北京
每年的十一或中秋前后，冬棗便開始大量上市，特別是來自陜北、新疆等晝夜溫差大的地區的冬棗，它們的糖分在果肉里結晶成細密的"冰糖網"，伴隨著吃起來"咔嚓"、"咔嚓"的脆響，那清甜不膩的滋味像含化了蜂蜜，卻又帶著鮮活的果香，任憑回甘的汁水在唇齒間迸發，這一股秋天的脆甜帶給人直至心扉的滿足感，怪不得杜甫也感慨道：“冬棗甜如蜜，地利戰勝天”。
都說“南荔枝，北冬棗，百果之王”，別看冬棗個頭不大，卻被人們譽為“維生素C之王”，其維生素C含量超越橙子。除此之外，冬棗還富含維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵和銅等多種微量元素，營養價值極高。
不過，正是由于冬棗的甜美及膳食纖維含量豐富這樣的優點，也讓其成為不能讓人們一次吃個夠的顧慮。一 般來說，成年人每天食用冬棗不超過10顆，吃多了會導致肚子里“大鬧天宮”。因此，凡是好吃的東西一定要記住食用適量、過猶不及的道理。
下面，我來分享冬棗的3種食用和保存方法，制作方法從簡至繁，做出來的冬棗美食綿軟鮮甜，放到冰箱里保存，能讓一家人吃到過年。
一、冬棗的食用及儲存方法1（直接蒸熟）：
- 原料：新鮮冬棗，高度白酒、食鹽、淀粉適量
- 制作方法：
步驟1：將表皮無碰傷、無裂紋的的冬棗放在大盆里，加入一小勺食鹽、一小勺淀粉、適量果蔬劑，再加入清水，將冬棗清洗干凈。特別是冬棗的尾部小凹槽里面最容易藏污，最好用小牙刷刷干凈。然后將清洗過的冬棗放在廚房紙巾上或者笸籮里晾干水份。
步驟2：將冬棗整齊的平鋪在蒸屜上，水開蒸15分鐘。
步驟3：將蒸好的冬棗放入笸籮里，待其晾涼。蒸好的冬棗表皮微縮，摸起來有些粘、那是糖分析出的緣故。
步驟4：等冬棗晾涼后，用手輕輕將外面的表皮剝掉，里面便是綿軟香糯的果肉，和生吃的口感完全不一樣！
步驟5：就這樣將冬棗一直放在笸籮里，可以放在陽光下將其晾的再干一些，隨取隨吃，就像吃棗干一樣。也可以將冬棗裝入保鮮袋，每袋裝一次食用的量，然后封好口放入冰箱冷凍，可以保存很長時間，吃的時候拿出來化凍再加熱即可。
二、冬棗的食用及儲存方法2（醉棗）：
- 原料：新鮮冬棗，高度白酒適量
- 制作方法：
步驟1：選擇表皮無碰傷、無裂紋的完好冬棗，洗刷干凈后，放在廚房紙巾上或者笸籮里晾干水份。一定要確保冬棗的表面水分完全沒有后再進行后面的操作，以防萬一，可以用廚房紙巾將冬棗挨個擦一遍。
步驟2：準備一個無水無油的保鮮盒（或者瓶、罐），再準備一個小碗，倒入小半碗高度白酒，將每個冬棗逐個放在碗中，然后用筷子攪動冬棗，讓其表面裹滿白酒后，再將冬棗一個個地碼放在保鮮盒里。
步驟3：將保鮮盒上先蒙一層保鮮膜，再將蓋子蓋緊，然后放進冰箱里冷藏，一個月后，醉棗就可以吃啦~
步驟4：酒醉后的冬棗，外皮變成鮮紅色，里面軟糯綿甜，酒香濃郁，棗不醉人人自醉。是招待客人最甜美的小吃之一。因為有酒，所以醉棗的保質期會較長，放冰箱里能吃幾個月。
三、冬棗的食用及儲存方法3（棗饅頭）：
- 原料：新鮮冬棗，面粉、發酵粉、白糖適量
- 制作方法：
步驟1：大碗里放500克面粉、5克發酵粉、一小勺白糖，再加入適量溫水，將其揉成面團，蓋好蓋子放置一旁發酵。
步驟2：將清洗好的冬棗放到案板上去核、切成指甲蓋大小的小塊。
步驟3：面發好之后，將冬棗塊放入面中一起揉，既將發好的面揉勻排氣、又將冬棗較好地與面混合在一起。
步驟4：揉好的面成長條，再切成饅頭大小。
步驟5：將每個饅頭再揉勻、整理好外形。然后放在蒸屜上，等二次發酵20分鐘。
步驟6：開火，水開蒸18分鐘后關火，再燜5分鐘。蒸好的棗饅頭暄軟、棗香味十足，輕輕掰開，里外全是棗粒。一口饅頭一口棗，白嘴就能吃2個。吃不了的棗饅頭可以裝入保鮮袋里，再放入冰箱冷凍，雖然不能長期保存，但是個把月還是沒問題的。
以上推薦的3種冬棗食用方法操作起來沒難度，做出來的冬棗美食老幼皆宜。畢竟冬棗一年就成熟一季，錯過了就要再等一年，一次買多了吃不了就按照上述的方法加工和保存，能讓一家人幾個月都能吃到冬棗的鮮甜，喜歡吃冬棗的朋友一定要試試！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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