重慶
如何更好讓“中國火鍋之都”重慶火鍋文化“賦能”火鍋產業高質量發展？10月25日至27日，2024重慶火鍋產業博覽會在悅來國際博覽中心火熱舉辦，本次展會以“生態全場景，行業嘉年華”為主題，展出面積約12萬平方米，來自全球2000多家企業攜6萬余款展品亮相，也吸引了眾多市民游客打卡體驗、共賞“火鍋文化”的獨特魅力。
重慶市火鍋產業協會副會長余勇表示，火鍋全產業鏈、老字號火鍋歷史溯源、創新爆品火鍋食材大舞臺……作為連續舉辦多年、全國美食行業盛會標桿的重慶火鍋節活動，也在積極擁抱市場新變化，不斷的創新發展、迭代升級！余勇告訴記者，“我們更應該擁有文化自信，讓火鍋文化更好的賦能重慶火鍋產業高質量發展，比如，白樂天作為有史可考、有據可查的第一家毛肚火鍋館，它對重慶火鍋的歷史、重慶美食文化的傳承，應該是有非常重大的意義。他指出，重慶火鍋的歷史文化自信越強烈，將讓重慶火鍋走向世界更有張力和競爭力！
“此次火鍋節我們展示的羊毛肚，因為它形似月牙，我們取名叫月牙毛肚！”重慶火鍋“月牙毛肚”爆品食材現場負責人周總介紹說，重慶火鍋吃了幾十年的牛毛肚，很少有羊毛肚，“一頭羊，平均只有二兩羊毛肚…”因為這個東西太稀少，鮮、脆、嫩，是羊毛肚獨具的幾大特點，它入口化渣，口感非常的爽脆、細嫩。如今的羊毛肚，經過與西南大學食品技術的聯合研發，它除了可廣泛用做火鍋食材，也可用于中餐燒烤等。
值得一提的是，今年的重慶火鍋產業博覽會也是“火鍋文化”的絕佳展示平臺，活動現場人氣爆棚的“重慶火鍋天下宴”十分搶眼，火鍋節期間不少市民游客慕名排隊打卡，主辦方以“天圓地方”理念，特別定制了可60人同燙的超大巨型火鍋、可接待348人同時涮燙，讓“火鍋天下宴”成為觀展民眾的必打卡網紅體驗地。
“牛油火鍋，吃定秦媽！媽呀，這也太香了吧！”重慶秦媽火鍋的展臺形象在火鍋天下宴“閃亮”出圈、熱鬧非凡的氛圍感直接拉滿，活動現場負責人彭總告訴記者，這次秦媽火鍋擔當了火鍋天下宴的一個主角，應該各方面都比較出彩，也得到了客人的高度認可。
活動現場，作為連續參加歷年火鍋節的秦媽火鍋品牌負責人還特別強調，今年的火鍋天下宴展臺平均每天接待數百人的基礎上，為更好地確保服務質量、保證菜品安全，他們現場實行“限時限量接待”、旨在全力保障“舌尖上的安全”。
“火鍋爆品食材+創新食材，火鍋流量大單品火熱出圈！推動火鍋菜品創新、助力火鍋產業發展，一起攜手為打造世界火鍋之都貢獻力量……”重慶市火鍋產業協會食材專委會、匠人肥嘗創始人文小波接受記者采訪時稱，今年的重慶市火鍋產業博覽會火鍋特色食材專區展臺前人氣十分旺，匯集了50余家品牌廠商、近800款特色食材，相關意向合作訂單再創新高！
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