日常生活中，有些人為了省事

把剩飯剩菜放在

電飯煲中持續(xù)保溫

留到下一頓

甚至放到第二天再吃

看似“方便、省事”的習慣

無意中給身體埋下了健康隱患

飯菜保溫太久有何危害？

吃不完的米飯應該如何儲存？

一起來了解

電飯煲保溫≠保鮮

電飯煲的“保溫”功能一般維持在60℃~70℃，但電飯煲內飯菜往往受熱不均，飯菜上層接觸空氣的部分，溫度很容易降到60℃以下，跌入細菌繁殖的“危險溫度帶”。

世界衛(wèi)生組織明確將5℃~60℃界定為食物的“危險溫度帶”，在這個區(qū)間，食物里的細菌繁殖最活躍。

如果飯菜被吃過幾口，或者勺子沾過口水，細菌就有了可乘之機。比如金黃色葡萄球菌和沙門氏菌，一旦進入，只要溫度合適就會快速繁殖。

家里的電飯煲不是保鮮箱。即使不打開蓋子，長時間保溫也可能導致細菌繁殖，危害身體健康。

• 電飯煲上方開有氣孔，不屬于密閉環(huán)境；

• 電飯煲保溫時，部分細菌仍可以存活繁殖（如一些耐熱菌），甚至產生致病毒素。

吃不完的米飯應該如何儲存？

根據市場監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限（從燒熟至食用的間隔時間）為燒熟后4小時。

為了保證食品安全，吃不完的米飯應在2個小時內放入冰箱冷藏；電飯煲保溫不要超過4個小時；在食用剩米飯時必須徹底加熱。此外，日常使用電飯煲后，應及時清潔，避免殘渣殘留，尤其要注意排氣孔、密封膠圈等部位。

清潔電飯煲，別忘這三處

01

排氣孔

排氣孔是煮飯時排出蒸汽的地方，食物蒸汽中會攜帶大量食物碎屑與營養(yǎng)物質，長時間不清洗易產生病菌。

清洗建議：建議拆除后用適量清潔劑擦洗，晾干后重新安裝。

02

密封膠圈

密封膠圈是被大家忽略的衛(wèi)生死角，在膠圈和蓋子的對接處容易堆積湯飯殘渣。

清洗建議：清洗時，建議把膠圈拆下來放在含有清洗劑的溫水里浸泡幾分鐘，用抹布沿著膠圈擦洗，最后用清水徹底沖洗擦干，待晾干后再重新裝蓋使用。

03

電熱盤

在電飯煲內膽下方有加熱器件，若盛飯時不小心掉落米飯、米湯等食物殘渣，時間長了會導致電熱盤發(fā)黃變黑，形成厚厚的污垢，進而影響電飯煲使用性能，甚至可能引發(fā)短路。

清洗建議：用小毛刷蘸取小蘇打或專業(yè)清洗劑，順著電熱盤的紋路進行清潔，清潔完畢后用半干的軟布擦干凈。

需要注意的是，清潔電熱盤時務必要斷電，且不能浸水清洗，避免觸電。

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佛山發(fā)布編輯部

來源：國家應急廣播、央視新聞

編輯：羅樂瑩

審校：李敏賢、馮翠萍

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