寧夏
“我想在學校食堂做出媽媽的味道，讓孩子們吃得放心、吃得安心，吃出家的味道！”11月21日，在中寧縣大戰場九年制學校食堂后廚，有著4年工齡的“媽媽炊工”馬漢梅一邊專注地顛勺翻炒，一邊道出心聲，飯菜的香氣彌漫整個廚房。
像馬漢梅這樣的“媽媽炊工”，在大戰場九年制學校12名炊工中有7位。“在這兒工作，每天想的就是怎么讓飯菜更合孩子口味，就像給自家娃做飯一樣用心。”四年下來，馬漢梅記住了不少孩子的飲食偏好：不愛吃蔥蒜的，她會單獨留一份不加配料的；消化不好的，她就建議廚房多準備軟爛的粥和面條。
同一天，不遠處的大戰場完全小學食堂里，13名“媽媽炊工”正忙碌備餐。李小霞動作麻利地翻炒著茭瓜炒牛肉。“以前大兒子剛上一年級時，總擔心他在學校吃不好、吃不飽，看到學校招廚師，就趕緊報了名。”李小霞笑著說。13年間，她從照顧剛入學的大兒子，到如今陪伴小女兒升入六年級，見證了無數學生在食堂飯菜的滋養下成長。“做媽媽的，最懂孩子喜歡吃什么、需要什么營養。像這茭瓜炒牛肉，肉要切薄燉軟些，方便孩子嚼，再搭配蔬菜保證營養均衡。”說話間，茭瓜炒牛肉、蒜蓉西藍花、清炒南瓜、西紅柿雞蛋湯等熱氣騰騰、營養均衡的家常菜已準備就緒。
“‘媽媽食堂’這個稱呼是2012年食堂投運時就有了，因為13名炊工都是在校學生的媽媽。”大戰場完全小學校長馬永忠欣慰地介紹，“她們帶著對孩子的愛走進廚房，用家常手藝和細心照料，讓孩子們在學校也能嘗到家里的味道。”
“媽媽炊工”給孩子打飯。
中午12點，下課鈴響，學生們排隊走進食堂。六年級（1）班的馬玥端著餐盤，一眼就看到了自己愛吃的茭瓜炒牛肉，興奮地和同學分享：“今天的牛肉是我媽媽做的，又軟又香！”不遠處，忙完的李小霞悄悄來到就餐區，看著女兒大口吃飯的樣子，眼里滿是幸福。
溫情之外，更有規范。為確保“媽媽食堂”安全有序運行，大戰場完全小學建立了“崗前培訓+全程參與+動態監督”的閉環管理體系，并向“媽媽員工”發放“媽媽監督卡”和“媽媽明白卡”。“‘監督卡’明確家長的監督權與反饋渠道；‘明白卡’普及食品安全知識和操作規范，讓媽媽們不僅會做飯，還能當好監督員。”馬永忠詳細說明。所有家長從業者上崗前須通過食品安全、操作規范、應急處理等專項培訓與考核。工作中，她們會對食材驗收、餐具消毒、食品留樣等關鍵環節進行監督記錄，發現問題可直接向學校后勤部門或教育局反饋。
目前，中寧縣77所中小學、幼兒園食堂中，已有91名學生家長成為“媽媽炊工”，“媽媽味道”香溢校園。
“‘媽媽食堂’不僅是解決家長就業，更是家校攜手守護‘舌尖安全’的創新實踐。”中寧縣教育體育局相關負責人表示，“我們將持續深化其內涵，在全縣推廣，推動‘媽媽幫工’隊伍向專業化、標準化發展，實現更廣范圍的溫情供餐。”該縣還將探索建立“家長監督員”輪值制度，讓更多家長參與校園食堂管理；大力推進智慧食堂建設，并常態化開展從業人員專項培訓，不斷提升食品安全意識和操作技能，以高標準嚴要求保障“媽媽食堂”安全，讓校園餐食真正成為學生的“幸福餐”、家長的“安心餐”，為孩子們的健康成長筑牢堅實屏障。
內容來源：寧夏日報客戶端
技術編輯：曾杰
責任編輯：云靜
審核：馬學智
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