當槐花香消融在五月的風里，六月的蟬鳴尚未洶涌登場，夏日的饕客們已悄然啟程。

這個季節(jié)的旅行無需追逐山海，只需循著煙火深處飄散的香氣，在石板巷陌間邂逅傳統(tǒng)與新潮交織的美食密碼。

接下來，就讓我們一起走進三座各具特色的小城，探尋那些隱匿在街頭巷尾的美味，開啟一場舌尖上的狂歡。

1.江蘇揚州

揚州，一座擁有著悠久歷史和文化底蘊的城市，其美食如同這座城市一樣，精致而典雅。

運河水流淌過瘦西湖的倒影，這座「早上皮包水」的城市，連美食都帶著園林般的章法。五月的芍藥宴剛謝幕，六月的荷香宴已初具雛形。

老揚州人的生活，是從一頓早茶開始的

01.燙干絲

燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統(tǒng)的特色美食小吃，是早茶名點之一。

干絲的原料就是揚州地方專用豆腐干，一刀一刀切成24片薄片，再切成絲。夾起一筷子燙干絲，入口相當爽滑，筋道，柔中還有韌勁兒，還帶著一點點油香。

店鋪推薦：冶春茶社

02.三丁包子

所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。

包子吸收了內陷的鹵汁，吃起來咸中帶甜，油而不膩，津津有味。

店鋪推薦：富春茶社

03.蟹黃湯包

蟹黃湯包的制作非常講究，首先需要將蟹黃攪拌均勻，然后灌入饅頭中，這樣的餡料更加鮮嫩可口。經(jīng)過蒸制，蟹黃湯包呈現(xiàn)出濃郁的香氣和鮮美的味道，口感細膩。

吃蟹黃湯包一定要記住口訣：輕輕提，慢慢移，一開窗，二吸湯，三吃光。

店鋪推薦：共和春酒家

04.翡翠燒賣

翡翠燒賣為富春茶社創(chuàng)始人陳步云所創(chuàng)，與千層油糕并稱揚州面點中的“點心雙絕”。

翡翠燒賣最大的亮點就是皮薄，而顏色近似翡翠配料只有豬油、面粉、青菜和火腿的點綴，吃起來甜中帶咸。

千層油糕則是由福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，糕面布以紅綠絲，食之綿軟嫩甜。

店鋪推薦：富春茶社

登頂“世界美食之都”，淮揚菜真的封神了

01.鹽水鵝

揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝，而揚州鹽水鵝最負盛名是黃玨老鵝

鹽水鵝渾身上下也都是寶，從鵝血、鵝腸、爪翅頭頸，肉質特別嫩，肥而不膩，再買上一包花生米就是完美的下酒菜。

店鋪推薦：正宗忘不了老鵝

02.蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，揚州人俗稱“斬肉”。新鮮的豬肉餡切成小丁，小火慢慢煨，再搭配上蟹膏，蟹粉獅子頭的鮮美便呼之欲出。

店鋪推薦：食為天

03.揚州炒飯

揚州炒飯無疑是揚州美食的一張亮麗名片。粒粒分明的米飯，搭配著豐富的食材，如蝦仁、火腿、雞蛋等，在鍋中翻炒出誘人的香氣。

每一口都能感受到米飯的軟糯和食材的鮮美，口感層次豐富，讓人回味無窮。

店鋪推薦：揚州獅子樓

04.蝦籽餛飩

蝦籽餛飩是揚州流行的餛飩做法。金紅色的蝦籽散落在肉餡兒中，增加了餛飩的鮮味，醬油湯顏色略深而透亮，餛飩皮充分吸收了湯汁后入口即化，將湯汁和肉餡的美味融為一體。

把陽春面和蝦籽餛飩下在一起吃，就成了揚州的另一種美食——蝦籽餃面。

蝦籽煮成醬色湯，其滑膩的口感和濃郁的味道令人回味無窮。一口面，一口湯，再來只餛飩，吃起來非常的美滋滋。

店鋪推薦：趣園茶社

揚州逛吃路線推薦

DAY1：趣園茶社（早茶）—個園—東關街（小吃）
DAY2：瘦西湖游船—揚州搓背館體驗
DAY3：高郵湖蘆葦蕩—返程

2.四川樂山

岷江與青衣江交匯處的樂山城，大佛靜坐千年，而街巷間的煙火卻始終鮮活。濕潤的空氣浸潤著花椒的辛香，這里的美食像川劇變臉般多元——既有江湖菜的豪邁，又有小吃攤的精致。

