桑椹有“補(bǔ)血果”的美譽(yù)，不僅美味營(yíng)養(yǎng)，又可補(bǔ)血滋陰、生津潤(rùn)燥，為常見的藥食兩用之品。桑椹在我國(guó)有著悠久的歷史，《詩(shī)經(jīng)》中的《氓》便有“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無(wú)食桑椹”之句。

桑椹簡(jiǎn)介

本品為桑科植物桑Morus alba L.的干燥果穗。4～6月果實(shí)變紅時(shí)采收，曬干，或略蒸后曬干。

【性味與歸經(jīng)】

甘、酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。

【功能與主治】

滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥。用于肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘。

——以上內(nèi)容來(lái)源《中華人民共和國(guó)藥典》（2025版）

桑椹的功效

1

滋陰補(bǔ)血

《滇南本草》認(rèn)為桑椹可“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。《神農(nóng)本草經(jīng)疏》記載：“桑椹者，桑之精華所結(jié)也。其味甘，其氣寒。其色初丹后紫，味厚于氣。合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血補(bǔ)血益陰之藥無(wú)疑矣。”可見，桑椹作為滋陰補(bǔ)血的要藥，另外，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“發(fā)為血之余”，頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于血，故桑椹通過補(bǔ)氣血的方式讓頭發(fā)生長(zhǎng)變黑，治療須發(fā)早白。

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2

生津潤(rùn)燥

桑椹可用于津液虧虛之口舌生瘡、咳嗽咽痛、鼻咽干燥、口唇皸裂、痰多色黃、心煩口渴等，以及精血不足導(dǎo)致的大便干結(jié)。

3

美容養(yǎng)顏

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，桑椹含有桑椹多糖，對(duì)羥基自由基和超氧負(fù)離子自由基具有清除作用。同時(shí)桑椹含有豐富的花青素，可增強(qiáng)體內(nèi)的抗氧化酶活性，具有一定的抗氧化及防衰老作用。所以桑椹還是一味養(yǎng)顏抗衰的佳品。

桑椹食譜

1

桑椹紅棗醬

材料：桑椹500g，紅棗200g，紅糖50g。

做法：紅棗去核切小片，桑椹去柄洗凈。將處理后的紅棗和桑椹用料理機(jī)攪碎。將打碎后的果醬放入砂鍋中（不推薦使用鐵鍋），然后加入紅糖慢火煎煮，不斷攪拌以防糊底。收汁放涼后裝入瓶中，可放冰箱保存，作為果醬佐餐食用。

功效：滋陰養(yǎng)血。

2

桑椹百玫茶

材料：桑椹5g，百合6g，玫瑰花5g，紅棗3顆，蜂蜜適量。

做法：將桑椹、百合、玫瑰花、紅棗洗凈備用。食材放入養(yǎng)生壺中燉煮20分鐘即可，可根據(jù)個(gè)人口味加適量蜂蜜飲用。

功效：滋陰養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏。

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3

芝麻桑椹粥

材料：桑椹、黑芝麻各60g，大米30g，白糖10g。

做法：將桑椹、黑芝麻、大米分別洗凈。鍋內(nèi)加水適量，并放入桑椹、黑芝麻、大米煮粥，熟后放入白糖調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)陰。

4

桑椹山藥泥

材料：山藥450g，鮮奶油45ml，桑椹1000g，白糖30g，麥芽糖30g。

做法：桑椹清洗后用剪刀剪去果蒂，然后放入鍋中，倒入白糖，并用中火煮開。隨后撇去浮沫，并加入麥芽糖，轉(zhuǎn)小火并持續(xù)攪拌熬煮50分鐘，將桑椹熬煮成濃稠的果醬。同時(shí)將山藥洗凈切成段，放入蒸鍋，蒸15~20分鐘。將蒸軟的山藥晾涼，剝?nèi)ネ馄ぃ霉ぞ邏撼赡唷Ｏ蛏剿幠嘀屑尤膈r奶油拌勻，并取適量桑椹醬和等量的清水調(diào)勻，澆在山藥泥上即可。

功效：平補(bǔ)脾胃。

小貼士：需要注意的是，桑椹雖好，但性偏寒，脾胃虛寒常見便溏腹瀉者應(yīng)少食。桑椹的含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)適量食用。

注：本號(hào)意在傳播中醫(yī)文化，文中提到的中醫(yī)藥知識(shí)，僅供學(xué)習(xí)交流。

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