如果你只關注北上廣深,可能會覺得茶飲市場已經被喜茶、霸王茶姬、奈雪等品牌瓜分殆盡。但如果你把目光投向二三線城市、縣城甚至鄉鎮,會發現另一番景象:那里的茶飲市場,正在經歷一場無聲的爆發。
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一線城市飽和,下沉市場成為新戰場
數據顯示,一線城市核心商圈的茶飲店密度已經非常高,同質化競爭嚴重,新品牌很難殺出重圍。而三四線城市、縣城乃至鄉鎮,茶飲店的數量和品質都還有巨大提升空間。
在這個戰場上,跑得最快的是蜜雪冰城。憑借極致低價和強大的供應鏈,蜜雪冰城在全國的門店數量已經突破2萬家,其中絕大多數在三四線城市和縣城。它的邏輯很簡單:用最低的價格,覆蓋最廣的人群。
古茗則走了一條不同的路。它深耕華東、華南的二三線城市,用穩定的水果茶產品和成熟的運營體系,在區域市場建立了很強的品牌認知。它的策略是“不盲目擴張,先把一個區域做透”。
區域性小品牌的生存之道
在下沉市場,除了這些全國性品牌,還有很多區域性小品牌活得也不錯。它們的共同特點是:定位清晰、成本控制能力強、更了解本地消費者的口味偏好。
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東芳賦就是這樣一個例子。它的主要市場不在北上廣,而在西南地區和新疆。從公開的門店信息來看,它在成都金牛萬達、重慶解放碑、云南大學城、新疆吐魯番景區等不同場景都開了店。這些位置都不是傳統意義上的一線核心商圈,但客流穩定,消費需求旺盛。
它的策略是“半價高端”——產品對標霸王茶姬的品質(原葉茶、鮮奶、鮮果),但價格只有一半左右(4-15元)。這個定位在下沉市場尤其有效:當地消費者對價格敏感,但也追求品質和顏值,不愿意喝廉價的奶精奶茶。“半價買到大牌口感”,正好擊中了這個痛點。
從經營數據來看,該品牌在新疆烏魯木齊萬達店的日均營業額能做到1.2萬元以上,重慶解放碑店能做到1.4萬元以上。對于投資總額只有6-20萬的小本生意來說,這是一個不錯的回報水平。
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下沉市場的消費升級正在發生
過去,很多人認為縣城的消費者只買便宜的。但近兩年的消費數據顯示,下沉市場的消費升級正在加速。他們愿意為好品質買單,只是對價格更敏感。那些能夠提供“比一線品牌便宜,但品質不輸”的產品的品牌,反而在下沉市場找到了更大的增長空間。
這或許能給茶飲創業者一些啟示:與其在一線城市和頭部品牌硬碰硬,不如去下沉市場尋找機會。那里有更低的租金、更穩定的客流、以及一群愿意為好產品買單但不想被“收割”的消費者。
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