福建
7月29日，福建農林大學“尋味安溪，茶飲煥新”新茶飲產業發展實踐隊赴泉州市安溪縣泉家茶葉有限公司開展實地調研，探尋安溪茶產業在新時代下的轉型發展路徑。
在泉家茶葉有限公司，實踐隊員對“茶二代”林亞明先生展開了訪談。“從茶青到成品必須72小時內完成，這樣才能最大程度保留茶葉的香氣。”林亞明饒有興致地介紹起企業在提升茶葉品質的關鍵工藝。“我們通過優化萎凋時間、精準控制發酵溫度、采用低溫慢焙技術等創新工藝，使茶葉的鮮爽度、香氣層次和回甘表現都得到了顯著提升。”
作為鐵觀音和黃金桂制作技藝的非遺傳承人，林亞明在堅守非遺技藝核心，保持高端品質的同時，創新性地將茶葉加工與新茶飲市場需求相結合，拓展消費群體。據介紹，該公司目前供給新茶飲品牌的凈茶產品占比已超65%，遠超傳統渠道銷量。
實踐隊員隨后走訪了當地茶農合作社，該合作社采取“公司+農戶”模式，帶動周邊66戶茶農共同發展，這種模式不僅保障了原料品質，更實現了企業與茶農的雙贏。“在與泉家茶葉有限公司合作后，種茶的‘錢景’越來越明朗，年輕人也愿意返鄉重拾茶苗，把種茶這事接續下去。”當地茶農林大伯介紹說。林大伯從事茶葉種植已多年，“以前種茶靠天吃飯，現在公司統一收購、科學指導，收入翻了一番都不止。最讓我高興的是，兒子大學畢業后也回來跟著我學制茶手藝了。”
通過此次實踐，實踐隊員深刻認識到，茶文化的傳承創新需要兼顧技藝守護與市場開拓。團隊負責人表示，將把調研成果轉化為切實建議，助力安溪茶產業在守正創新中實現高質量發展。（尤心宜陳穎尤培桑馮洋爍文/圖）
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