每次提到江蘇，很多人就會想到蘇南地區，但殊不知，常被忽略的蘇北，集南北之大成的地理位置，賦予了這里深厚的歷史和飲食文化。

這其中，就有一座蘇北小城，它既把江南的“俠骨柔情”刻到了骨子里，又有北方的豪邁氣質。

這里有著2700多年的建城史，是西楚霸王項羽的故鄉，乾隆六下江南，有五次曾駐足于此。

這里土地肥沃、河湖交錯的自然環境，更是滋養出一系列南北相融的美食

這座不起眼的小城便是坐落于淮河以北的江蘇宿遷

宿遷，憑借洪澤湖與駱馬湖的滋養，孕育出融合江淮水鄉鮮味與徐海地區醇厚風味的獨特飲食文化。一碗糝湯、一份鍋貼、幾個車輪餅、一碗羊肉湯，恍惚從南走到了北。

接下來，我將從宿遷特色美食的風味、制作工藝等方面入手，為你詳細介紹當地必吃美食！

論碳水，宿遷才是江蘇的老大哥，幾塊錢的早餐從南吃到北

01.穿城大餅

光聽名字就能想象到它的豪氣，一個重量就有七八斤，直接能與西北齊肩了。

它內里熟透，外皮卻不焦糊，口感暄軟有嚼勁，味道甜香四溢。這種大餅的歷史能追溯到隋唐時期，程咬金就曾被它的美味折服。

店鋪推薦：老城墻穿城大餅

02.搟面皮

在宿遷，隨時都能見到北方的影子，搟面皮就是其中之一。

它在制作工藝上與岐山的有相似之處，但在調味方面獨具特色，宿遷人喜歡添加湯料、甘草和辣椒，再搭配上面筋、黃瓜絲，淋上精心調制的湯汁和辣椒油，一碗誘人的搟面皮就完成了。

