黑馬經營學院公開課燃爆廣州：AI時代，餐飲人的“雙腦”進化論

4月18日，廣州，2026新茶咖大會的第二天：前一天，企邁“向下扎根，向上生長”的春季產品發布余溫未散；第二天一早，會場內又坐滿了人——

黑馬經營學院AI專題公開課，準時開講。這是行業內首個聚焦“AI+餐飲實際應用”的專題公開課。它不是一場高高在上的理論宣講，而是一場關于“餐飲人如何在AI時代進化”的實戰對話。

黑馬經營學院主理人關山，與企邁產品實戰專家解恙，1+1聯袂登場。一個講“意識”，一個講“應用”；一個幫餐飲人建立正確的AI認知，一個帶大家親手觸摸AI工具的溫度。

關山：餐飲經營進入“雙腦時代”，人要做AI做不了的事

公開課開場，沒有寒暄，直接拋出一個判斷：“餐飲經營，正在進入‘雙腦時代’。”

什么是雙腦？一個是AI的計算腦，一個是人的智慧腦。

關山老師引用了一個經典的認知框架：從VUCA（易變、不確定、復雜、模糊）到BANI（脆弱、焦慮、非線性、費解）。

今天的商業環境，已經不是靠經驗就能應對的。全球企業平均壽命從2000年的12.5年驟降至不足3年——這不是危言聳聽，這是現實。在這樣的時代里，什么正在消亡？什么正在生成？

回答很干脆：“AI提升效率，且重構商業底層邏輯。而人要做的，是傳遞溫度、建立信任、創造體驗。”

關山老師特別提醒現場的餐飲人：不要“盡信AI”。就像古人說“盡信書不如無書”，今天如果AI說什么口味好賣就上什么、AI給什么配方就用什么、AI算什么數據就信什么，結果就是同質化、跟風死、沒有品牌靈魂。

黑馬經營學院公開課現場把AI時代人需要進化的能力，提煉成一個“冰山模型”：

基礎操作（可快速習得）提問、復盤與整合能力——決定你能不能“用好AI”

核心思維（需定期訓練）審美、結構與系統思維——決定你能不能“比AI強”

底層特質（與生俱來但可修煉）自驅、開放與底層價值——AI永遠無法替代的終極壁壘

“未來的競爭，不只是產品的競爭，更是組織智能的競爭。”

“未來的競爭，既要學會擁抱AI，更要比AI更懂人性。”

這兩句話，成為當天上午最被反復提及的共識。

解恙：組織智能不是一個工具，而是一場管理工程

解恙老師現場拋出一個對比：大家都在做的事——內容分發、會員運營、競品追蹤、數據整理；而真正拉開差距的事——用戶洞察、產品創新、戰略決策、渠道拓展。

“當所有人都在拼執行力時，真正的競爭力來自組織的智能化升級。”

黑馬經營學院現場演示了AI如何在餐飲經營的多個環節中實際提效：

內容生產：從“等外包排期”到“AI批量生成初稿，人只做審核與創意”

數據分析：不用先學函數和VBA，直接問AI，它幫你算、幫你挖、幫你追蹤

創意樣片：AI可以先當品牌創意部的“樣片發動機”

課程特別強調：“不是要你變成數據分析師，而是讓數據不再成為決策的障礙。”

解恙老師現場還分享了一個關鍵觀點：

“真正的產業變革，不是購買一套標準化的AI軟件，而是一場必須由上至下推動的組織變革。”而組織進化的第一步，不是全面改造，而是找到最值得撬動的那個支點——在一個真實場景里跑通，再把方法復制到更多崗位與流程。

“組織智能不是一次性上線一個工具，

而是一場從局部試點到系統擴張的管理工程。”

現場：從“聽”到“用”，餐飲人第一次立即上手觸摸AI

黑馬經營學院公開課的下半場，變成了“手把手”的AI創意工作坊。老師帶領現場學員，用真實的Prompt（提示詞）體驗AI如何輔助餐飲經營。他給出了一個示例：

“你是一位資深的餐飲運營顧問，熟悉連鎖餐飲品牌的日常運營流程。我經營一家擁有12家門店的中式快餐連鎖品牌，團隊共35人……請幫我梳理：在我們現有的運營流程中，哪些環節最適合優先用AI來提效？”

許多現場學員嘗試后不禁感慨：“AI已經不是科技的代名詞，它就在我們餐飲人每天忙碌的門店經營報表、文案、排班、客戶評價里……”

AI不會讀心術，但一個好問題，能讓它變成你最懂行的助手。

黑馬經營學院：讓每一次思維進化，都轉化為可落地的結果

專注實戰，不尚空談，以解決真問題為出發點。為成長型餐飲品牌而生，讓每一次思維進化，都轉化為可落地的結果。

黑馬經營學院的底色，是企邁八年深耕餐飲數字化的實戰積累，是對行業痛點的深刻理解，更是對“AI+餐飲”這一命題的前瞻判斷。

在AI層出不窮的今天，最危險的不是技術落后，而是團隊還在用舊的方法工作，而同行已經在用AI重構更高效的工作流。

位與流程。

“動蕩時代最大的危險，不是動蕩本身，

而是仍然沿用過去的邏輯行事。”

——彼得·德魯克

與行業一起，探索AI的星辰大海

走出會場時，一位遠道而來的餐飲品牌創始人笑意盈盈：“這兩天來值了。昨天聽企邁的產品發布，知道了方向；今天聽黑馬的公開課，拿到了工具！”

是的，這就是企邁黑馬想要做的——

不是高高在上的布道，而是扎進每一個門店、每一筆交易、每一次執行的深處，幫助餐飲人真正用好AI，讓組織更智能，讓經營更從容。

在AI的星辰大海中，我們都是探索者。企邁黑馬愿意作為一個開放的連接器，與各位門店經營從業人一起交流、共創。2026年的春天，我們一起參與了這場公開課。而中國餐飲業的AI進化之路，才剛剛開始。

黑馬經營學院，愿與每位餐飲人并肩共探AI的星辰大海、助力行業的欣欣向榮。