樂山的城市美食名片：缽缽雞、麻辣燙、油炸串串

01.缽缽雞

缽缽雞已有上百年歷史，是樂山最獨特的美食名片

它有麻辣味、藤椒味、五香味等多種口味，新鮮的食材浸泡在鮮香的湯汁中，雞肉鮮嫩，蔬菜爽口，吃起來麻麻辣辣，讓人食欲大增。

店鋪推薦：葉婆婆缽缽雞

02.麻辣燙

樂山可是麻辣燙的發(fā)源地！這里的麻辣燙湯底用料講究，食材新鮮豐富。

與其他地方不同的是，樂山本地人大多在晚上享用麻辣燙，各種海鮮、內臟以及蔬菜應有盡有，還有紅油鍋鴛鴦鍋可供選擇，無論吃不吃辣都能盡情享受。

店鋪推薦：牛華八婆麻辣燙

03.油炸串串

油炸串串雖然是大部分人都品嘗過的美食，但很少人知道它出自樂山。

油炸串串形式與燒烤類似，區(qū)別在于烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。而樂山油炸串串之所以特別，就是因為它的油是鹵油。

掌中寶、牛肉、豬香腸、五花肉，這四大天王一定要點。辣了就喝口峨眉雪，兩者堪稱絕配！

店鋪推薦：英子油炸

樂山特色美食，悄悄站上川菜江湖的頂端

01.蹺腳牛肉

蹺腳牛肉發(fā)源于樂山，是一道入選國家級非物質文化遺產的名小吃。

據(jù)說最初是一位老中醫(yī)不忍浪費牛雜等食材，將其洗凈后加入中草藥熬制，意外發(fā)現(xiàn)湯鮮味美、牛雜細嫩。

牛肉、牛雜煮得恰到好處，鮮嫩可口，搭配店家提供的鮮香湯，讓人回味無窮。

店鋪推薦：古市香蹺腳牛肉

02.甜皮鴨

甜皮鴨是樂山非常知名的傳統(tǒng)小吃，其制作工藝沿自清朝御膳。

色澤棕紅的鴨子，皮酥清甜，里肉細嫩，口感不輸北京烤鴨和廣東烤鴨。甜而不膩的味道使其成為眾多游客必帶的伴手禮，價格實惠，一只通常只需七八十元。

店鋪推薦：王浩兒紀六嬢

03.樂山燒烤

樂山燒烤融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點，有別于其他地方的燒烤。

樂山燒烤品種豐富，葷素合計達百種之多。而且注重菜品的腌制和烤制過程，燒烤腌肉的汁水用豬骨頭熬制，入口酥脆還帶回甜。

店鋪推薦：三把火燒烤

04.干紹面

干紹面是四川樂山十大名小吃排名榜上的一道面食類美食，在樂山當?shù)乜芍^是家喻戶曉。

干紹面更注重的是火候和面條的勁道口感，面條不能太粗，也不能太細，紹子選用芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然后加入各種佐料。

店鋪推薦：鐺鐺面

05.豆腐腦

樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。

在樂山，豆腐腦有不同的流派做法。比如五通橋區(qū)牛華古鎮(zhèn)的豆腐腦，豆花與粉條混合，加入燉牛肉的湯汁，再配上小籠粉蒸肥腸、牛肉或雞絲，醇厚美味；而起源于樂山峨眉的豆腐腦則以骨頭湯作底，加入酥肉，本地人還會放入土雞蛋做的蛋羹，獨具風味。

店鋪推薦：祝氏豆腐腦、高記豆腐腦

樂山逛吃路線推薦：

DAY1：張公橋夜市（晚餐）—濱江路夜游
DAY2：小豆海棠（早餐）—樂山大佛—蘇稽古鎮(zhèn)（午餐）—上中順街區(qū)（小吃）
DAY3：峨眉山豆腐宴—返程

