2025年秋天,有網紅發視頻指出西貝餐廳賣的所謂現做菜品其實是預制菜,西貝自己隨后也發布視頻想澄清事實,結果反而暴露了更多證據,這件事讓他們的口碑大幅下滑,公司單月工資支出就達到1.35億元,半年內虧損超過6億元。
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沒多久,西貝開始關店,到2026年初,全國關了102家門店,上海的19家老店也一起摘下招牌,大家覺得事情差不多過去了,結果在2026年2月,賈國龍又推出一個新品牌叫“天邊砂鍋燜面”,在北京798開了第一家店,開業當天中午,排隊人數達到40多桌,場面看起來挺熱鬧。
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但這股熱度沒能維持下去,才一個多月時間,全國十一家門店的評分都掉到四分以下,北京首店只有三點九分,上海和杭州的部分店鋪跌到了三點六分,差評里提到面條太硬像皮筋,湯里有腥味,還吃出了鋼絲球碎屑,更奇怪的是四月二十四日北京合生匯開了第二家店,同時推出免費續面活動,可后廚用的還是原來西貝那套人馬,連裝修風格也完全照搬。
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這家店宣傳說自己是零預制菜,還有明廚亮灶,可實際上后廚沒有明火,也沒有人現場切菜,出餐動不動就要等四十分鐘以上,一個主打快餐的燜面店,等一碗面的時間比點外賣還長,有人算過賬,素面賣三十六元,招牌面四十三元,端上來的砂鍋只鋪了底,分量少得可憐,網友吐槽這就像五十塊錢買了個鍋,九塊錢吃了一口面。
還有茶位費必須交五塊錢,紙巾只給幾張,服務員全是從西貝調來的,價格高服務卻跟不上,這和以前西貝被批評態度傲慢的情況幾乎一樣,他們以為加上免費續面就能改變局面,其實只是解決了吃不飽的問題,其他毛病一點沒改。
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比如食材口感不好,宣傳說是巴盟風味,實際上吃起來就是工廠統一調制的料包味道,還有所有新店都是西貝舊門店改的,本質上只是換個招牌繼續用老資產,消費者早就看清楚了,這不是創新,是在清倉。
看看別的品牌怎么做的,太二酸菜魚把后廚直播給顧客看,老鄉雞把成本直接寫在菜單上,人家不靠改名字,而是用實實在在的東西贏回信任,天邊卻連供應鏈源頭都不敢公開,食材來源報告也拿不出來。
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現在很多人已經不相信"拒絕預制菜"這種說法了,2026年一季度有個調查顯示,73%的人愿意多花錢看后廚直播,他們不再相信品牌喊的口號,61%的人因為之前被預制菜坑過,現在看到"現做"這兩個字第一反應就是懷疑。
這家店剛開業時擠滿了人,現在點評區到處是避坑提醒,有人整理了踩雷合集,轉發量比官方發的開業通稿高出好幾倍,你要是去店里,服務員還會笑著問需不需要續面。
你心里明白,續的不是面條,是上次沒吃完的信任。
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