黑龍江
大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。超級好吃的5道下酒菜，做法簡單，好吃又實惠，廚房新手也能做，家里人都非常喜歡吃，感興趣的朋友快來試試吧！
一、青椒釀肉
首先準備半斤牛肉餡，放入蔥花、姜末，加入1勺蠔油、1勺鹽、1勺料酒、1勺胡椒粉，打入一個雞蛋，抓拌均勻，腌制20分鐘。準備一斤青椒，清洗干凈后切成段，去掉籽，塞入肉餡。空碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、少許白糖，適量的水淀粉和清水，攪拌均勻備用。起鍋燒油，油熱放入青椒，小火慢煎，兩面都煎出虎皮狀，倒入蒜末炒出香味，再倒入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子小火燜5分鐘，大火收汁，撒上小米辣即可出鍋。
二、辣炒雞爪
準備一斤雞爪，對半剪開后冷水下鍋，加入蔥段、姜片、1勺料酒，水開后撇去浮沫，撈出控干水分。焯好的雞爪倒回鍋中，加入香葉、八角、桂皮，倒入沒過雞爪的開水，再加入1勺生抽、少許老抽，蓋上蓋子，小火燉30分鐘撈出。另起鍋燒油，油熱放入姜末、蒜末、小米辣、花椒粒炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入雞爪，翻炒均勻。加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺雞精，大火翻炒入味，倒入煮雞爪剩余的湯，大火收濃湯汁，最后撒入蔥花和香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
三、澆汁豆腐
準備一塊大豆腐，切成小塊，起鍋燒油，油熱放入豆腐塊，炸至金黃酥脆撈出。鍋留底油，放入蒜末炒香，加入3勺生抽、1勺蠔油、2勺白糖、1勺蒜蓉醬、2勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺芝麻、1勺五香粉，小火繼續(xù)翻炒出香味。加入半碗清水，燒開后，少量多次加入水淀粉，直到醬汁濃稠，再倒入香菜段、小米辣，澆在炸好的豆腐上，翻拌均勻即可出鍋。
四、辣炒田螺
首先準備一斤田螺，倒入清水，加入1勺食用油和少許鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘，然后加入1勺面粉，反復的抓洗幾遍，再用清水多清洗幾遍，撈出控干水分。鍋中不放油，直接倒入田螺，炒干水汽盛出。起鍋燒油，油熱放入姜末、蒜末、小米辣，加入1勺豆瓣醬炒香，炒出紅油。倒入田螺，加入1勺生抽、少許老抽、少許蠔油、1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺胡椒粉，大火炒香炒入味，倒入適量的啤酒去腥增香，蓋上蓋子中小火燜煮2分鐘，放入青椒段，大火收濃湯汁即可出鍋。
五、黃瓜拌蝦仁
準備一根黃瓜，清洗干凈后用刀拍一下，再切成小塊，放入盆中備用。鍋中燒水，水開放入蝦仁，加入姜片、1勺料酒，焯水至變色后撈出，然后下入泡發(fā)好的腐竹和木耳，焯燙2分鐘撈出，用冷水投涼，擠干水分。將腐竹、木耳、蝦仁，放入黃瓜盆中，放入蒜末、小米辣、花生米、香菜段，加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、少許鹽、1勺辣椒油，上下翻拌均勻即可。
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