要說云貴菜是近兩年上海年輕人聚餐、小聚的心頭首選，應該沒人會反駁吧。一邊是人均動輒200+、主打氛圍感的精致Bistro，口味偏改良、性價比不算友好；一邊是環境簡陋、服務隨性的街邊小店，吃得舒服卻沒有漂亮飯出片。

而這家從寶山起步，首店一開就拿下四榜第一的云貴菜系新秀，一直把心思放在用心做味道上。

為了把云貴深山的山野鮮味搬來上海，團隊去年曾兩度從上海自駕出發，深入滇黔腹地，來回近2萬公里的奔波，只為挑到最新鮮的本地食材，學到最地道的家常做法。店內沒有花里胡哨，全是實打實的美味。

如今它終于把新店開進徐家匯，市中心的老饕終于也能就近吃到這口帶著山野氣息的正宗云貴味了！

在上海，正經云貴菜人均輕松突破150+，而在都來吃樊嘍，你會明顯感受到物價直接回到云貴本地。人均不過百，就能把招牌硬菜、特色小吃、主食湯品點滿一桌，分量扎實、風味在線，請客小聚都體面。

/ 銅鍋土司油燜雞 /

這道每桌必點的招牌菜，是土司家族宴請時的C位硬菜。云南當地的紅皮土豆是精髓，質地更粉糯綿密，更容易和醬汁打成一片。

雞腿肉加上自家熬的辣椒醬猛火快炒，雞肉嫩而入味，土豆一抿即化，拌米飯食之，堪稱“絕殺碳水”。

搭配布依族特色小吃米煸更是還原當地吃法，米香酥脆泛著微微甜味，蘸上一口咸香油燜雞，口感層次瞬間豐富起來。

/ 凱里老街酸湯魚 /

凱里酸湯是貴州風味的經典代表，湯底用貴州毛辣果加上辣椒自然發酵而成，酸味溫和不刺激，再加上木姜子的獨特香氣點睛，開胃指數十顆星！

活魚現殺，上桌開煮，細膩雪白的魚肉搭配蘸水，緊實的同時鮮嫩得沒話說。

/ 香茅捆排骨 /

用香茅草腌制過的排骨，炸到表皮金黃微酥，香茅的清冽氣息貫穿始終，肉香飽滿卻不膩人，越啃越有滋味。

/ 普洱蜂蜜辣子雞 /

看似“焦了”，實則“香到沒招了”！用川菜辣子雞的做法料理烏雞，肉質更緊實之外，再用普洱當地的蜂蜜調成的料汁，芡一層靈魂之味。

入口先是甜，再是脆脆外殼下的辣意，兩者相融加上已經炸到干香的雞肉的豐富嚼勁，我愿稱之為甜辣黨的“下酒天菜”！

/ 石屏野佐料包漿豆腐 /

包漿豆腐炸到外皮金黃，再用野佐料們炒一個醬香濃郁的肉沫料汁，在鐵盤里滋啦作響，誘人指數直線飆升！醬汁更是飯張力十足的拌飯神器，一吃一個不吱聲！

/ 大理油熗海菜花 /

云南人心中獨一份的“清鮮脆嫩”，油熗做法最大程度保留本味，口感脆，吃起來也更清爽。

/ 騰沖菠蘿飯 /

用整顆菠蘿當容器，糯米吸滿天然果香，口感軟糯有嚼勁、酸甜適中，像一份精致的山野八寶飯，當主食不占地兒，當甜品不膩口，老人小孩都能輕松愛上~

/ 香格里拉百香果米線 /

這一碗滇西風味的主食，現炒酸菜肉沫，再加上每天現熬的豬骨湯作湯底，米線也要用云南當地的才夠地道。清新果酸激起食欲，爽滑開胃，duang大一碗，一人食妥妥飽腹！

/ 芒市野菜花生湯 /

花生去皮打漿，搭配山野里的新鮮野菜，只用鹽簡單調味，靠著野菜的鮮和花生的香，是很少能吃到的原汁原味。在乍暖還寒的初春，來上一碗溫潤暖胃，再合適不過。

滇西的鮮、貴州的酸、傣味的香、苗寨的野，在這里被還原得恰到好處！菜單豐富到吃過一次，已經迫不及待組局二刷了~

店里被一股松弛又野性的苗寨氛圍穩穩包裹。墻面點綴著苗家靛藍扎染、傳統紋樣布藝，暖光竹編燈籠錯落垂下，原木肌理、土陶器皿、農家食材與山野干花點綴其間，每一處細節都透著滇貴深山的原生古樸氣息。

座位寬敞不擁擠，聊天放松、吃飯自在，像坐在苗寨村口的煙火小館里，溫柔又治愈。如果你也想在快節奏的生活中放松一下，不如來這里，用一頓飯的時間，gap一下~

都來吃樊嘍·云貴小炒

徐家匯天鑰橋路店

地址：徐匯區徐家匯街道天鑰橋路214號1樓

電話：19514605518

德必大華里店

地址：寶山區滬太路1528號3幢1層101室

電話：15021569329

寶山萬達店

地址：寶山區張廟街道一二八紀念路988弄寶山萬達B1層

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中集美蘭湖金地廣場店

地址：寶山區美康路中集美蘭湖金地廣場蘭巷1層05號商鋪

電話：18221176875

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編輯 | q.

設計 | 三點水

攝影 | YY

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