3.廣西柳州

柳江穿城十八彎，重工業(yè)的鋼鐵骨架下生長著最柔韌的煙火氣。五月的紫荊花雨飄進螺螄粉湯，六月的夜市霓虹照亮酸筍發(fā)酵的秘密。

很多人第一次注意到柳州，想必是因為那碗讓人如癡如狂的螺螄粉。

一碗螺螄粉，帶火一座城

01.螺螄粉

說到螺螄粉，第一印象就是它那又臭又香的湯。

螺螄粉湯一般是由螺螄、八角、丁香、辣椒、筒骨等眾多香料熬制而成，每家店都有不同的講究和自己的獨門秘方。

是圓條粗壯的線粉，而螺螄粉的最佳搭檔就是酸筍、油炸腐竹、酸蘿卜、酸豆角、木耳、花生和生菜，還有煎蛋、鴨爪、肥腸、豬腳等等。

除了常見的湯的螺螄粉，炒螺螄粉、干撈螺螄粉也非常不錯。

店鋪推薦：嬌姐螺螄粉、西環(huán)肥仔螺螄粉、燕姐炒螺

02.螺螄鴨腳煲

螺螄鴨腳煲是稱霸全省夜宵攤的單品，它是把螺螄、鴨腳、油豆腐、酸筍煲成一鍋。

咕嘟咕嘟的小砂煲里，燉著爽滑的酸筍、噴香的鴨腳、豐腴的螺肉......光聞著這個味道都要香暈了，吃起來酸辣滿足。

店鋪推薦：肥仔螺螄鴨腳煲

人均米粉大師，柳州的早餐究竟有多少種花樣

01.燙粉

柳州的粉實在是太多了，除了螺螄粉，燙粉就是另一位柳州早餐的寵兒。

燙粉的種類可謂是多種多樣，干撈、湯粉、粗榨、細榨，再加上各色鹵菜配菜，吃一個月也不重樣。

店鋪推薦：原谷埠街老字號粉店

02.濾粉

濾粉是柳州融安縣的特色小吃，由于外地吃不到正宗的濾粉，所以很多柳州人從外地回來第一個要吃的就是濾粉。

待水煮滾后，用漏瓢盛上米漿。在鍋上方來回搖擺，槳條遇滾水便熟成米粉條，可拌可炒。同一碗粉有切粉榨粉兩種口感，如果再配上一塊芙蓉酥，簡直就是最強CP。

店鋪推薦：融安黃氏濾粉

03.卷粉

柳州的卷粉既不像廣東的腸粉，也不像越南的小卷粉，而是蒸箱里蒸出來的略厚的卷起來的米皮。

先在粉皮里卷一層肉沫，蒸熟后再在表面上鋪一層肉沫，再放上酸豆角、花生沫、辣椒、小蔥等，味道酸辣可口。對于柳州人來說，早餐來上一份足以開啟元氣滿滿的一天。

店鋪推薦：何姐石磨卷粉

本地人強推的特色美食，簡直讓人欲罷不能

01.柳州酸

在廣西，幾乎所有水果都能做成酸野。菠蘿、木瓜、芒果、楊桃......用醋、辣椒、鹽來腌制。腌好了還會灑些辣椒末，爽脆的口感承包了廣西人關于小吃的回憶。

氣味獨特的酸筍與琳瑯滿目的酸野撐起了廣西酸食的一片天。

店鋪推薦：文惠楊姐深巷酸、酸品坊

02.燒蔗

燒蔗可能很多人都聞所未聞，但自從看了《風味人間》后，瞬間就被種草。

它是把豬油煉制后結成網(wǎng)狀，包裹豬肉、香菇、香蔥、木耳等餡料放到油鍋里炸。炸好的燒蔗，外皮咸香酥脆，內餡軟嫩熱乎，吃下去肉香飽滿。

店鋪推薦：融安黃氏濾粉

03.牛癟湯

牛癟湯，又被稱為“百草湯”，是把牛宰殺后，取出牛胃和牛小腸里半消化的新鮮內容物，將其中的汁水擠出成湯的。

牛癟湯是渾濁的濃綠色液體，有濃濃的草味，通常還會加入姜片、陳皮、 蔥蒜、辣椒等佐料，吃起來味道苦澀，但有回甘。

店鋪推薦：侗寨廚娘

柳州逛吃路線推薦：

DAY1：青云民生市場（早市）—柳州工業(yè)博物館—窯埠古鎮(zhèn)（夜景）
DAY2：龍?zhí)豆珗@—五星步行街（小吃）—馬鞍山觀景臺
DAY3：鹿寨香橋巖—返程

五月青杏初釀，六月新麥飄香，在這些即將被盛夏吞沒的初夏光景里，每一口都是對生活最誠懇的告白。

帶上這份攻略出發(fā)吧，讓味蕾成為丈量世界的尺子，在煙火深處邂逅真正的中國滋味。

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