情的味道

恰似羅裙花邊的腰片

來到常青三路，蜿蜒幾公里的街道上，密密麻麻的都是過早的店鋪。

2、豆皮很鮮美，被俘不頂嘴

阿江豆皮家門口則是排起了長隊?；⑵ど亩蛊ね馄に窒憧煽冢疵拙d軟適口。豆皮里的香菇丁、肉丁、榨菜丁共同把味蕾撩撥，油脂和雞蛋的芳香，誘惑著人們覺得吃了肯定會打起精神來。而店門口的人行道上，父親帶著孩子吃，爺爺喂著孫子吃。孫子吃得津津有味，爺爺看得幸福和滿足。人間詩意的親情，居然是豆皮來演繹的。食因情而美，看來在這里的豆皮里得到了詮釋和印證。

鮮香的阿江豆皮排隊是常態

焦香的琥珀色的豆皮

喜形于色的幸福無比的爺孫情

小胖墩嫻熟老道的吃著豆皮

三、新灣五路上的小吃很特色

1、北京老味道，過早來稱道

漢興街道的美食，隨便拿一個出來，真的都是十幾年的故事。味康居炸醬面牛肉粉，就是一個故事的主角 。

面條和李記熱干面十分相似，不過一個是炸醬，一個是芝麻醬，口味是大不相同。炸醬面更是主打的一個醬香和肉鮮，些許的黃瓜絲，起到平衡味道的作用，吃起來油而不膩。熱干面則是調味更豐富，芝麻醬香和著咸鮮的味道，滿足武漢人的味道嗜好。要問我哪個更好吃，我覺得都好吃，吃多了炸醬面就去吃碗熱干面，熱干面吃多了，換個口味吃點炸醬面，也許武漢的早餐就是多得讓你吃不厭。

天津人來漢開了十幾年的炸醬面店

吃起來鮮香可口的炸醬面

2、煎包很香軟，美味有想象

不遠處劉記口口香煎包又是排起了長隊。發面做的生煎包子的外焦內嫩，面皮特別的泡松柔軟，餡心也是豬的前夾肉和五花肉的搭配，看來這是餡心制作的不二法寶了。

做的時間不長，效果很好

這里的生煎包子絕對是可以滿足你的口腹之欲的，油脂的芳香誘惑你，豬肉的鮮香撩撥你，而特別是吃到煎包上的香香的和芝麻和蔥花，那種香味的疊加，簡直讓人幸福得忘乎所以。

阿姨嫻熟的包著煎包

生煎包子的每一口都讓人沉溺其中，每一口都激起了我對美食的無盡的渴望。生煎包子散發著誘人的香氣，每一個包子都散發出美好的幻象，讓人甘愿為之沉迷。

剛出爐的生煎包子

軟和發面，鮮嫩肉餡，魅力無限的煎包

來點辣醬也許是對煎包的最大敬意

3、韓胖有點胖，牛肉有味道

來到馬路對面常青五路和新灣五路的交叉口上，這里的韓胖子牛肉粉絕對是漢興街道早點扛把子了。

味道很NICE的牛肉面館

牛肉采用的是水牛肉，因為耐煮，所以入味。三個多小時的鹵煮，連堅硬的牛筋也在火候的加持下化為溫柔的口感了。而牛肚和牛肉，味道純正，牛肉的香氣濃郁，牛肉湯的秘訣依然是時間和耐心熬煮出來的美味。

小伙計嫻熟的把關

吃牛肉，少不了辣椒的味道的加入。他們堅持用人工小火熬制好辣椒，得到的是百分之一百經典純辣椒油也保持對食材最純粹的嚴苛和用心。就像他們店面的墻上掛著的那句：秉承祖傳三代，只為一碗好面的理念！

喝一口開胃的香湯，吃一口勁道的韭菜葉的面條，嘗一口味透肌理的牛肉，每一口都是靈魂的升華，簡直就是一個散發蓬勃生命力的早餐。

騰云駕霧的下面

這里的牛肉面味道純正，食材有品質，牛筋軟而不爛，勁道有味；牛肉片、牛肚味道口感各不相同，而那一口香醇的牛肉湯，永遠是韓胖子驕傲的資本。

拿捏有度的給料

早點就是清晨的舞者，以她獨特的魅力，為我們開啟美好的一天。

漢興街道的早點，亮點頗多，各具特色。諸如紅旗渠路的花子牛肉粉、楊家風味；新灣二路的蔡明緯熱干面、第二面道襄陽牛雜面；長港路上的鎮三佳熱干面、朱師傅牛肉粉；機電路上的渭禾面、新農牛肉面館等等都值得我們去尋、去品、去評、去回味！漢興街道琳瑯滿目的早點 ，讓喜歡早點的人，都能在這里找到屬于自己的幸福和快樂。

早點攤上的每一份精致與用心，都像一顆顆明珠綻放在清晨的霧靄中。而那些早起的行人，好像品味著生活的舞曲，邁開優雅的步伐，主動地投入這場絕美的盛宴。

早點不再只是填飽肚子的功課，而是一段對嘴巴與幸福的獨特體驗。人們在經過了夜晚的頹廢后。無論身處何地，早點的誘惑總能以她獨有的姿態，喚起人們內心深處關于美好的所有期許。一頓和美的早點，像迎著初輝的朝霞，帶給我們溫暖和勇氣，也讓我們找到新的希望和力量。

來漢興街道，來吃一次溫暖而有勇氣的早餐吧！

作者簡介：李繼強，湖北楚菜研究院特聘研究員，武漢餐飲協會顧問。江漢大學商學院客座教授，武漢作家協會會員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。

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責任編輯：羅一聞

制 作： 秦 婧