福建
廈門地標白鷺洲公園大家都不陌生，而白鷺女神像邊上的天鵝大酒店也是開了很多年了，想想10年前我的婚宴還是在這里舉行的呢。近日酒店重新裝修，在酒店一樓發現一家超驚艷的新開閩菜餐廳——“聽鷺洲”，可謂是視覺與味覺的雙重享受。
交通十分便利，無論是自駕還是乘坐公共交通都很容易抵達。餐廳周邊環境優美，踏入餐廳，瞬間被其雅致的環境所吸引。整體裝修風格融合了閩南特色與現代時尚元素，木質桌椅、精致的屏風、柔和的燈光，營造出溫馨又不失格調的用餐氛圍，讓人感覺仿佛置身于寧靜的世外桃源。擁有十多個大包廂，無論是家庭聚餐還是朋友約會，這里都是絕佳之選。
先來說說這道讓我驚艷不已的意境蘑菇鵝肝。一上桌，精致的擺盤就如同藝術品一般。鵝肝被巧妙地做成蘑菇的形狀，栩栩如生，讓人不忍下筷。輕輕咬上一口，鵝肝綿密細膩，入口即化，濃郁的香氣在口腔中散開，搭配上獨特的醬汁，味道層次豐富，既有鵝肝的醇厚，又有蘑菇造型帶來的趣味，味覺與視覺的雙重享受，令人回味無窮。
首創焗佛跳墻作為主菜之一，堪稱一絕。跟傳統佛跳墻不同的是，它的上方竟然覆蓋著一層舒芙蕾奶蓋，這種中西融合的方式可謂大開眼界，顛覆了我們對佛跳墻的固有認知。掀開奶蓋的瞬間，濃郁的香味撲鼻而來。鮑魚、海參、魚翅等食材軟爛入味，湯汁濃稠醇厚，每一口都飽含著食材的精華，鮮香無比，滋補又美味，完美詮釋了傳統名菜的魅力。
步步高升紅龍蝦一登場，瞬間成為餐桌上的焦點。一整只碩大的龍蝦，紅彤彤的色澤十分誘人。龍蝦肉質緊實彈牙，鮮嫩多汁，經過獨特的烹飪方式，一蝦多吃，將龍蝦的鮮美發揮到極致，無論是搭配醬料還是直接食用，都讓人贊不絕口。
凱里酸湯煮活有機大魚頭，酸湯濃郁開胃，酸度恰到好處，刺激著味蕾。有機大魚頭肉質鮮嫩，吸收了酸湯的精華，味道十分鮮美，一大碗湯下肚，整個人都暢快淋漓。
湯品野生羊肚菌燉土豬排骨湯也不容錯過。清澈的湯中漂浮著羊肚菌和排骨，羊肚菌的獨特香氣與土豬排骨的鮮味相互交融，湯鮮味美，營養豐富，喝上一口，暖心又暖胃。
擰香蜜汁叉燒丹麥豬，丹麥豬肉質鮮嫩，蜜汁的香甜與擰香完美結合，外皮微焦，內里軟嫩，甜咸適中，每一口都充滿驚喜。上桌還有儀式感哦，需要再酒精灼燒一下。
招牌脆皮芝麻雞，表皮金黃酥脆，撒滿芝麻，香氣四溢，雞肉鮮嫩多汁，皮脆肉嫩，口感豐富。
最后以甜品武夷巖茶烤奶收尾，再合適不過。濃郁的茶香與奶香完美融合，烤奶口感細膩絲滑，甜度恰到好處，茶味清香，奶香醇厚，為這場美食之旅畫上了完美的句號。
吃完飯還能在白鷺洲吹吹晚風看看湖景，太浪漫啦！廈門新晉美食地標！白鷺洲里“聽鷺洲”，一口淪陷的舌尖盛宴！
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