福建
夏天的夏季，很多人都喜歡拿上一壺茶，再來(lái)準(zhǔn)備幾個(gè)小菜，家人幾個(gè)圍在院子里面，看星星賞月亮，嘮嘮嗑。雖然生活很簡(jiǎn)單，但確實(shí)如此的充足且愜意。
有些愛(ài)喝酒的人，還會(huì)準(zhǔn)備幾瓶啤酒，上一盆花生或者毛豆，食材簡(jiǎn)單，卻是大家向往的生活。毛豆是夏季必不可少，很多人就喜歡用它鹵一大盆，然后飯后做為小零食。不過(guò)毛豆在配飯的時(shí)候，如果還需要在動(dòng)手剝開(kāi)，很多人估計(jì)都懶得動(dòng)了。
毛豆中的植物蛋白是非常的豐富的，口感清爽，里面還有維生素特別高，膳食纖維豐富，而且鈣跟鉀更是高，夏季天熱易疲乏，吃點(diǎn)它解暑解乏，夏季也正是它的季節(jié)，我們有遇到就不要錯(cuò)過(guò)了。
這不，我們家人都喜歡吃毛豆，去殼后的毛豆更受大家的喜歡，因?yàn)閯儦ず蟪云饋?lái)更爽，一勺子直接放在嘴里，才帶勁。炒毛豆的時(shí)候，我們家很喜歡將它跟酸菜一起煮，酸菜的酸味滲透到毛豆中，鮮味中帶有點(diǎn)酸。而里面再加上干貝，不僅營(yíng)養(yǎng)加倍，更是鮮上加鮮。
準(zhǔn)備食材：
毛豆，干貝，酸菜，蒜瓣，辣椒，食鹽，蠔油，食用油
具體做法：
1.現(xiàn)在正是毛豆的季節(jié)，買回來(lái)的毛豆放在清水中，用清水給它稍微清洗一下。毛豆的皮非常硬，我們是不能吃的，只能吃毛豆仁。毛豆的表面稍微清洗一下就好了。清洗之后我們可以把洗干凈之后的毛豆放在鍋里面煮，然后加入適量的調(diào)味品，做成鹵毛豆。
2.或者像我們今天這樣子做，將毛豆的外殼給它去掉，這個(gè)過(guò)程需要點(diǎn)時(shí)間，但是在吃的時(shí)候就很舒服爽。因?yàn)橐ㄆ饋?lái)一大把地放在嘴里，清爽的味道直逼味蕾。毛豆去掉外殼，然后放在盆中，加入清水給它洗干凈，把毛豆洗凈之后放著備用。
3.準(zhǔn)備兩個(gè)蒜瓣，蒜的表皮去掉，去皮之后的蒜放在一旁。辣椒洗凈對(duì)半切開(kāi)放著備用，準(zhǔn)備一小小點(diǎn)的酸菜，這些酸菜是自家釀的，所以口感也是非常好。在腌酸菜的時(shí)候里面加了一些辣椒，所以煮出來(lái)的酸菜也是非常不錯(cuò)。酸菜洗干凈，放在碗里面。
4.鍋里面放入水，我們?cè)侔衙狗湃脲佒校瓜洛佒箪趟畟€(gè)兩分鐘。經(jīng)過(guò)焯水的毛豆更容易煮熟，而且煮出來(lái)的顏色翠綠好看，焯水后撈出。
5.準(zhǔn)備一小適量的干貝洗干凈，放在碗中。干貝鮮美好吃，煮湯燉肉加點(diǎn)它，鮮美至極。
6.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里面的倒入油，我們將蒜瓣還有辣椒放入油鍋中，放油鍋中后小火炒一下，給它炒香。炒香之后我們就再把備好的酸菜放到里面，酸菜下鍋用鏟子快速地翻動(dòng)。
7.毛豆下鍋后，我們用鏟子快速翻動(dòng)，給它們炒均勻，因?yàn)槊褂薪?jīng)過(guò)焯水，所以下鍋后會(huì)有一些汁水。快速翻動(dòng)更好地炒均勻，加入適量的食鹽跟蠔油調(diào)味一下，然后我們就把備好的干貝倒入里面，再加入水。
8.倒入的水跟食材都要齊平，然后蓋上蓋子燜煮個(gè)8分鐘，經(jīng)過(guò)燜煮可以使得毛豆煮得更熟而且更入味，還能讓干貝充分的釋放出其鮮味，使得整道食材起來(lái)又鮮又香，鮮美脆口好吃。
9.鍋中的毛豆?fàn)F煮好后開(kāi)鍋，我們?cè)儆么蠡饘⒗锩娴闹崭桑锩鏈崭芍笪覀兙涂梢猿鲥伭恕＿@樣子一份毛豆炒酸菜就完成，非常的清爽好吃。
毛豆里面的蛋白質(zhì)跟微量元素都是很高的，現(xiàn)在也正是它的季節(jié)，有遇到的話可以買點(diǎn)回來(lái)，像今天這樣子做，好吃好做，營(yíng)養(yǎng)美味，值得大家一試，喜歡的話不要錯(cuò)過(guò)了。
我是曉蘋(píng)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。
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