豬價跌至谷底，堂哥的豬欄空了

斑馬消費 沈庹

2026年以來，豬肉價格持續下行，很多人輕松實現“紅燒肉自由”，菜場豬肉檔口隨時可以閉眼沖。

這對于養豬大廠和散戶而言并非好事。近期，部分地區生豬銷售均價已跌破5元/斤，擊穿養殖成本紅線，豬企和散戶欲哭無淚，行業已然置身寒冬。

不過，寒冬往往距離春暖花開不遠，頭部豬企可以依托資金、規模以及技術優勢艱難穿越周期，抗風險能力薄弱的散戶，只能在巨大的壓力下面臨出局。

豬欄空了

兩周前，初中同學小張在微信里發了一條消息：老家的毛豬收購價掉到4.9元/斤了。

他感慨萬千，同時也十分慶幸，去年初果斷拋下剛建好的豬舍外出打工，“不然現在會陷在里面”。

他的老家是湖北西部某山區縣，養豬一直是農戶增收的傳統門路，大多小打小鬧，能形成一定規模的屈指可數。

我堂哥也是這樣一個小養殖戶。大概七八年前，他離開建筑工地回到老家，在自家空地上建起高大的豬舍，開始養殖生豬。

起初，他采取自繁自養的模式，嚴格控制規模，一旦有合理利潤空間就及時出欄。

2020年，生豬均價沖高至34元/公斤左右，他將存欄生豬全部出清，為兒子在縣城購置新房，還留了一部分后續發展資金。

這一年散戶們普遍能夠賺錢，核心原因就是非洲豬瘟導致產能大幅去化，市場供應量短缺，高峰期市場白條肉均價逼近40元/公斤。

受益于超級豬周期，行業盈利水平攀上歷史峰值，幾乎是賣一頭賺一頭，頭均盈利高達1500元至2000元，牧原股份、溫氏股份以及新希望等頭部上市豬企業績暴增。

然而，豬價在高位并未維持太久就開始回落。堂哥放棄自繁自養，改為買進“架子豬”短暫育肥后出清，賺取少量差價。

但這樣的靈活策略，在2023年全行業虧損背景下，依然沒能扛住血虧的局面。

2024年行業小幅回暖，他才又少量補欄，依舊堅持快進快出的策略，到年底算賬，成本與支出基本持平。

去年，他在觀望中硬撐了很長一段時間，眼見豬價持續疲軟，不得不在年底前將生豬全部出清。

不敢賭了

堂哥告訴我，現在當地外三元生豬收購價4.5元/斤左右（注：外三元系全國生豬養殖主流品種），菜市場豬后腿肉一斤只要10元左右，“只能再等一段時間，看看市場價格是否有轉機”。

這樣的猶豫和觀望心理，在鄉鎮養豬散戶中普遍存在，主要擔心補欄后生豬越養越肥，拉高養殖成本，最終銷售陷入被動。

行業現實印證了這份擔憂。據溫氏股份披露的月度數據，公司生豬銷售均價自去年3月的14.87元/公斤降至2026年3月的10.11元/公斤，已難以覆蓋養殖成本。去年，該公司的養殖成本為14.4元/公斤。

2025年，牧原股份依托規模與技術優勢等，將養殖成本控制在12元/公斤左右，商品豬銷售均價約13.5元/公斤，同比下降約17.3%。

農業農村部數據顯示，去年全國活豬全年均價為14.44元/公斤，同比下降9.2%，為2019年以來最低。據測算，全年出欄生豬頭均盈利僅31元，較2024年減少183元。

盈利大幅縮水直接影響企業業績表現。2025年，牧原股份凈利潤同比下降16.45%至158.12億元。今年以來，公司商品豬銷售均價持續走低，1-3月分別為12.57元/公斤、11.59元/公斤和9.91元/公斤。

財通證券研報披露，4月3日，生豬行業自繁自養、外購仔豬養殖模式下，頭均虧損分別為381.52元和227.38元。

面對豬價持續下探，牧原股份計劃進一步優化成本，有望于2026年將養殖成本壓縮至11.5元/公斤，在有可能出現豬價繼續下探的周期內，實現相對健康的現金流。

生豬市場拐點何時出現？格林大華期貨研報判斷，這主要取決于養殖端去產能的進度。

2025年7月，國家相關部門推動有序調減能繁母豬存欄量，優化供需結構。截至去年底全國生豬存欄量42967萬頭，能繁母豬存欄量3961萬頭，同比下降116萬頭，但較相關部門設定的正常保有量仍高出約300萬頭，產能依然過剩。整體回暖，尚需時日。

仍留生機

豬周期大幅波動，本質上是市場供需失衡。頭部豬企靠資金和規模優勢尚能扛住虧損，散戶抗風險能力弱，往往會被率先淘汰。

對于像堂哥這樣的散戶而言，天然缺乏成本優勢，而且市場議價能力不強，要想在生豬養殖行業生存，只能尋求差異化。

從消費結構來看，中國居民對豬肉的消費量正持續下降。中國肉類協會數據顯示，居民人均年消費量已由2023年的30.5公斤降至2025年的26.6公斤。與此同時，牛肉、雞肉以及魚類等優質蛋白持續分流消費人群。

即便如此，市場對優質豬肉的需求依然堅挺，肉質細嫩、風味濃郁的豬肉產品更受青睞，土雜豬肉逐漸成為細分賽道的“香餑餑”。

在豬肉產品細分賽道，已跑出了頭部品牌。壹號土豬作為廣東壹號食品股份旗下的高端豬肉品牌，穩居高端土豬市場頭部，印證了高品質豬肉的市場認可度；距離堂哥近一點的恩施零號土豬，是湖北農發集團旗下高端豬肉品牌，近年登陸即時零售渠道持續熱銷，精準踩中了市場趨勢。

機構調研顯示，2025年前后，一二線城市豬肉消費趨勢從拼價格向重品質升級，且7成以上消費者愿為無抗、慢養以及生態養殖的豬肉產品支付溢價。此外，不少城市中高端餐廳將土豬肉作為核心品質食材，產品安全、風味足等消費訴求愈發突出。

就在和我通話的前幾天，堂哥已購進幾十頭土雜豬，利用空置豬舍試養，預計年底前就能出欄銷售。

目前，土雜豬在當地收購價在6.5元/斤左右，與養殖成本持平，養殖壓力也不大。況且，通過當地熟人圈就能消化絕大部分出欄量。

按照他以往的風格，這只是一次試探性測試，一旦豬價逐步回暖，不排除逐步補欄的可能。

對于散戶來說，在規模化養殖的擠壓之下，選對生豬品種、吃透本地供需關系和消費趨勢，是避開價格戰、守住穩定利潤的關鍵，也是在豬周期波動中活下來的核心底氣。