北京
好久沒去小區對面南城香吃飯了。
品種不多，花樣老式，漸漸便沒了味口。
那天，碰到樓里一朋友，見面說，
老詹，去南城香看看吧！
看什么呀看?
好家伙，已經重新開張，完全更新，挺不錯的，真值得一看！
老詹不是當過記者嗎，過去看看，順便嗟一頓，寫篇文章呀！
好吧，次日清晨，起一大早，來到南城香。
一進門，好家伙，里面烏殃烏殃，全是人！
排隊取餐的，坐下用餐的，外賣窗口的……
主打一“客滿”！
過去不這樣呀，
這是咋回事呢?
且讓老詹慢慢尋找答案吧。
進門右手邊，一溜全是早點，
三鮮煎餃
大紅袍茶葉蛋
炸油條、醬肉包
燒麥
南瓜松糕
香菇青菜包
蒸南瓜，蒸山藥
炒豆芽，土豆絲
蛋炒飯，炒河粉
早點對面，是五種粥和飲料。
上排，豆漿，牛奶，
下排，胡辣湯，皮蛋瘦肉粥，小米南瓜粥。
還有兩種咸菜，全是免費自取。
要說簡單，確實比較簡單。
為啥如今這么多人就餐呢?
坐下琢磨片刻，估計兩大原因，
一是取用方便，價格合理。
二是新鮮食材，現場制作。
見一騎手小哥，買一茶葉蛋，加盤蛋炒飯，
問，花了多少，答，一共5元，
再拿一小碗，付費3元，
牛奶、 豆漿、 胡辣湯、皮蛋瘦肉粥、小米南瓜粥。
隨便喝，要來幾碗來幾碗。
8元錢就可以吃個肚兒圓！
真應該算得是物美價廉了。
又見另一騎手，桌上更加豐富，
坐下同他聊了聊，說，也就十來塊錢！
十來塊錢就能吃這么多?夠劃算的呀！
哪里哪里，騎手打六折，所以挺劃算。
小伙姓簡 ，聊得很投機，互加了微信。
早餐如此，午餐怎么樣呢?
十二點正，老詹再來探班。
進門往里瞧，照樣挺熱鬧。
不但堂食多，外賣也不少。
再來看菜品，就 更豐富了！
進門右手邊， 全都 是熱菜！
大蒸籠里冒熱氣，每份大約十塊錢。
油汪汪的紅燒肉，一砣只要5元錢。
下面一排是葷菜，全部都是一價錢。
葷菜后面是素菜，也是稱重再付錢。
價格寫得很清楚，稱完重量就有數。
米飯付費三塊錢，吃多吃少隨你便
蛋湯和粥全免費，可以讓你喝個夠
看完午餐細思量，確實有點新名堂。
吃多吃少用秤稱，相當靈活又公平。
回頭再往里邊瞧，廚師現炒正在忙。
最后我來問領班，逐一回答說端詳。
問：菜的后面是炒鍋，都在前面炒嗎?
答：是的，我們這里已經沒有后廚房。
問：改前與過去比，效果到底怎么樣?
答：您不是看見了嗎，整天忙不過來！
問：每天流水是多少，有沒有十萬元?
答：這個屬于機密，不方便告訴客人。
問：南城香全轉型，都已變成這樣嗎?
答：也不是全這樣，這里是試點之一。
問：事個北京城，南城香餐館有多少?
答：東西南北加起來，有二百多家吧。
問：騎手小哥打六折，怎么會有這主意？
答：小哥天天取外賣，其實也是自家人。
采訪出來，往右一拐，是餐館紅功夫。
紅功夫 曾與 南城香 較量，方法很簡單，
你在哪里開店，我在旁邊，也開一家。
主打就是一個便宜，6元可以買一葷菜，
一段時間，紅得不得了，簡直門庭若市。
南城香痛定思痛，來了個徹底大變臉。
這一下紅功夫慘了，沒幾天就停了業。
說是停業裝修，過幾天又貼出告示，宣布正式關張！
有知情人透露，紅功夫幾乎全軍覆沒，只剩幾家了。
南城香與紅功夫這番纏斗，來來回回小半年吧。
紅功夫能否喘過氣來，過些日子又東山再起呢?
誰也說不清楚。餐館業不好做，這倒是真格的。
卷去卷來，受益的最終是消費者，這也是真的。
南城香這位年輕老板，敢于否定自我，重走新路。
有這股子勁兒，我相信他們的路可能會走得更遠。
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