提起最愛喝湯的地方，除了廣東，還有一個地方。那里明明在北方，卻比廣東人更會喝湯。

而這個地方便是歷史上唯一被稱為“神都”的城市——河南洛陽。

洛陽是中國建都最早、朝代最多、歷時最長的都城，先后有100多位皇帝在此指點江山，有十三朝古都之稱。

白天可以游覽名勝古跡，晚上可以觀賞古城夜景。龍門石窟、白馬寺、關林、麗景門、天子駕六博物館等都記錄了華夏文明的興衰變化，可謂是當之無愧的歷史文化名城。

而更重要的是，洛陽的美食還真不少。

洛陽美食的靈魂就是“一碗湯”，它是名副其實的“湯都”。牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、驢肉湯、豆腐湯、胡辣湯......走幾步就是一家湯店。

而且這里吃東西很便宜，3元手撕包菜、8元紅燒肉、6元牛肉湯、4元一個菜盒、1元兩個水煎包，還有漿面條、燙面角、砂鍋面......一流名城，卻愣是過出了“十八線小城”的感覺。

癡迷湯湯水水，一碗湯，就是一座洛陽城

01.牛肉湯

牛肉湯，與驢肉湯、羊肉湯并稱為“洛陽三大名湯”。

洛陽人早餐時，一碗熱騰騰的牛肉湯是喚醒沉睡了一夜的味蕾的首選。

牛肉湯由大骨熬制，肉肥湯鮮，能量十足，既有甜湯也有咸湯，是洛陽湯中的代表。無論早中晚，只要有牛肉湯，一天都是美美的。

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02.羊肉湯

除了牛肉湯，洛陽的羊肉湯也頗有人氣。

洛陽的羊肉湯講究鮮、肥、清、辣，現殺的羊肉，要熬很久等湯頭都變的雪白了，香氣四溢。

舀上一碗湯，羊肉鮮嫩，肚絲勁道，再撒上一把蔥花，再要一份油旋泡進去，更加鮮美。

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03.驢肉湯

都說“天上龍肉、地下驢肉”，驢肉做成湯，味道更是驚為天人，鮮香的不行。

制作此湯的關鍵在于選用驢骨和蒜，前者為湯帶來醇厚口感，后者則能提升湯的風味。對于能吃辣的人，加入一勺辣椒更能讓人喝得額頭微微發汗，盡享美味。

喝驢肉湯和餅絲是最適配的，餅絲非常的有較勁，配上白色的驢血，好吃到說不出話來。

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04.丸子湯

別看丸子湯平平無奇，但味道卻一點都不輸羊牛肉湯，它是洛陽八大湯中的重要一員。

丸子湯是以豆腐、大骨頭熬制而成，湯味酸辣可口。點上一份丸子湯，配上辣油，咬上一口浸滿了湯汁的丸子，酥酥脆脆的，忍不住炫了一碗。

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南大街趙記甜咸丸子湯：這家是洛陽丸子湯的頭牌，6元管飽，8元解饞，10元滿滿一碗

05.水席

洛陽水席和牡丹花會、龍門石窟并稱為洛陽三絕

洛陽水席由前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾組成，其中八道涼菜、十六道熱菜，共二十四道菜，選料廣泛，有葷有素。其中，牡丹燕菜連湯肉片是最受洛陽人喜愛的。

牡丹燕菜一直是國宴級別的菜肴，它以白蘿卜、海參、魷魚和雞肉為主料，歷來被視為洛陽水席的首菜。盡管主要由白蘿卜制成，但經過廚師的精心烹制，完全吃不出蘿卜的味道。

連湯肉片以豬里脊肉為主料，搭配木耳、金針菇等輔料，經過精心制作而成。肉片口感滑嫩，湯汁酸香爽口，秋冬來一碗，真的是溫暖身心。

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01.水煎包

洛陽人的早餐除了喝湯，還少不了水煎包的身影。

水煎包有素的有肉的，一面焦脆，三面軟嫩。最愛就是水煎包的鍋巴，酥酥脆脆的，咬一口甚至還能掉渣。再配上一碗胡辣湯，簡直絕了。

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方中山胡辣湯：最推薦的當屬牛肉水煎包，店里的牛肉合和牛肉包子味道也不錯

02.漿面條

要說起洛陽人最愛的小吃，當屬“漿飯熱三遍，給肉都不換”的漿面條。

這種面條是由綠豆漿發酵制作而成，經過特殊工藝處理。其酸味獨特，與咸味、辣味混合，形成了令人回味無窮的美味。配料包括芹菜、黃豆和韭花，吃起來特別過癮。

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小李村漿面條：漿面條只要11元，酸度適中，又能吃出酸漿的味道

03.燙面角

燙面角創制于民國三年，至今已有百余年歷史，是洛陽新安縣的傳統小吃。

燙面角狀如蒸餃，面皮卻是用開水燙面的。吃起來鮮香不膩、美味可口。再配上一碗剔骨肉，和涼菜素拼，就是完美的一餐。

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老王燙面角：燙面角的餡料種類特別多，最好吃的是牛肉餡料的，28元一籠

04.洛陽鍋貼

洛陽鍋貼種類多樣，大多是因為它的用料和配料不同而已，可葷可素。其中尤以“小街鍋貼”最為出名。

小街鍋貼是以韭菜、海米等配料制成，每份鍋貼都有不同的口味。尤其是搭配醋，更能增加鍋貼的口感層次。

店鋪推薦：西工飯莊小街鍋貼

上過《人生一串》，論夜宵，洛陽竟然也不輸

01.洛陽燒烤

說起洛陽燒烤，首先想到的就是塔西燒烤馬坡燒烤，這兩處都是大排檔。

洛陽燒烤名氣雖比不上淄博燒烤，但味道卻一點都不差。新鮮烤制的羊肉串，配上夾蔥絲的烤餅，一口餅，一口肉，簡直絕配！

除了羊肉串，還有烤腰子、烤雞翅、烤板筋等。洛陽燒烤有的還會加糖，肉串經過糖的搭配，讓肉更加的鮮美。

店鋪推薦：馬坡二旦燒烤

02.洛陽燴菜

洛陽燴菜做法簡單，以丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料制作而成。

相傳南宋時期，因民間百姓對奸相秦檜的憤恨，將所吃熬菜中的丸子當作是秦檜的頭，油炸豆腐是秦檜的肉，粉條是秦檜的腸子，因此得名雜燴菜。

店鋪推薦：小氣鬼燴菜

03.橫水鹵肉

橫水鹵肉是洛陽孟津縣橫水鎮的著名美食，主要由五花肉、八角、花椒、桂皮、草果和鹽等食材制作而成。

盡管五花肉含有一定的脂肪，但經過特殊的烹飪技巧，使其口感既不油膩又十分香滑。

店鋪推薦：橫水瑞蓮鹵肉

旅行TIPS

1.推薦行程

Day1：龍門石窟→老城十字街→洛邑古城

Day2：洛陽博物館→西工小街

Day3：白馬寺→隋唐洛陽城

Day4：老君山一日游

Day5：古墓博物館→民主路

2.交通

飛機：洛陽北郊機場

火車：洛陽站、洛陽龍門站、關林站

冬天，真的很適合來一趟洛陽。

下了雪的古都，味道一點不遜色西安。還有火遍全網的老君山，像闖入了仙境里的云上天宮。然后再喝一碗熱乎乎的湯，真的很愜意！

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