江蘇
義豐祥芝麻油分享香椿拌豆腐的做法
核心功效：疏肝解郁、健脾養(yǎng)胃，適配春季肝氣旺盛、脾胃虛弱的體質(zhì)，是老少皆宜的快手涼拌菜，食材簡(jiǎn)單易獲取，10 分鐘即可完成。
食材準(zhǔn)備：嫩香椿 1 小把、內(nèi)脂豆腐 1 盒、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、鹽少許、蒜末 2 瓣、熟白芝麻少許。
制作步驟
香椿摘去老根，清洗干凈；內(nèi)脂豆腐倒扣在盤中，用刀劃成小塊，靜置 2 分鐘瀝去多余水分。
鍋中燒沸水，放入香椿焯燙 30 秒，至葉片變翠綠立即撈出，過涼水瀝干，切成碎末備用。
取一個(gè)小碗，放入蒜末、生抽、香醋、鹽，攪拌均勻調(diào)成料汁。
將香椿末鋪在豆腐塊上，淋入調(diào)好的料汁，澆上香油，撒上熟白芝麻，輕輕晃動(dòng)盤子讓料汁均勻裹住食材即可。
小貼士：香椿含亞硝酸鹽，必須焯水后再食用；內(nèi)脂豆腐口感軟嫩，攪拌時(shí)動(dòng)作要輕，避免碎爛；不喜酸的可減少香醋用量，突出香椿的清香。
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