北京
作者：蕭漢
文章來源：《旅行京人》
“最難喝的老北京豆汁兒，原汁原味，好喝不要錢，喝一口保證讓你吐。”這是北京黑芝麻胡同里一位賣豆汁大爺的口號，因為號稱北京最難喝的豆汁，吸引很多人去打卡體驗。
說起咱北京的小吃，估計大多數朋友想到的是炸醬面、鹵煮、爆肚、烤鴨這些，可很多人偏偏對那“重口味”的豆汁兒神往已久。
俗話說：“沒有喝過豆汁兒，不算到過北京”。豆汁是老北京獨有的傳統發酵飲品，綠豆是唯一的原料，綠豆經過浸泡、磨漿、過濾、發酵、熬煮制成。它的味道正常來說應該是是酸香醇厚、微甜回甘，但是因為一人一個做法，每家做法都不太一樣，所以也導致豆汁的味道也有很大的差異。
關于這位豆汁大爺，他住在南鑼鼓巷附近的黑芝麻胡同22號三十多年了，在胡同里賣豆汁兒已經很久了，今年才剛剛走紅。
事情起因是大爺碰見顧客就是一句“好喝不要錢”，你要是不買大爺還會補充一句：“喝一口保證讓你吐”。有不信邪的人非得花10塊錢嘗嘗這玩意到底有多難喝，短短幾天，大爺硬是把北京最難喝的豆汁賣到了北京銷量第一。不得不佩服大爺的反向營銷，畢竟他要說自己是“最好喝的老北京豆汁”，那絕對沒有一個人買，但他如果說自己是最難喝的，有些游客們偏偏不信邪，這么難喝的豆汁高低要帶一瓶回去給朋友嘗嘗。
但是沒想到，前幾天大爺被一位小伙給舉報了，小伙質疑豆汁兒里面是不是摻屎了，大爺自然很生氣，和小伙罵了起來，小伙立馬報J，大爺就被JC直接帶走，說服教育了一下。后續就是大爺繼續賣著他的豆汁兒，城管為此還專門安了個攝像頭對著他，大爺隔空就會對著攝像頭罵兩句。
說實話，很多人來喝大爺的豆汁兒是為了獵奇，10塊錢一瓶的價格確實也偏貴，但人家確實也是明碼標價，掙的是辛苦錢，另外關于大爺身患殘疾和營業執照的問題，如果不合規定自然會有人管，但胡同里老百姓賣小吃的也不止大爺一個，比如隔的不遠就有個豆汁大媽，還有大興胡同的面茶，以及各種流動商販賣的糖葫蘆。只不過大爺最近處于風口浪尖，容易被別人針對，等過了這陣熱度，也就恢復往日的平靜了。您要是想喝干凈地道的豆汁兒，也可以去尹三兒、錦芳、天興居這些上百年的老字號，10塊錢能喝兩碗，再配倆焦圈兒和咸菜，那不是更舒坦。
都說豆汁會懲罰每一個不聽勸的人，但豆汁對有的人來說卻是酸香開胃，越喝越上癮，還有養胃、清火、助消化的功能，所以深受當地人的喜愛。一碗熱乎的豆汁兒，沿著碗邊嘬一口，一股復雜而洶涌的酸味直沖天靈蓋，鼻腔仿佛被這股力道“沖”開了；酸勁過后，舌根處卻幽幽泛起一絲清潤的豆香，含蓄而悠長。就著酥脆的焦圈和爽口的咸菜絲，一小口一小口地咂摸著，酸香交織，居然有種說不出的舒坦。也許這豆汁兒的魅力不在于討好所有人的味蕾，而在于它能讓人一口記住一個城市的市井煙火，一種生活的味道，一種帶著歲月沉淀的親切。
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