2026 年 5 月 13 日，知名連鎖餐飲品牌 “很久以前羊肉串” 突然登上熱搜，因旗下門(mén)店羊肉串品質(zhì)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，品牌公開(kāi)致歉并宣布退款，此次事件波及全國(guó) 24 家門(mén)店，共 48022 桌顧客受影響，退款總金額超 110 萬(wàn)元。

　　顧客莫名收到退款與道歉短信

　　近日，上海、北京、杭州、合肥等多地網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱(chēng)，突然收到 “很久以前羊肉串” 的部分退款及一條官方道歉短信，內(nèi)容提及因門(mén)店烤制問(wèn)題導(dǎo)致羊肉串未達(dá)最佳品質(zhì)，特此退款致歉。

　　有顧客表示，起初收到退款時(shí)十分意外，隨后不少同城網(wǎng)友紛紛留言稱(chēng)自己也收到了相同退款和短信，此事迅速引發(fā)全網(wǎng)熱議。

　　品牌回應(yīng)：烤爐預(yù)熱不足致品質(zhì)不達(dá)標(biāo)

　　5 月 13 日下午，“很久以前羊肉串” 發(fā)布官方說(shuō)明，詳細(xì)披露事件原委。據(jù)悉，今年 2 月，品牌在日常巡查中發(fā)現(xiàn)嘉興門(mén)店羊肉串存在烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、水分流失嚴(yán)重的問(wèn)題，顧客吃到的羊肉串僅為 “烤熟狀態(tài)”，而非品牌標(biāo)準(zhǔn)的 “最佳狀態(tài)”。經(jīng)深入調(diào)查，問(wèn)題根源為門(mén)店員工過(guò)度依賴(lài)測(cè)溫槍數(shù)值，忽視了門(mén)店電壓波動(dòng)可能導(dǎo)致烤爐功率不足、預(yù)熱不充分的情況，進(jìn)而影響羊肉串烤制效果。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，品牌立即開(kāi)展全國(guó)門(mén)店全面排查，最終確認(rèn)24 家門(mén)店存在相同問(wèn)題，涉及受影響顧客共計(jì)48022 桌。

　　退款超 110 萬(wàn)元，特殊情況以券補(bǔ)償

　　針對(duì)此次品質(zhì)問(wèn)題，“很久以前羊肉串” 推出明確補(bǔ)償方案：為受影響顧客退還一半羊肉串費(fèi)用。品牌解釋?zhuān)蚩緺t預(yù)熱不足僅影響羊肉串口感，并未存在安全問(wèn)題，因此退還一半費(fèi)用合理，此次退款總金額共計(jì)110 余萬(wàn)元。退款工作已于 5 月 8 日正式啟動(dòng)，通過(guò)收銀系統(tǒng)原路返還，預(yù)計(jì)下周完成所有批次退款。對(duì)于 2170 桌因線下支付、消費(fèi)超一年無(wú)法直接退款的顧客，品牌將通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)發(fā)放羊肉串券作為補(bǔ)償，顧客可選擇用券或聯(lián)系品牌兌換其他權(quán)益。

　　行業(yè)反思：品質(zhì)管控需精細(xì)化

　　公開(kāi)資料顯示，“很久以前羊肉串” 是國(guó)內(nèi)大型直營(yíng)連鎖烤串品牌，僅上海區(qū)域就有 50 余家門(mén)店，此次主動(dòng)自查退款的舉措，在連鎖餐飲行業(yè)中較為少見(jiàn)。有餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，連鎖餐飲擴(kuò)張過(guò)程中，極易出現(xiàn)門(mén)店操作標(biāo)準(zhǔn)化落地難、設(shè)備管控不細(xì)致等問(wèn)題。此次事件也為行業(yè)敲響警鐘：餐飲品牌需建立更精細(xì)化的全流程品質(zhì)管控體系，不僅要關(guān)注食材安全，更要嚴(yán)控制作工藝細(xì)節(jié)，同時(shí)主動(dòng)直面問(wèn)題、及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者訴求，才能筑牢品牌信任根基。

　　目前，“很久以前羊肉串” 已表示，后續(xù)將全面升級(jí)門(mén)店烤爐設(shè)備管控標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)員工操作培訓(xùn)，杜絕類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生，同時(shí)歡迎消費(fèi)者持續(xù)監(jiān)督。