天邊砂鍋燜面開張了，排隊的人比質疑的人多，信任卻比砂鍋還脆

2025年秋天，有網紅發視頻指出西貝餐廳賣的所謂現做菜品其實是預制菜，西貝自己隨后也發布視頻想澄清事實，結果反而暴露了更多證據，這件事讓他們的口碑大幅下滑，公司單月工資支出就達到1.35億元，半年內虧損超過6億元。

沒多久，西貝開始關店，到2026年初，全國關了102家門店，上海的19家老店也一起摘下招牌，大家覺得事情差不多過去了，結果在2026年2月，賈國龍又推出一個新品牌叫“天邊砂鍋燜面”，在北京798開了第一家店，開業當天中午，排隊人數達到40多桌，場面看起來挺熱鬧。

但這股熱度沒能維持下去，才一個多月時間，全國十一家門店的評分都掉到四分以下，北京首店只有三點九分，上海和杭州的部分店鋪跌到了三點六分，差評里提到面條太硬像皮筋，湯里有腥味，還吃出了鋼絲球碎屑，更奇怪的是四月二十四日北京合生匯開了第二家店，同時推出免費續面活動，可后廚用的還是原來西貝那套人馬，連裝修風格也完全照搬。

這家店宣傳說自己是零預制菜，還有明廚亮灶，可實際上后廚沒有明火，也沒有人現場切菜，出餐動不動就要等四十分鐘以上，一個主打快餐的燜面店，等一碗面的時間比點外賣還長，有人算過賬，素面賣三十六元，招牌面四十三元，端上來的砂鍋只鋪了底，分量少得可憐，網友吐槽這就像五十塊錢買了個鍋，九塊錢吃了一口面。

還有茶位費必須交五塊錢，紙巾只給幾張，服務員全是從西貝調來的，價格高服務卻跟不上，這和以前西貝被批評態度傲慢的情況幾乎一樣，他們以為加上免費續面就能改變局面，其實只是解決了吃不飽的問題，其他毛病一點沒改。

比如食材口感不好，宣傳說是巴盟風味，實際上吃起來就是工廠統一調制的料包味道，還有所有新店都是西貝舊門店改的，本質上只是換個招牌繼續用老資產，消費者早就看清楚了，這不是創新，是在清倉。

看看別的品牌怎么做的，太二酸菜魚把后廚直播給顧客看，老鄉雞把成本直接寫在菜單上，人家不靠改名字，而是用實實在在的東西贏回信任，天邊卻連供應鏈源頭都不敢公開，食材來源報告也拿不出來。

現在很多人已經不相信"拒絕預制菜"這種說法了，2026年一季度有個調查顯示，73%的人愿意多花錢看后廚直播，他們不再相信品牌喊的口號，61%的人因為之前被預制菜坑過，現在看到"現做"這兩個字第一反應就是懷疑。

這家店剛開業時擠滿了人，現在點評區到處是避坑提醒，有人整理了踩雷合集，轉發量比官方發的開業通稿高出好幾倍，你要是去店里，服務員還會笑著問需不需要續面。

你心里明白，續的不是面條，是上次沒吃完的信任。