北京
離過年越來越近了，每家每戶都在陸續(xù)制辦年貨，不像琳瑯滿目、包裝精美的禮盒引人注目，在過年時節(jié)里平凡而又不失風(fēng)味的年貨便是非花生米莫屬。香酥可口、鮮香無比的五香花生米，是春節(jié)期間家家戶戶茶幾上的“常駐嘉賓”，也是待客、下酒必不可少的小零食。看似平平無奇，可吃起來那叫一個香！一到過年，甭管是大人小孩，圍一塊兒看電視、聊家常，手里頭不自覺地就抓上一把，咯嘣咯嘣地嚼著。那五香的味道，真是直往鼻子里鉆，吃一粒想二粒，停不下來。親朋好友來了，抓一把分享，簡單又親切。
外面賣的五香花生米免不了帶有不少灰塵或是雜質(zhì)，還有的吃起來只脆不酥。不如在家里用空氣炸鍋來做，不像用食鹽慢炒般費力又花時間；用空氣炸鍋來做，既干凈衛(wèi)生，過程也是省事又方便，特別簡單！
五香花生米的做法（空氣炸鍋版）：
用料：生花生2斤，食鹽、八角、花椒、小茴香、香葉適量
制作過程：
1、鍋中放入4勺食鹽，適量八角、花椒、小茴香、香葉。
2、加入半鍋清水，開火煮開后，再小火煮2分鐘后關(guān)火。
[此步注意：食鹽的量要多放些，像平時腌菜放的量，讓料汁有些偏咸才行。]
3、將生花生米用清水清洗二遍，然后趁料汁尚熱倒入，讓花生米全部浸在料汁中。
4、2小時過后，將泡至漲發(fā)的花生米撈出。
[此步注意：雖然前面放的食鹽多，但要通過浸入的方法讓花生米入味，料汁不咸花生米便淡然無味的。]
5、將花生米鋪平在空氣炸鍋紙盤中。
6、放入空氣炸鍋，170度，烘烤25分鐘，中間攪拌翻面3-4次。
[此步注意：1：溫度不要過高，控制在170度，在開始烘烤時，花生米所帶的料汁會先被烤出，注意隔3-5鐘便攪拌一次。待水分烘烤得差不多時，這時就要烘烤花生米了，切記花生仁由白變黃（焦）時，再關(guān)火。這時的烤花生米吃起來最為酥脆，如果花生仁尚是白色就關(guān)火，這時的花生米吃起來不脆只有艮糾糾的口感。
2：雖然前面浸泡的料汁較咸，但烤好的花生米咸淡正好，配上五香的味道，真是噴香無比！]
7、烤好的花生米晾涼后便是又香又酥脆，一點都不硬。
酥脆無比的五香花生米連小孩老人也能吃，而且外面的紅皮在制作的過程中也干凈衛(wèi)生，可以放心吃。過年家里朋友客人多，互相抓2把，邊吃邊說笑，好吃還不乏味。這道五香花生米，制作過程不僅干凈又衛(wèi)生，關(guān)鍵是不像炒制的需要在火前小火慢炒好長時間，而是將整個過程都交給空氣炸鍋即可，只需中間翻拌幾次，特別省事。一次多做些，放入保鮮袋，扎好口，可以放好久。喜歡的朋友，趕緊做起來準(zhǔn)備吧~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~
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