一到春天，
關中人挖野菜的基因便會自動蘇醒，
三月初，應美麗姐之邀，
去了她的“花見美麗田園農場”，
挖、挖、挖，
滿滿的治愈感，
再經大廚，
調、拌、制、炒，
細細品嘗，
鮮、香、脆、爽，

就這樣，

我把春天消化了……

“花見美麗田園農場”位于西安鄠邑區西澇峪口村，有300畝大，六個蔬菜大棚，初春的田地，遠遠望去，已透出新綠。美麗姐是農場的負責人，也經營民宿花見·禾山（以下簡稱禾山）。

那天早晨，下地之前，民宿店長兼大廚張鋒送來了竹籃和小鏟子，“挖薺薺菜“是我的“任務”，望著扎根在田地里的各色綠菜，哪個是薺薺菜，我并不辨別，只能依靠張鋒的指導。

挖第一個時，不得要領，一鏟下去，沒鏟到根兒，只好拔，勁兒使得不對，根沒出來，只扯下了葉子……挖第三個的時候，開始找到了感覺，朝根部用力，幾鏟子下去，一個渾然的、連根帶土的薺薺菜就拔出來了，那一刻，成就感頓時升騰。

▲大家一早上的成果

除了薺薺菜，大棚里還有生菜、苜蓿、茵陳、米蒿等諸多應季綠菜，“我們這里的菠菜，趴地生長，口感更鮮爽……這個是芥菜，可以做漿水面，那個是油麥菜，火鍋店常用……”一邊聽張鋒介紹，一邊鏟除野菜，這種勞動的快樂像回到了童年。

采摘不到一小時，大家的竹籃都已冒尖，時間不早，我們準備打道回府，回民宿的路上，還遇到了路邊柵欄里農場散養的雞……

▲花見禾山

美麗姐說，做農場已經十幾年了，當時來到村子，站在田野里，覺得非常開闊，很舒服，就拿了100畝地，地都是“花”的，一塊一塊，不相鄰，中間是村民的地，但她發現很多朋友都喜歡采摘：

“無公害、天然、綠色是所有人對食物的要求，我自己享用到了，也希望更多朋友享用，自然的，就在農場所在的村子，租了房子，開發出了民宿花見·禾山。”

禾山距離農場步行僅僅七八分鐘，上午十點多，大家回來了，廚房里，嚴姐正在等我們了。

作為張鋒的助手，嚴姐是本村人，“戶縣嗓子面”是她的拿手，盤子里已備好木耳、黃花菜、豆芽、油炸豆腐丁，她搟完面，切好，然后比活著，給我說，每根面2mm。

菜疙瘩已經蒸好，翠綠翠綠的。“做這個，面多了全是面味兒，面少了又蒸不住。時間長了發黃，短了不熟。蒸得好，就是這顏色。”嚴姐指著盤子里的菜疙瘩，語氣里透著得意。

按照張鋒的安排，野菜是今天午餐的主角，再配合雞蛋、魚和醬牛肉。

面對幾大籃子的成果，大家齊齊上陣摘野菜。汪曾祺在《故鄉的野菜》就曾寫道，在他的家鄉，拌薺菜是春天的入席菜，且最受歡迎，“凡野菜，都有一種園種的蔬菜所缺少的清香。”

帶著期許的心，我忍不住來到后廚觀摩，張鋒正在做雞蛋，“炒雞蛋不能打得太散，否則出腥，煎著炒，外焦里嫩。”，張鋒一邊介紹，一邊把雞蛋盛出裝盤，再點綴花朵、碎石和蛋殼。

魚，選用“秦嶺江團”，腌制時，魚嘴還在一張一翕，放入沸騰油鍋，瞬間，魚身鋪開定型，煎制片刻，然后澆紅油熬制，再整體倒入汽鍋，魚身下已墊好豆腐皮、蘑菇、豆芽、粉帶，最后潑灑一層滾燙花椒油，配酥脆小油條，一道獨家創制的“禾山·火鍋魚“就此完成。