店鋪推薦：

小陶搟面皮涼皮：在泗陽縣已經開了10多年，是本地人私藏的一家老店

03.乾隆貢酥

乾隆貢酥原名葉家燒餅，早在唐代就已聲名遠揚，葉家爐內功夫堪稱一絕，當時的傳人還曾入選唐御膳房。

葉家燒餅自古就有四絕，“香、脆、酥、透”，即餅香、油香和芝麻香三者合一。剛出爐的燒餅色澤誘人，一顆顆芝麻仁鑲嵌其中，讓人食欲大增卻又不忍下口。

店鋪推薦：

余記燒餅：除了百年傳承的葉家燒餅，余記燒餅也不錯，他家的燒餅餡兒都很足

04.牛肉鍋貼 + 糝湯

要問宿遷人清晨最愛吃什么，那一定是牛肉鍋貼和糝湯了。

牛肉鍋貼外皮酥脆，內餡是鮮嫩多汁的牛肉，煎至金黃的外皮搭配鮮香的肉餡，咬上一口，滿滿的幸福感。

糝湯則是宿遷的特色非遺早餐，以牛骨長時間熬制的湯底，加入麥仁、胡椒粉等調料，再沖入打散的雞蛋花，味道鮮香微辣。

店鋪推薦：

皂河趙家糝湯：牛肉鍋貼界的扛把子，也被評為了非物質文化遺產，每天凌晨5點就開始賣

05.煎餅 + 火燒

宿遷的煎餅，口感筋道， 可以包下萬物，能放大蔥，也能加雞蛋、火腿、土豆絲、韭菜等，全部包裹好后放入油鍋炸，出鍋時，外皮焦脆。

火燒則外皮酥脆，內餡多樣，有肉餡、素餡等不同選擇。兩者搭配食用，既能飽腹，又能品嘗到濃郁的鄉村風味。

店鋪推薦：

馬家火燒：宿遷排名第一的火燒店，可以買一份脆皮火燒，再搭配一杯濃郁的豆汁

06.車輪餅

車輪餅，因其外形酷似車輪而得名。在乾隆下江南的時候，就已經C位出道了。

它外皮酥脆，內餡有豆沙、五仁等多種口味。制作車輪餅時，對面皮和餡料的要求都很高，外皮需炸至金黃酥脆，內餡要保持香甜軟糯。

店鋪推薦：

四季車輪餅+老梁車輪餅：兩家都是宿遷的老店，車輪餅生意都很好，吃起來很酥脆

名鎮江南的吃肉天堂，一口羊湯、一口豬頭肉

01.新袁羊肉

泗陽新袁鎮以羊肉聞名遐邇，這里的羊肉烹飪方式多樣，比蘇州的藏書羊肉更得勁兒，畢竟宿遷人可以把羊從頭吃到尾。

白切羊肉能最大程度展現羊肉的鮮嫩本味，搭配特制蘸料，清爽可口；羊肉湯濃郁鮮香，一點膻味都沒有，夏天喝一碗羊湯更是酣暢淋漓；紅燒羊排肉質鮮嫩，香味醇厚。

店鋪推薦：

孫家羊湯：他家的羊湯奶白，羊肉吃著也有一股獨特的奶香味

02.黃狗豬頭肉

黃狗豬頭肉是宿遷的非遺美食，由清代名廚黃德所創。選用優質豬頭肉，經過獨特的鹵制工藝，使其肥而不膩，酥爛入味。

本地人每次遠行歸來，都會去位于運河路店的黃狗豬頭肉大吃一頓，那里不僅有招牌豬頭肉、還有小蔥豆腐包、銀魚鍋貼等。

03.錢集鹵鵝

宿遷吃肉的豪氣，有羊肉、豬肉，更有這來自沭陽縣的錢集鹵鵝。

鵝肉經過精心鹵制，肉質緊實，鹵香滲透到骨髓里。食用時，冷切后蘸上醋，還可搭配米飯，作為一道主菜食用。

店鋪推薦：

范二鹵鵝：創立20年，名氣最大，很多人路過錢集，都要捎上幾斤帶回去

宿遷湖鮮，能與蘇州齊肩

01.天崗湖銀魚

天崗湖銀魚生長在宿遷的天崗湖，每年5、6月就到了捕撈期，本地人稱它為“魚中人參”。

它全身細嫩無骨，色澤銀白。烹飪方式多樣，清蒸能最大程度保留其鮮嫩口感和原汁原味，入口即化；也可與雞蛋一起蒸制，做成銀魚蒸蛋，鮮滑如脂。

店鋪推薦：

尋家味：淮揚菜在宿遷排名TOP1，他家的銀魚雞蛋湯，還有干燒老鵝的都很正宗

02.大閘蟹

宿遷的大閘蟹主要產自洪澤湖，這里的大閘蟹膏黃飽滿，肉質鮮美。

清蒸是最能體現大閘蟹原汁原味的做法，只需簡單處理后上鍋蒸熟，搭配姜醋汁，蟹肉的鮮甜與蟹膏的醇厚便能完美展現。

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七欣天：他家的海鮮種類非常多，不僅有大閘蟹，還有小龍蝦等

03.泗洪清水龍蝦

泗洪清水龍蝦是宿遷夏季的熱門美食。每年一到吃蝦季，本地人都會開車去泗洪吃小龍蝦。

這里的小龍蝦個頭超大，蝦皇飽滿、蝦肉鮮嫩，入口Q彈有彈性。烹飪時，常見的有麻辣、十三香、蒜蓉等多種口味。無論是哪種烹飪方式，都能吃出蝦肉的“鮮”

店鋪推薦：湖鮮人家

宿遷逛吃攻略

1.3日游行程建議

Day1 楚味尋蹤：項王故里→皂河古鎮→寶龍夜市

Day2 湖鮮盛宴：駱馬湖游船→三臺山衲田花海→楚街美食夜宴

Day3 非遺體驗：洋河酒廠工業游→泗洪濕地觀鳥→歸仁綠豆餅作坊

2.小吃街推薦

迎熏巷：古色古香，好拍又好看的老街。推薦：青豆家、無非餛飩、米漢堡

新盛街：自帶老城記憶的一條老街。推薦：秦淮家宴、皂河趙家糝湯

寶龍美食街：老饕們扎堆的小眾美食街。推薦：大龍冒菜、夜貓子辣湯

3.交通指南

飛機：宿遷周邊有徐州觀音國際機場、淮安漣水國際機場

火車：宿遷站、泗陽站

看多了江南的柔情，來宿遷感受下蘇北小城的豪情吧！

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