當辣椒的辛烈撞上湘江的晨霧，當鐵鍋中的翻炒響徹岳麓的晨光，湘菜，這道鐫刻著湖湘基因的味覺符號，早已不止是餐桌上的煙火氣。它是湘人指尖的匠心，是故土難離的眷戀，更是跨越山海、對話世界的勇氣勛章。

今天，讓我們循著辣椒的香氣啟程 —— 看湘籍廚師如何用土耳其海螺碰撞湖南土雞的鮮，看百年老字號如何在時代浪潮中續寫新章，看漂泊者如何在一口家味里找到歸處。這趟旅程，我們不僅探尋美食的奧秘，更要讀懂湘菜背后，那股敢闖敢試、傲立潮頭的 “傲椒” 精神。

《傲椒的湘菜》第三季

時長：12集x26分鐘

畫質：4K

類型：美食紀錄片

發行機構：京商傳媒

《傲椒的湘菜》第三季以美食為切入口，用人物故事與美食呈現，記錄湘人在面對全球化、面對新人群、面對新文化時，所展現出來的湖湘智慧與勇氣，并結合全球視野，充分展現湘菜在新時代下的“傲椒”氣質。

紀錄片以湖湘為支點，拍攝范圍涵蓋湖南省內122個縣區、全國20多個省份及全球十多個國家和地區，通過36個人物故事展現湘菜在全球的開拓進程。創作團隊跨越四大洲，走訪美國、日本、西班牙等國家，記錄湘籍廚師將土耳其食材融入湘菜制作“海螺燒雞”、美國洞庭春品牌堅守本味等典型案例。節目聚焦食材處理技藝與湘人生活態度，挖掘玉樓東、火宮殿等老字號及祖庵菜系的非遺技藝，展現湘菜與世界飲食文化的交融。

第1集 食材的心意

湘菜的魅力，不僅僅關乎烹飪技巧和口味調配，更在于探尋食材背后的深情。這份心意，是對故鄉的眷戀，也是對文化的傳承

第2集 融合巧味生

立足根本，本味相融，方為真正融合。每一道融合的菜肴都是藝術品，既保留原味，又注入新元素，迸發未知的驚喜。

第3集 結廬在人境

吃飯，從來都不是簡單的。它是一段情感的溝通，是一場文化的交流。每一次圍坐，每一聲笑語，都承載著比食物更深沉的故事。

第4集 告別舊食光

在歷史的長河中，一代代名廚用他們的智慧與匠心，將湘菜發揚光大。他們是湘菜的傳承者，也是時代的見證者。

第5集 尋湘環游記

蘇杭人間、彩云之南、繁華西海岸，以“湖湘味”為武，將世界圍成湘菜江湖

第6集 敢為一招鮮第1集 食材的心意

烹飪的起點在哪，終點又在何處？湘廚們都有屬于自己的答案。

第7集 家味撫平生

辣得醇厚、鮮得入心，湘菜的魅力就在于它能撫慰你的味蕾，激發你的情感。漂泊異鄉來一口湘菜，是家的味道、故鄉的呼喚。

第8集 小食味行遠

湖南小吃，是湖南人民對美食的獨特理解和表達。最平凡的食材詮釋不平凡的味道，每一口都是對生活的熱愛，每一口都是對美食的敬意。

第9集 老店有新章

湘菜老字號，不僅保留了傳統湘菜的精髓，更在創新中發展，這些湘菜館的每一道菜，正在歷史長河中，慢慢與時代接軌。

第10集 流量歸何處

網紅餐廳是褒獎還是偏見？網紅的標簽下，他們隱藏著怎樣的堅守與執著？第十集解讀流量時代下的美食文化密碼

第11集 高處湘風起第1集 食材的心意

從辣椒著手入局高端，是湖南大廚們對湘菜文化的一次大膽創新，也是對刻板印象的克服與消。

第12集 與湘菜為伍

與湘菜為伍，就是與湖湘的情感和文化為伍，湖南人民將自己的情感與智慧融入其中，讓每一道菜品都成為藝術品。

十二集的尋味之旅，從食材的初心到融合的巧思，從老店的堅守到流量的突圍，我們走過了湘菜的過去、現在與未來。當美國洞庭春的老湯還在慢燉著本味，當玉樓東的非遺技藝仍在傳承中創新，當異鄉人的碗里，一口湘菜就能喚醒對故鄉的思念，我們終于明白：湘菜的 “傲”，從不是孤芳自賞的傲慢，而是對文化的堅守與自信；湘菜的 “椒”，也不只是舌尖的辛辣，更是湘人骨子里敢為天下先的熱烈。

湘江的水還在流淌，鐵鍋中的火從未熄滅。那些與湘菜為伍的人，把湖湘的情感與智慧裝進餐盤，讓這道味覺符號跨越國界、穿透時光。或許未來，湘菜還會遇見更多未知的碰撞，但只要那份對食材的敬畏、對文化的熱愛不變，這股 “傲椒” 的風，就會永遠吹拂在每一個熱愛生活的人心中 —— 因為美食會過時，而藏在美食里的精神與情感，永遠鮮活。

國家廣電智庫評：

《傲椒的湘菜第三季》進一步強化國際市場意識，在全球視角下關注地域菜系，以更加宏大的格局聯結世界，在主題立意上提升了節目國際傳播力競爭力。該片聚焦于湖湘兒女們煙火氣和人情味，每一個湘菜企業創立發展的故事里，親密無間的合作關系背后，都蘊含著深厚的文化底蘊、家國情懷和情感溫度。這些湘菜傳奇更加充分、更加鮮明地展現中國故事及其背后的思想力量和精神力量。該片緊扣中華美食這一中華文明中的重要組成部分，記錄湘人熾熱如初、兼容并蓄，在不斷豐富湘菜菜譜、引領湘菜走向更廣闊舞臺的征程中，為湘菜的傳承注入了新的活力，更為其創新和融合發展提供了無限的可能。

《傲椒的湘菜》第三季以湖湘美食為切入點，其通俗易懂的人文內容和生動鮮活的表現形式適應國際傳播需求，節目從一個側面反映中國當代社會發展和中國人民現實生活，為世界了解當代中國提供了一扇鮮活的窗口。作為打造紀錄片精品佳作，推動中華文化出海的成功實踐，該片的探索提供了一個精彩的樣本，具有積極的借鑒作用。

編輯：吳雪

審核：宋遼

復審：王文峰

策劃發行機構：京商傳媒