中午十二點多，佳肴全部入席：野菜，綠油油鮮嫩嫩，雞蛋，金燦燦黃澄澄，江團魚，紅油湯底咕嘟咕嘟冒著熱氣……此刻，大家第一事情，不是入筷，而是拍照、再拍照……

轉盤到眼前，嘗一口芥菜，清冽酸爽，再嘗一口茵陳，韌韌有勁道……席間，農場主管仝雷告訴我，“正月茵陳二月蒿”，茵陳只能在正月采下來，能食用，也是上好中藥，過了季就長老，便是普通的白蒿。

品嘗美味，也收獲知識，不過就在你一言我一語中，稍不留神，待我想嘗下自己早上采摘的薺薺菜時，發現竟已空盤，“薺薺菜咋沒了？“發問一出，席間全笑……

▲二期示意圖

▲二期實景圖，完善中

吃完飯，美麗姐建議去禾山二期轉轉，就在禾山對面，二期工程基本收尾，院落比較大，突破了之前“農家小院”的發展模式，是一個能容納多種業態“休閑目的地”：能住宿，有私湯房，有窯烤面包，能滿足各類Party需求，還有藝術展可觀可賞……

登上頂層露臺，遠望就是巍巍終南，從樓梯下來，俯瞰禾山二期，已能感受到“未來網紅打卡地“的氣息。

▲花見·鄉伴

▲花見·六和

這些年，除了“花見禾山”，美麗姐還在長安區抱龍峪村相繼開發了花見·望京別院、花見·鄉伴和花見·六和等多處院落，總投資超過1000萬，打出了“花見·宿集”的品牌。

她說：“投身鄉建我也是邊干邊摸索：禾山距離農場最近，菜品供應自然‘近水樓臺’，隨著民宿的不斷增多，我在村里（西澇峪口村）又拿了100多畝地，擴大了種植規模和品類，連地成片，并進行了水田一體化改造，逐步形成‘農場種植—采摘—供給民宿’的產業鏈條，以保證大家在‘花見宿集’所有民宿吃到的都是‘新鮮健康生態菜’。

廚房，遵循‘不時不食’和‘現摘現做’的原則，沒有預制，道道端上來都帶著鍋氣。”

“做鄉建并非易事，投資沉重，見效緩慢，其實是在快時代里修一條‘慢行道’，其核心價值不在于追求利益最大化，而是在于塑造和推動一種更安心、健康、美好的田園生活方式：

大家在城里都忙忙的，來村里就要慢下來，有一次，有個客人嫌燉雞上得慢，我說我們都是現殺現燉，你不要著急啊，來了，就要節奏緩下來，心要靜下來……”

二期看完，我們回到禾山的大廳喝茶聊天，美麗姐則開始忙活著選餐具，連碗碟的直徑也要親自拿尺測量，她說要全面升級餐具：白瓷要盛時蔬，綠盤要“臥”淡肴，壽星面前，要擺上一個紅碗，好日子要紅紅火火……

好吃配好器，這是對食物的最大尊重，給“升級”先點個贊。

為了彌補我中午沒吃到薺薺菜的“遺憾”，下午大家一起包了薺菜餃子。晚餐，美麗姐準備了牛排和羅宋湯。

牛排配餃子，你吃過嗎？夾一個薺菜餃子，再蘸一下黑胡椒汁兒，入口既是中西合璧的“味蕾巔峰”，要不，你也來嘗一口？

臨走時，夜幕已降臨，張鋒給我們車里塞了兩袋滿滿的野菜和一盤雞蛋。車漸漸行遠，我們一路有說有笑，去花見·禾山吃飯，遠不止于品嘗一頓美味，親近了土地，感受了春天，還收獲了深深的歡喜……

后備箱里，野菜和雞蛋安靜地“躺著”，這是土地送給我們的念想——過一陣子，等禾山二期好了，我肯定還會再來。

電話：18049438485

福利一：

花見禾山（民宿）

免費入住1晚、 餐飲9.5折（名額3個）

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福利二

“298元春日主題餐5折”（名額15個）

（美麗農場養生雞湯、熗拌山野菜時令菜、解膩六仙、田園四季時蔬等）

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福利三

50元 無門檻餐飲消費券（名額20個）

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轉發參與獎

來花見禾山就餐的客人，轉發本文至朋友圈，皆可享受餐飲9.5折優惠。（即日起至4月29日）

本次活動的最終解釋權歸花見宿集所有。祝你好運！

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