廣西
1月26日便是臘八節。
老話說“過了臘八就是年”，到了臘八，意味著新年越來越近。民間有臘八節吃“三樣”的習俗，具體指哪三樣？來看看！
一，臘八粥
臘八粥，是臘八節的絕對主角。它的“旺”意，首在“全”，其熬粥的材料，廣而全。小米、大米、糯米、紅豆、綠豆、蕓豆，加紅棗、桂圓、蓮子提甜，有的還會放花生、核桃等，配料匯聚了八方食材。一碗下肚，仿佛將天地間的圓滿豐收都納入了懷中。
二，臘八蒜
臘八蒜也是臘八節的常見食物，這一習俗主要流傳于北方地區。人們常常在這一天，用醋泡蒜，俗稱臘八蒜。
為什么要在這一天腌制呢？因為此時北方的天氣，都非常寒冷，這時腌制臘八蒜，不容易壞。另外，此時腌制臘八蒜，到了春節還可以食用。
為什么選擇蒜呢？原因也很好理解，第一，中國人吃蒜的歷史悠久。大蒜，也叫胡蒜。最早原產自歐洲南部和中亞，后來，張騫出使西域，蒜傳入了中國，從此成為中國人餐桌上重要的調味蔬菜。蒜辛香，富含大蒜素、硫化物等，冬天吃蒜，能增強免疫力?，促進血液循環。
另外，臘八蒜有比較好的寓意。臘八蒜的那抹綠色，象征著“旺”與“發”。人們泡上臘八蒜，待到春節那抹綠色，正呼應著春日生機，也寓意著事業發達，活力滿滿。
在南方，雖然家家戶戶沒有腌臘八蒜的習慣，但像廣西、廣東一帶，臘八也會整點蒜香小菜。比如蒜香燜臘肉、蒜蓉炒青菜，用蒜的辛香驅散寒氣，也算給臘八應個景。
臘八蒜怎么腌呢？這其中也有講究，一般選紫皮蒜，皮薄肉嫩好入味。醋要用地道米醋，酸度夠還不搶蒜香，有的人家加一勺白糖中和，口感更柔和。
把蒜瓣剝凈，放進無油無水的玻璃罐，倒滿醋沒過蒜瓣密封好，放陰涼處等蒜變綠、醋變香，就到了最佳食用期。老輩人說臘八吃蒜能驅寒祛濕，冬天少生病，說的便是這個理。
三，臘八面
在陜西、河南等地，臘八節不喝粥，反倒要吃一碗熱乎臘八面，圖的就是“長長久久”“長壽安康”“福運綿長”的好彩頭。
臘八面一般做成韭葉面，以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，紅豆提前泡好，等到臘八節這一天用來熬湯煮面。配料一般選擇蔥花，蔥花用油爆香，最后拌入煮好的面中。
除了以上常見的吃三樣，臘八節還有吃粘豆包，麥仁飯，煮“五豆”，祭祖等習俗，你家鄉臘八吃啥呢？評論區留下你的分享，我們一起聊聊。
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