上海
在魔都，云貴川菜系是真的火！鮮辣酸野帶來的多巴胺暴擊，讓不少吃貨們都愛不釋口~今天又挖到一家新鮮出爐的寶藏小店——「黔往黔來貴州菜」，帶貴州朋友來吃，直接被驚艷：竟然和老家的味道一模一樣！
這家開在奉賢路上的小店，是貴州人兄妹倆一起合作經營，因為“想把家鄉的好東西都帶來上海”，店里從掌勺大廚到服務員，清一色全是貴州人！進店剛坐下，順嘴問了一句“隱藏菜單”，涼拌折耳根只送不賣，備貨很充足！
店里最特色的還得是貴州當地的黃牛肉！老板特地找到貴州老鄉自家養的牛，空運加工再直送到店，每天都可以保證鮮切！
招牌貴州牛肉干鍋
老板的家鄉地處三省交界，那里的干鍋做法就很偏愛香辣味型，選用的牛肉必須是帶點肥肉的肋條部位。
炒制的時候也得用上貴州本地當季的花椒，才能既容易出油又麻香十足！天然誘人的紅色是自家秘制的辣椒粉，入口后的辣味很有層次感！
上桌后，黃牛肉在干鍋里持續加熱，紅油裹著牛肉在鍋里滋啦作響越燉越香，隨便舀一勺澆在米飯上，立刻明白什么叫“米飯終結者”！
清湯牛肉火鍋
在這家店基本兩天就能吃掉一整頭牛，連牛骨都會原湯化原食，熬出一鍋澄澈清亮的牛肉湯！可以自選鮮切牛肉或者熟牛肉，各有各的風味口感！
搭配的蘸水也頗有特色：一勺發酵后的小麥醬，完美襯托起黃牛肉的鮮香！冬天來上這一口，安逸得很~
這家店工作日中午主做米線，晚上除了招牌的干鍋、還有各種家常小炒！到了周末火力全開，整本菜單的貴州風味都任你翻牌！老板自己一家也經常在店里吃~
折耳根炒臘肉
一口就能吃懂貴州山野風味的折耳根炒臘肉，專門挑選了農家自制的黑毛豬臘肉，一炒就爆香，足可見品質！濃郁的咸鮮被折耳根的獨特的清香均勻，也太下飯了！
糟辣椒回鍋肉 & 糟辣椒炒雞蛋
能吃辣的朋友也可以試試各種糟辣椒小炒！畢竟在貴州講究一個“十里不同味”，翻過了一個山頭，連辣椒的味道都會變得不一樣！回鍋肉煸得微微卷邊，浸透了紅亮的汁水；猛火快炒的雞蛋鍋氣十足，油香裹著微微的酸直往鼻子里鉆！
紅燒牛肉粉
店里的貴州特色米線選擇也不少，尤其推薦試試紅燒牛肉粉！湯底只用每天大清早就起來現熬的牛骨湯，加了雞架、老母雞和近20種特色香料，香氣格外勾魂！主角是醬香濃郁的紅燒黃牛肉，老家帶來的秘方慢燉入味，連湯帶粉一步到胃！
貴州老鄉認證的這家黃牛肉干鍋“駐滬辦”，快帶上你的吃貨朋友一起來炫飯吧！
黔往黔來 貴州菜
地址
靜安區石門二路街道奉賢路213號
營業時間
周一至周日 09:00-21:00
電話
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編輯 | 雪鵝
設計 | Zz.
攝影 | YY
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