一、萵筍炒雞蛋

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:萵筍，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后切成薄片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入萵筍焯水煮至斷生，然后撈起來備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜末爆香，再放入萵筍翻炒，炒幾下后放入雞蛋，加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

二、爆炒春筍

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:春筍，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后斜切成小塊。小米辣和青線椒去蒂，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開后放入春筍焯水煮至斷生，然后撈起來過一遍涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入春筍翻炒一會兒，炒干水分后加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

4、最后放入青線椒和小米辣，快速翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、臘腸炒荷蘭豆

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:荷蘭豆，臘腸，蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉經(jīng)絡，清洗干凈瀝干水分。臘腸斜切成片備用。

2、起鍋燒水，水開后加入食鹽和食用油，再倒入荷蘭豆焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入臘腸翻炒幾下，炒香后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

四、包菜胡蘿卜炒雞蛋

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:包菜，胡蘿卜，雞蛋，蔥花，蒜末。

做法步驟:

1、包菜切成絲放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

2、胡蘿卜去皮，洗凈后刨成絲。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎熟后炒散，盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入包菜絲翻炒，炒軟后放入胡蘿卜絲翻炒均勻。

5、炒軟后加入生抽、蠔油、老抽、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，再放入雞蛋翻炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

五、豌豆尖瘦肉湯

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:豌豆尖，瘦肉，姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入醬油、淀粉和少許清水，攪拌均勻即可。豌豆尖清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲翻炒，炒香后加入清水煮開。

3、水開后放入肉片煮熟，再放入豌豆尖，加入一點食鹽調(diào)味，煮好即可出鍋開吃。

六、豬肝瘦肉枸杞葉湯

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:枸杞葉，豬肝，瘦肉，姜絲。

做法步驟:

1、豬肝清洗干凈切成片，再放入淀粉和食鹽，反復抓洗之后，用清水多清洗幾遍，洗凈血水后用廚房紙吸干水分。

2、豬肝和切好的瘦肉放入碗中，加入姜絲、淀粉、食鹽、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲翻炒幾下，再倒入清水煮開，然后放入瘦肉和豬肝煮三分鐘。

4、豬肝和瘦肉煮熟后，再放入枸杞葉煮熟，最后加入食鹽調(diào)味即可出鍋開吃。

七、韭菜炒雞蛋

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:韭菜，雞蛋。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈切成小段，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，再炒散成塊，盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入韭菜，翻炒均勻炒軟，再放入生抽、蠔油調(diào)味，快速翻炒幾下。

4、最后放入雞蛋翻炒均勻，就可以出鍋裝盤開吃了。

八、蘆筍炒牛肉

入春后吃八種應季菜，鮮嫩美味營養(yǎng)高，適合一家老小，健康過春天

準備食材:牛肉，蘆筍，姜絲，蒜瓣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成條，放入姜絲、生抽、蠔油、料酒、淀粉、黑胡椒粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段，再焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜瓣爆香，再放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后放入蘆筍翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。